Flan quinoa et épinard

Le quinoa est une petite céréale que j’aime bien et qui me permet de varier les repas.

Cette plante traditionnelle est cultivée depuis plus de 5 000 ans sur les hauts plateaux d’Amérique du Sud.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipides, mais riche en fer alimentaire et en protéines.

L’association quinoa/épinard est très sympa !

J’ai repéré cette recette sur le blog Epices et moi. Je l’ai un peu modifié en fonction de ce que j’avais dans mes placards.

Ingrédients

Faites bouillir de l’eau dans une grande casserole et faites cuire le quinoa pendant 20 minutes. Egouttez-le et réservez.

Mixez finement le riz basmati cru. Réservez.

Pelez et émincez très finement l’oignon.

Pelez et hachez l’ail.

Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir l’ail et l’oignon.

Ajoutez les épinards et laissez fondre jusqu’à ce que l’eau soit totalement évaporée.

Salez et poivrez puis ajoutez une pincée de muscade.

Mélangez bien et réservez.

Préchauffez votre four à 200°C.

Dans un saladier, versez le quinoa et le riz mixé.

Ajoutez les 2 oeufs, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le parmesan, le thym, 1 pincée de fleur de sel, et le piment de Cayenne. Poivrez.

Mélangez bien le tout.

Si vos moules à muffins ne sont pas en silicone, beurrez-les.

Répartissez-y la préparation.

Enfournez pendant 20 minutes environ jusqu’à ce que les flans soient bien dorés.

Servez aussitôt !

Bon appétit !