Ce filet mignon en croute d’herbes nous a beaucoup plu et je me suis dis qu’il serait parfait sur une table de fête.
J’adore ce morceau de viande et cuisiné ainsi j’avoue qu’il est bien savoureux et moelleux. Tout ce que j’aime !
La croûte d’herbe apporte du croquant et tellement de parfums qu’il sera difficile de résister à ce plat.
Je vous invite à le servir avec une purée de patate douce ou de panais ou encore de céleri et un bon écrasé de pommes de terre ou tout simplement avec des pommes Duchesse.
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc de 600 g environ
- 3 cuillères à soupe d’huile
- 120 g de pain rassis (ou chapelure maison)
- 30 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- 2 échalotes
- 1 bouquet de persil
- 1 bouquet de ciboulette
- sel et poivre
Préparation :
Préchauffer le four à 180°C.
Déposez le filet mignon dans un plat à gratin puis badigeonnez avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez. Réservez
Puis préparez la croûte d’herbes.
Pelez l’ail et les échalotes.
Dans le bol d’un mixeur ou d’un robot à lames tranchantes, déposez l’ail et les échalotes puis les herbes grossièrement coupées ainsi que le pain rassis coupé en morceaux, le parmesan, le sel, le poivre et 2 cuillères à soupe d’huile.
Mixer le tout jusqu’à l’obtention d’une chapelure grossière.
Rectifiez au besoin l’assaisonnement.
Tartinez le filet mignon avec la chapelure puis enfournez pour 30-40 minutes environ (selon votre four et la cuisson que vous souhaitez).
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes puis coupez le filet en tranches.
Régalez-vous !
Mie
Bonjour,
Une « croute d’Herbes » … voilà quelque chose que je ne fais jamais !
Pourquoi ne pas essayer puisque je vais avoir des Invités et que cela ne leur déplait pas de me servir de « cobayes » 🙂 .
Merci de ce partage.
Belle fin de journée.
Mamancadeborde
Vous me direz si vos cobayes sont aussi conquis que les miens ! Bonne fin de journée
Vite fait...bien cuisiné - Emeline
Très belle idée, j’adore les croûtes d’herbes au resto, il faut que je me lance. Bises
Mamancadeborde
C’est super facile à faire et le résultat est vraiment top ! Bisous
Petite Delph
Miam je ne suis pas très viande, mais ça donne envie avec la croûte, merci pour cette idée <3
Mamancadeborde
J’adore les croutes d’herbes…du croustillant et beaucoup de saveurs. Un vrai régal ! Bonne soirée
Emma
Bonjour, ça à l’air bien bon. Justement je cherchais une idée pour ce week-end . Merci
Bel après midi
Mamancadeborde
Je suis heureuse que ce filet mignon t’inspire ! Bonne soirée
delphine
Hum c’est un délice, ta croute d’herbe me plait beaucoup
Bises
Mamancadeborde
Cette croûte est top !
Béatrice
Simple, rapide et efficace! Et goûteux! C’est pas beau ça! Tu as une très bonne idée.
Bisous
Mamancadeborde
Oui parfait ! Bisous
la cuisine de poupoule
Oh comme ça doit être bon miam
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
C’est extra ! Bises
LadyMilonguera
Ton filet mignon me fait bien envie…
Mamancadeborde
🙂
Nanie
Elle me donne bien envie cette recette avec tout ces herbes,y’a t’il des la sauce au fond du plat ?
Merci et belle journée
Mamancadeborde
Je n’ai pas mis de sauce. Pour moi, il se suffit à lui même. Bonne soirée