L’endive est un légume que j’apprécie tout particulièrement mais je ne les avais jamais réalisées braisées.
J’étais en effet persuadé que les endives braisées étaient compliquées à réaliser.
Or, si la cuisson est effectivement assez longue (1heure environ), la préparation est super rapide et simple, alors surtout ne faites pas comme moi et ne vous en priver pas trop longtemps.
Vous pouvez remplacer le citron par de l’orange et vous obtiendrez des endives légèrement plus sucrées.Ingrédients :
- 1 kg d’endives
- 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol
- 1 citron
- 1 à 2 cuillères à café de sucre
- Sel et poivre.
Préparation :
Coupez le talon des endives et à l’aide d’un couteau creusez le fond de chaque endive. C’est cette partie de l’endive qui est amère.
Retirez les feuilles abîmées puis coupez les endives en deux dans le sens de la longueur si elles sont grosses, sinon laissez-les entières.
Lavez-les soigneusement.
Dans une sauteuse, versez l’huile puis déposez les endives les unes à côté des autres.
Laissez-les cuire sur feu doux pendant 5 minutes puis ajoutez le jus de citron, le sucre et le sel.
Couvrez la sauteuse puis faites cuire sur feu doux environ 1 heure. Elles vont légèrement caraméliser.
Avant de stopper la cuisson, vérifiez la cuisson en plantant un couteau dans l’endive. Si le couteau entre sans résistance, vos endives sont cuites. Sinon, poursuivez la cuisson de quelques minutes.
Servez aussitôt et régalez-vous !
Je propose cette recette à Claudine pour Cuisinons de saison.
Brigitte / Les filles à table
J’adore ça moi les endives braisées !! Gros bisous Séverine
Mamancadeborde
Et tu as bien raison c’est très bon ! Bisous
omothermix.com
Simple mais tellement bon. J’adore 😉
Mamancadeborde
Merci !
thithoad
tout simple tout bon!! bises
Mamancadeborde
Je n’aurais pas dit mieux ! bises
gridelle
il n’y a rien de plus simple mais que c’est bon!
Mamancadeborde
Exactement ! bises
Not parisienne
En effet ça n’ pas l’air compliqué à réaliser mais ça a l’air très bon, elles ont bien caramélisé merci pour la recette!!
Mamancadeborde
C’est franchement très simple et qu’est ce que c’est bon ! bises
Cali
C’est le légume que je regrette le plus : j’adoooooore les endives, mais ici à Panama il n’y a presque jamais ………. et les rares fois où j’en trouve, je passe mon chemin à cause du prix.
Tes endives braisées me confirment une fois de plus que je fais bien de déménager prochainement 😉
Mamancadeborde
Ah oui pas facile de s’adapter à une alimentation qui n’est pas la notre ! Bisous et bon déménagement
La tendresse en cuisine
C’est vraiment super bon cette recette, perso j’adore ça. Merci de m’avoir donné l’idée d’en refaire. Gros bisous ma Séverine
Mamancadeborde
J’aime beaucoup ça aussi ! bises Sophie
Valérie
En Belgique, on nomme ça un chicon.
Je remplace le sucre par du miel, un délice.
Bon appétit 😉
Mamancadeborde
La prochaine j’essaierais avec le miel car j’adore ça! Bonne soirée
LadyMilonguera
Tentantes ces endives braisées !
Mamancadeborde
Merci !
gut
Oh non ce n’est pas compliqué et c’est ultra bon ! ça l’est encore plus avec un filet de jus d’orange et quelques zestes !! Elles sont divinement belles je les aurais appréciées ! Merci de les dédier à cuisinons de saison séverine ! Gris bisous
Mamancadeborde
Oui la prochaine fois j’essaierais ta version. Avec l’orange ça doit être top ! Bisous
Vite fait bien cuisiné
Je viens tout juste de me convertir aux endives, ta recette braisée caramélisée me tente bien! Bisous
Mamancadeborde
Une belle façon de sublimer l’endive ! bisous
Béatrice
J’adore. Mais je suis bien la seule à la maison, ce qui fait que je n’en fais jamais!!!! Sniff. Tu me donnes envie d’en faire pour moi tout seule, tiens!
Bisous
Mamancadeborde
C’est vrai que je cuisine peu les légumes que je la seule à manger car ça me barde de devoir faire plusieurs plats mais plus ça va plus je cuisine des plats pour moi toute seule sinon je tourne en rond et je déteste ça! Bisous Béatrice
Béatrice
Tu as raison! Sinon, on finit par se priver de tout!
Bisous