Cassolette de noix de Saint-Jacques

Je vous propose aujourd’hui une entrée aussi simple que raffinée pour votre menu de Noël.

La noix de Saint-Jacques est un de mes crustacés préférés !

Il n’est d’ailleurs pas forcément nécessaire de beaucoup la cuisiner pour l’apprécier.

Moi je l’adore poêler dans du beurre avec un peu d’ail et de persil.

Aujourd’hui je propose de cuisiner la noix de Saint-Jacques en cassolette et accompagnée de champignons.

On a tous adoré et du coup il nous a fallu beaucoup de pain pour saucer nos cassolettes !

Alors surtout n’oubliez pas le pain sinon vous serez frustré, c’est certain !

Bon assez de bavardage, la recette.

Pour 8 petites cassolettes ou 4 plus grandes :

• 400 g de noix de st-jacques ( pour moi surgelées)
• 200 g de champignons (surgelés pour moi)
• 1 grosse échalote ou 2 petites
• 1 cuillère à café d’ail en poudre
•  40 cl de crème fraîche liquide
• 10 cl de vin
• 1 cuillère à soupe de fumet de poisson
• 1 cuillère à soupe de ciboulette
• sel et poivre
• chapelure

Décongelez les noix de st-jacques dans un saladier rempli de lait et d’eau (2/3 de lait 1/3 d’eau).

Epluchez l’échalote et l’émincez finement.

Préchauffez votre four à 200 °C.

Faites fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajoutez-y l’échalote et les champignons. Les faire revenir quelques minutes.

Ajoutez le vin blanc et laisser réduire. Puis ajoutez la crème fraîche, le fumet de poisson, la ciboulette. Salez très légèrement et poivrez.

Dans une autre poêle, mettez un peu de beurre et poêlez les Saint-Jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.

Mettez quelques noix de saint jacques dans le fond de chaque cassolette ou ramequin et répartissez la préparation aux champignons dessus.

Parsemez de chapelure.

Enfournez 20 minutes dans le haut de votre four.

Et bien voilà il n’y a plus qu’à déguster !

Vous allez voir c’est trop bon.

Imprimer