Dans mes deux derniers paniers bio, j’ai eu des citrons bergamote, ce qui m’a enchanté car cela fait très longtemps que j’entends parler de cet agrume sans jamais l’avoir goûté.
Ces citrons bergamote bio viennent de Sicile.
Cet agrume, bien moins acide que le citron, a un goût particulier que j’aurai du mal à vous décrire. Il est souvent difficile d’en trouver sur les marchés. Du coup, il reste encore peu connu.
C’est un petit citron jaune qui ressemble à un citron classique mais il est beaucoup plus parfumé. Vous le reconnaîtrez facilement grâce à sa base un peu pointu. De forme plus courte et moins régulière, sa peau est d’une couleur plus chaude que le citron.
Pour faire connaissance avec cet agrume, j’ai décidé de faire un cake au citron bergamote.
J’ai adoré sa texture fondante et le goût du citron bergamote.
Ingrédients :
- 200 g de farine bio T65
- 2 citrons bergamote bio
- 70 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 150 g de sucre blond de canne bio
- 1 pincée de sel
- 100 g de crème liquide entière (30%)
Préparation :
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites fondre le beurre puis laissez tiédir.
Râpez le zeste des citrons bergamotes et pressez les jus.
Beurrez votre moule, s’il n’est pas en silicone.
Dans un saladier, déposez les œufs et le sucre puis fouettez au batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.
A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le jus et les zestes des citrons.
Ajoutez le sel et la crème.
Puis incorporez la farine et la levure tamisées sans trop travailler la pâte.
Ajoutez le beurre fondu.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 10 minutes à 180º C puis baissez à 160 ºC et poursuivez la cuisson pour 50 minutes à heure selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.
Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.
Régalez-vous !
Je dédie ce cake au citron bergamote à Cuisinons de saison
Source : Douceurs Maison
Graine de faim kely
J’aime beaucoup le cake à la bergamote, ton cake est divinement moelleux!
Bises
Mamancadeborde
Oui il est vraiment au top niveau texture ! Bisous
Brigitte / Les filles à table
Cela fait maintenant 2 ans que j’en trouve, et je ne m’en lasse pas !! J’avais fait un cake l’an dernier également, un délice !! Bisous
Marie Kléber
Ca donne bien envie de tester!
Il va falloir que je regarde ça de plus près.
Grosses bises Séverine et bon début de semaine.
Mamancadeborde
Merci Marie ! Belle semaine à toi aussi
Cooking Julia
Ce petit parfum de bergamote doit être parfait dans ce joli cake tout moelleux. J’adore ! Bises
Mamancadeborde
Oui il est top ! Bises
Laminette
Super j’adore ce goût de bergamote. J’aimerai faire ce cake mais j’ai trouver du jus de bergamote car le fruit est difficile à trouver. Pourrais-je connaître la quantité approximative de jus nécessaire à la réalisation de la recette.
Mamancadeborde
2 citrons correspondent à 10 cl environ. Belle journée
Béatrice
Que ça doit être bon!!!J’aime bien le goût de la bergamote, mais je n’en ai jamais tenu entre mes mains!! Je suis sûre que ton cake est un régal!!!
Bisous
Mamancadeborde
Ces petits citrons vont devenir un classique ici c’est sûr. Je les adore !!! Gros bisous
La nonna
Il est magnifique
Et me donne envie
Bisous
Mamancadeborde
C’est bon signe ! Bisous
Emma
Ah les citrons bergamotes mes préférés j’ai la chance d’en trouver chez le maraîcher bio ou je vais m’approvisionner toutes les semaines. Je les utilise donc beaucoup dans ma cuisine , pour la confiture et j’en fais aussi des citrons confits c’est succulent. Ce cake me fait bien envie je vais sûrement le tester . Merci pour le partage bon week end Bisous
Mamancadeborde
Moi aussi ces citrons sont clairement mes préférés !!! Gros bisous
la cuisine de poupoule
Un cake plein de saveurs que j’aime beaucoup
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Merci ! Bises
gut
Comme tu dis, difficile à trouver ! je n’ai encore pas eu cette chance, moi qui adore le citron je sais que je l’aimerais. Retrouver la saveur du citron sans l’acidité c’est extra .. Du coup ton cake doit être super ? merci Séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
C’est exactement ça il est beaucoup moins acide alors moins j’adore !! Bisous
Michèle
Je n’en ai jamais vu, je connais juste les bonbons à la bergamote, spécialité de Nancy. il y a des années que je n’en ai pas mangé mais j’ai encore leur parfum en mémoire… J’aurais bien goûté à ton joli cake!
Mamancadeborde
Je les ai découvert cette année grâce à mon producteur bio qui se fournit en agrumes en Sicile. Je suis ravie de cette découverte ! Bises