Cake au citron bergamote

Cake au citron bergamote

Dans mes deux derniers paniers bio, j’ai eu des citrons bergamote, ce qui m’a enchanté car cela fait très longtemps que j’entends parler de cet agrume sans jamais l’avoir goûté.

Ces citrons bergamote bio viennent de Sicile.

Cet agrume, bien moins acide que le citron, a un goût particulier que j’aurai du mal à vous décrire. Il est souvent difficile d’en trouver sur les marchés. Du coup, il reste encore peu connu.

C’est un petit citron jaune qui ressemble à un citron classique mais il est beaucoup plus parfumé. Vous le reconnaîtrez facilement grâce à sa base un peu pointu. De forme plus courte et moins régulière, sa peau est d’une couleur plus chaude que le citron.

Pour faire connaissance avec cet agrume, j’ai décidé de faire un cake au citron bergamote.

J’ai adoré sa texture fondante et le goût du citron bergamote.Cake au citron bergamote

Cake au citron bergamoteIngrédients :

  • 200 g de farine bio T65
  • 2 citrons bergamote bio
  • 70 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 150 g de sucre blond de canne bio
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de crème liquide entière (30%)

Cake au citron bergamotePréparation :

Préchauffez votre four à 180 °C.

Faites fondre le beurre puis laissez tiédir.

Râpez le zeste des citrons bergamotes et pressez les jus.

Beurrez votre moule, s’il n’est pas en silicone.

Dans un saladier, déposez les œufs et le sucre puis fouettez au batteur jusqu’à l’obtention d’un mélange blanc et mousseux.

A l’aide d’une cuillère en bois, incorporez le jus et les zestes des citrons.

Ajoutez le sel et la crème.

Puis incorporez la farine et la levure tamisées sans trop travailler la pâte.

Ajoutez le beurre fondu.

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 10 minutes à 180º C puis baissez à 160 ºC et poursuivez la cuisson pour 50 minutes à heure selon votre four. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laissez refroidir quelques minutes puis démoulez sur une grille.

Régalez-vous !

Cake au citron bergamote

Je dédie ce cake au citron bergamote à Cuisinons de saison

CUISINONS DE SAISON en fin logoSource : Douceurs Maison

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21 Responses

  1. Marie Kléber

    Ca donne bien envie de tester!
    Il va falloir que je regarde ça de plus près.
    Grosses bises Séverine et bon début de semaine.

  2. Laminette

    Super j’adore ce goût de bergamote. J’aimerai faire ce cake mais j’ai trouver du jus de bergamote car le fruit est difficile à trouver. Pourrais-je connaître la quantité approximative de jus nécessaire à la réalisation de la recette.

  3. Béatrice

    Que ça doit être bon!!!J’aime bien le goût de la bergamote, mais je n’en ai jamais tenu entre mes mains!! Je suis sûre que ton cake est un régal!!!
    Bisous

  4. Emma

    Ah les citrons bergamotes mes préférés j’ai la chance d’en trouver chez le maraîcher bio ou je vais m’approvisionner toutes les semaines. Je les utilise donc beaucoup dans ma cuisine , pour la confiture et j’en fais aussi des citrons confits c’est succulent. Ce cake me fait bien envie je vais sûrement le tester . Merci pour le partage bon week end Bisous

  5. gut

    Comme tu dis, difficile à trouver ! je n’ai encore pas eu cette chance, moi qui adore le citron je sais que je l’aimerais. Retrouver la saveur du citron sans l’acidité c’est extra .. Du coup ton cake doit être super ? merci Séverine ! gros bisous

  6. Michèle

    Je n’en ai jamais vu, je connais juste les bonbons à la bergamote, spécialité de Nancy. il y a des années que je n’en ai pas mangé mais j’ai encore leur parfum en mémoire… J’aurais bien goûté à ton joli cake!

    • Mamancadeborde

      Je les ai découvert cette année grâce à mon producteur bio qui se fournit en agrumes en Sicile. Je suis ravie de cette découverte ! Bises

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