Brochettes de pétoncles aux noisettes

Classé dans : Apéritif, Douceurs salées, Noël, Poisson | 24
Pétoncles aux noisettes
Brochettes de pétoncles aux noisettes

Une nouvelle idée d’apéritif festif que l’on peut manger avec les doigts sans se salir les mains.

Ces brochettes de pétoncles aux noisettes sont très simples à réaliser mais alors qu’est-ce que c’est bon !!!

Bon en même temps, nous on adore les pétoncles et les noix de St Jacques sous toutes leurs formes…

Brochettes de pétoncles aux noisettesPour 8 brochettes :

  • 32 pétoncles
  • 100 g de noisettes entières
  • 20 g de beurre
  • sel et poivre
  • 8 piques en bois

Brochettes de pétoncles aux noisettesPréparation :

Si vos noix de pétoncle sont congelées, commencez par les décongelez au réfrigérateur pendant 6 heures environ.

Dans une casserole, déposez le beurre et laissez le colorer.

Dès qu’il a une couleur noisette, faites revenir 1 minutes environ les pétoncles afin qu’elles colorent légèrement puis déposez-les dans une assiette recouverte de papier absorbant.

Dans un mixeur, broyez vos noisettes puis faites-les torréfier quelques minutes à sec dans une anti-édhésive.

Déposez la chapelure de noisette ainsi obtenue dans une assiette. Salez, poivrez et mélangez l’ensemble.

Roulez-les pétoncles dans la chapelure pour qu’elles soient bien enrobées de noisettes.

Embrochez 4 pétoncles par piques en bois.

Disposez vos brochettes dans une assiette et versez sur les brochettes le beurre qu’il reste dans votre poêle de cuisson des pétoncles.

Servez aussitôt et régalez-vous !

Brochettes de pétoncles aux noisettes

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24 Responses

  1. Flo/Au Fil du Thym

    Très sympa comme idée festive. Entre le croquant des noisettes et la douceur des pétoncles, cela doit bien plaire; bravo pour l’idée:)

  2. gut

    J’aime enormemt les noix de st jacques mais bon c’est cher ! De temps a autre j’aime bien me replier sur les petoncles ! C’est une jolie facon de les cuisiner et ca fait nien joli dans l’assiette !! Bisous Severine

    • Mamancadeborde

      C’est vrai que les Noix de St Jacques sont super chères ! Du coup comme toi je me rabats sur les pétoncles ! Bisous Claudine

  3. La tendresse en cuisine

    Ce doit être un régal entre la finesse de goût des pétoncles et le croquant des noisettes, le mariage idéal de textures et de saveurs. Merci pour cette belle idée ma Séverine, gros bisous et belle journée à toi

  4. Béatrice

    Elles ont l’air super bonnes tes brochettes. Mais hélas pour moi je ne peux pas en manger car j’y suis intolérante! Tant pis, je me contente de regarder les tiennes!
    Bisous

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