Briochette boulangère

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Briochettes boulangères
Briochette boulangère

Voici une petite recette bien sympa pour votre petit déjeuner de demain matin ! Il faut vous y prendre dès aujourd’hui car il s’agit d’une pâte levée qui nécessite un temps de repos d’une nuit.

Mais franchement le résultat en vaut la peine !

Une vraie brioche de boulangerie…trop trop bon !

Ingrédients pour 10 briochettes :

  • 300 g d’oeufs (5 à 6 œufs selon leur taille)
  • 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
  • 1 cuillère à café de sel
  • 90 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 8 g de levure boulangère déshydratée
  • 220 g de beure mou
  • 1 jaune d’œuf + 1cuillère à soupe de lait pour la dorure

Comme toujours en boulange, dès que je peux j’utilise ma machine à pain. C’est un gros gain de temps et pour le pétrissage c’est top !

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus SAUF le beurre dans la cuve de votre machine à pain.

Lancez le programme pâte.

Ajoutez le beurre quand la pâte est bien formée, soit au bout d’une quinzaine de minutes et continuez le pétrissage.

La pâte est très molle, c’est normal !

Laissez reposer 1h30 à 2h00 puis rompez la pâte avec le poing.

Ensuite laissez-la reposer toute une nuit.

Le lendemain, reprenez votre pâte.

Étalez-la puis pliez-la en 4, renouvelez l’opération une fois.

Divisez la pâte en 10 petites boules et déposez-les dans des moules à muffin.

Recouvrez d’un linge propre et laissez pousser à nouveau dans un endroit tiède pendant 1h30.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Dorez au jaune d’œuf dilué dans 1 cuillère à soupe lait.

Enfournez pour environ 30 minutes.

Vous pouvez la déguster dès qu’elle est un peu refroidie !

S’il vous en reste, réchauffez au four quelques minutes à 150 °C, la brioche retrouvera tout son moelleux !

Régalez-vous !

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4 Responses

  1. Yvon

    C’est une très bonne recette, merci de l’avoir partagée! Personnellement je les préfère avec un peu plus de fleur d’oranger. Ma maman pouvait les faire même mieux que les boulangères, mais je n’arrive pas à les faire aussi bons.

    Yvon Lebras | http://www.gerbedor.ca/fr

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