Pour mon retour, je vous propose un peu de douceur avec cette brioche mousseline selon Cyril Lignac.
Elle est délicieuse et légère mais je préfère la version de Conticini. En même temps, Conticini met 2 fois plus de beurre, ceci explique certainement cela…
Bon dimanche !
Ingrédients :
- 10 cl de lait
- 4 oeufs entiers
- 200 g de beurre mou
- 50 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- Pour le décor : 50 g de sucre en grains
Préparation :
Dans la cuve de votre machine à pain, mettez les ingrédients (sauf le sucre en grains) dans l’ordre ci-dessus.
Lancez le programme « pâte seule ».
A la fin du programme, sortez la pâte de la machine et posez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.
Séparez-la en 8 parts égales puis façonnez chaque part en boules.
A ce stade, disposez-les les une à côté des autres dans un ou deux moules à cake selon leur taille.
Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.
Préchauffez votre four à 180 °C.
Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le dessus de la brioche avec un jaune d’oeuf dilué avec un filet d’eau.
Parsemez de grains de sucre.
Enfournez pour 25-30 minutes.
Démoulez sur une grille et laissez refroidir.
Régalez-vous !
SOPHIE
Bonjour, Cette recette convient-elle pour accompagner le foie gras ? Faut-il diminuer la quantité de sucre ?
Merci d’avance pour votre réponse.
Mamancadeborde
Bonjour. Je ne l’ai pas essayé avec des mets salés. Mais effectivement diminuez un peu le sucre. Pour le foie gras, j’utilise plutôt ce pain là https://mamancadeborde.com/pain-de-mie-brioche/
Cooking Julia
Elle est superbe cette brioche au sucre ! Je ne refuserais pas une bonne tranche… Bises
Anonyme
Bonjour,
C’est vrai que j’aime beaucoup Mr. Conticini mais avec le beurre bonjour les dégâts !!! Il fait des
merveilles mais je préfère alléger quand c’est possible.
Par contre pour cette recette que faire sans machine à pain ?
Merci et à bientôt
Mamancadeborde
Vous pouvez pétrir au robot ou à la main sans problème puis laissez pousser 1h30-2h00 à température ambiante dans un saladier recouvert d’un linge propre. Bonne soirée
guy59600
très jolie brioche bien aérée parfaite pour le petit déjeuner
excellente soirée
gridelle
même si je suis d’accord avec toi, celle de conticini est sublime, celle-ci est très sympa aussi
la nonna
elle est superbe, mais comme toi je prefere celle de Conticini(lol, gourmande)
Stéph de nos p'tits plaisirs
elle à vraiment l’air top !!!
Mamancadeborde
oui elle est très bonne. Bonne soirée
LadyMilonguera
Comme elle a l’air top cette brioche !
Morgane
Bonjour, nous adorons vos recettes de brioches et de pains. Mais mon petit robot pâtissier moulinex peine à mélanger toutes ces pâtes. Avez vous un conseil à nous donner sur le choix d’un éventuel nouveaux robots ou machines à pains. Merci de votre réponse.
Mamancadeborde
Moi j’ai un masterchef de Moulinex depuis maintenant 6 ans qui fonctionne très bien. Maintenant si vous avez un budget conséquent, le must est un robot kichenaid. Bonne soirée
Béatrice
A peine revenue et te voilà déjà prête aux fourneaux!!! Merci Séverine!
J’espère que ton voyage s’est bien passé. J’ai beaucoup pensé à toi cette semaine.
Bonne reprise.
Bisous
gut
Ah ! te revoici ! ça fait longtemps que l’on était séparées toutes les deux !! J’espère que tes petites vacances ont trouvé le soleil ? quelle cata encore chez moi !!
Mr Conticini fait de véritables merveilles c’est mon chef Pâtissier préféré mais il ne faut pas avoir de cholestérol car le beurre il a la main lourde !
Ta brioche est magnifique et c’est une belle alternative qui permet tout de même le régal ! bon dimanche séverine ! gros bisous
Catherine
Elle est bien belle, et tout de même bien beurrée j’e trouve ! Bon dimanche