Brioche mousseline selon Cyril Lignac

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Brioche mousseline de Cyril Lignac
Brioche mousseline de Cyril Lignac

Pour mon retour, je vous propose un peu de douceur avec cette brioche mousseline selon Cyril Lignac.

Elle est délicieuse et légère mais je préfère la version de Conticini. En même temps, Conticini met 2 fois plus de beurre, ceci explique certainement cela…

Bon dimanche !

 

Brioche mousseline de Cyril Lignac

Ingrédients :

  • 10 cl de lait
  • 4 oeufs entiers
  • 200 g de beurre mou
  • 50 g de sucre en poudre
  • 500 g de farine
  • 1 sachet  de  levure de boulanger
  • Pour le décor : 50 g de sucre en grains

Brioche mousseline de Cyril Lignac

Préparation :

Dans la cuve de votre machine à pain, mettez les  ingrédients (sauf le sucre en grains) dans l’ordre ci-dessus.

Lancez le programme “pâte seule”.

A la fin du programme, sortez la pâte de la machine et posez-la sur votre plan de travail légèrement fariné.

Séparez-la en 8 parts égales puis façonnez chaque part en boules.

A ce stade, disposez-les les une à côté des autres dans un ou deux moules à cake selon leur taille.

Recouvrez d’un linge propre et laissez lever 30 minutes. La pâte doit doubler de volume.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez, à l’aide d’un pinceau, le dessus de la brioche avec un jaune d’oeuf dilué avec un filet d’eau.

Parsemez de grains de  sucre.

Enfournez pour 25-30 minutes.

Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

Régalez-vous !

Brioche mousseline de Cyril Lignac

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14 Responses

  1. Anonyme

    Bonjour,
    C’est vrai que j’aime beaucoup Mr. Conticini mais avec le beurre bonjour les dégâts !!! Il fait des
    merveilles mais je préfère alléger quand c’est possible.
    Par contre pour cette recette que faire sans machine à pain ?
    Merci et à bientôt

    • Mamancadeborde

      Vous pouvez pétrir au robot ou à la main sans problème puis laissez pousser 1h30-2h00 à température ambiante dans un saladier recouvert d’un linge propre. Bonne soirée

  2. gridelle

    même si je suis d’accord avec toi, celle de conticini est sublime, celle-ci est très sympa aussi

  3. Morgane

    Bonjour, nous adorons vos recettes de brioches et de pains. Mais mon petit robot pâtissier moulinex peine à mélanger toutes ces pâtes. Avez vous un conseil à nous donner sur le choix d’un éventuel nouveaux robots ou machines à pains. Merci de votre réponse.

    • Mamancadeborde

      Moi j’ai un masterchef de Moulinex depuis maintenant 6 ans qui fonctionne très bien. Maintenant si vous avez un budget conséquent, le must est un robot kichenaid. Bonne soirée

  4. Béatrice

    A peine revenue et te voilà déjà prête aux fourneaux!!! Merci Séverine!
    J’espère que ton voyage s’est bien passé. J’ai beaucoup pensé à toi cette semaine.
    Bonne reprise.
    Bisous

  5. gut

    Ah ! te revoici ! ça fait longtemps que l’on était séparées toutes les deux !! J’espère que tes petites vacances ont trouvé le soleil ? quelle cata encore chez moi !!
    Mr Conticini fait de véritables merveilles c’est mon chef Pâtissier préféré mais il ne faut pas avoir de cholestérol car le beurre il a la main lourde !
    Ta brioche est magnifique et c’est une belle alternative qui permet tout de même le régal ! bon dimanche séverine ! gros bisous

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