Grâce à Catalina et son #CataCookingChallenge, nous voyageons chaque mois à travers le monde.
Ce mois de mars était consacrée à la cuisine d’Afrique de l’Ouest et d’Afrique Australe…Une cuisine qui m’est totalement inconnue mais comme j’adore voyager dans ma cuisine et dans mon assiette, je me suis un peu documentée sur le sujet histoire de trouver une recette qui plairait à ma petite famille.
Et sur « un classique » que mon choix s’est arrêté : le bobotie.
Il s’agit d’un plat à base de viande hachée épicée, gratinée au four avec une garniture à base d’œuf et de pain imbibé de lait.
A l’origine, il était préparé avec du mouton ou du porc, aujourd’hui il est fait avec du bœuf ou de l’agneau.
Comme toutes ses recettes familiales, il y a beaucoup de variante mais en principe le bobotie comprend également de la poudre de curry, du chutney, du gingembre, de la marjolaine, du zeste de citron, des oignons, des fruits secs comme des abricots ou des raisins secs, des noix ou des bananes, et est souvent servi avec du riz basmati.
Je confirme que le riz est un excellent choix avec le bobotie. Nous nous sommes régalés !
Ce plat est délicieusement parfumé. Je le referais c’est certain !
J’ai choisi de suivre la recette d’Anne du blog Papilles et Pupilles.
Mais à vous d’adapter ce classique selon vos goûts !
Ingrédients :
- 500 g de bœuf haché
- 1 tranche de pain de mie
- 50 ml de lait pour tremper le pain de mie
- 1 petit oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 25 g de raisins secs
- 25 g d’amandes effilées
- 4 abricots moelleux
- 1 grosse cuillère à soupe de chutney de mangues
- 1 grosse cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- sel et poivre
- 200 ml de lait
- 2 œufs
Préparation :
Faites tremper la tranche de pain de mie dans 50 ml de lait.
Pelez l’oignon et coupez-le en petits dés.
Dans un saladier, déposez la viande hachée, les raisins secs, les abricots secs coupés en quatre, les amandes effilées, les dés d’oignon, le chutney de mangue, les épices (curry, noix de muscade), le sel et le poivre.
Mixez le pain de mie et le lait et ajoutez ce mélange à la viande.
Mélangez avec vos mains.
Dans une sauteuse, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et faites-y revenir la viande pendant une dizaine de minutes en remuant constamment. Il ne doit plus rester de liquide dans la poêle.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un saladier, fouettez les oeufs puis ajoutez les 200 ml de lait et mélangez bien le tout.
Répartissez la viande dans un plat à gratin pour une version familiale comme moi ou dans 4 ramequins individuels puis versez le mélange lait/oeuf par dessus.
Enfournez pour 35 minutes environ.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Toque de Choc !
c’est sympa ce mélange sucré-salé avec toutes ces épices ! merci pour la découverte !
Mamancadeborde
Un vrai délice ce plat ! Bisous
Brigitte / Les filles à table
Je m’étais aussi un peu renseignée sur ce plat qui me disait bien mais je n’ai pas eu le temps de le faire. Mais je l’ai dans ma liste !! Bisous
Mamancadeborde
Essaie le il est vraiment trop bon ! Bises
Cooking Julia
Je connais ce plat pour l’avoir déjà dégusté sur place. Je l’ai déjà fait plusieurs fois mais pas encore publié.Mais je confirme, c’est sucré salé et délicieux ! Bises
Mamancadeborde
Ce plat m’a littéralement conquis ! Bisous Julia
Not parisienne
Superbe ce bobotie, c’est un plat que j’aime beaucoup!!
Mamancadeborde
Bienvenue au club alors ! Bises
thithoad
très joli voyage culinaire!
bonne soirée
Mamancadeborde
Merci ! Bises
sotis
hummmmm merci pour cette appétissante découverte!!! bisous
Mamancadeborde
Tout le plaisir est pour moi ! Bisous Gaëlle
Isabelle
C’est une jolie découverte ce gratin. Merci du partage. Bisous
Mamancadeborde
Que du bonheur ! Bises Isabelle
Catalina
quel surprise 🙂 et j’adore ce plat
je l’avais fait aussi, une vraie découverte
merci beaucoup pour cette jolie participation
gros bisous
Mamancadeborde
merci à toi qui me permet de voyager dans le monde culinaire et de faire des découvertes fabuleuses ! Bisous Catalina
C comme chef by Luz
Je ne connaissais pas dutout en tout ce plat me met l’eau à la bouche. Bonne journée Séverine
Mamancadeborde
Essaie-le ! Une très très belle découverte ! Bisous
latabledeclara
Merci pour ce voyage culinaire
Bonne journée
Mamancadeborde
Avec plaisir ! Bises Sylvie
gut
Je l’ai fait également ill y a un bon moment. C’est bien parfumé et ça change ! bon je n’en mangerais pas tous les jours car la viande hachée cuite ainsi n’est pas trop ma tasse de thé mais de temps en temps c’est chouette ! merci ma chère séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
Moi non plus je ne suis pas trop viande hachée mais ce plat est juste fabuleux ! Bisous Claudine
la cuisine de poupoule
Je comprend que vous vous soyez régalé un très beau plat
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Exactement ! Bisous