Apfel Strudel

Apfel strudel - Feuilleté aux pommes autrichien
Apfel strudel

Aujourd’hui c’est la fête nationale de l’Autriche !

Et j’ai décidé de participer avec la recette de l’Apfel Strudel à la merveilleuse initiative de Sophie du blog La tendresse en Cuisine qui a lancé un superbe projet ” Cuisinez pour la Paix”.

Sophie s’est engagée en mars 2015 à cuisiner une recette de chaque pays du monde le jour de sa fête nationale pendant une année entière et elle nous propose de l’accompagner dans ce projet.

Voici ce que Sophie écrit : “Un plat partagé c’est le début d’une expérience commune, le début d’une compréhension de la différence. On peut se régaler de la différence et s’émerveiller de la créativité des autres“.

Vous le savez désormais pour moi cuisiner c’est avant tout partager…alors je ne pouvais que m’associer à ce beau projet.

Merci Sophie pour tant de générosité…

Bonne fête aux Autrichiens !!!

Si vous voulez en savoir plus sur ce beau projet ou sur l’Autriche, je vous invite à allez sur le blog de Sophie.

L’Apfel Strudel est le feuilleté aux pommes autrichien.

Apfel Strudel
Apfel Strudel

Ingrédients pour 6 Apfel Strudel :

  • 250 g de farine T55
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile
  • 4 belles pommes
  • jus d’1/2 citron
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
  • 100 g de beurre

Apfel strudelPréparation :

Mélangez la farine avec l’eau tiède, le sel et une cuillère à soupe d’huile jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.

La pâte doit être élastique.

Formez une boule et badigeonnez-la avec une cuillère à soupe d’huile.

Filmez la boule et laissez-la reposer au moins 30 minutes à température ambiante.

Pendant ce temps, épluchez vos pommes, retirez le trognon et coupez-les en 2.

Puis émincez-les en tranches fines.

Placez-les dans un saladier et arrosez-les du jus de citron. Mélangez-bien pour éviter que les pommes ne s’oxydent.

Ajoutez le sucre préalablement mélangé à la cannelle.

Faites fondre 20 g de beurre sur feu doux et ajoutez les 2 cuillères à soupe de chapelure.

Arrêtez la cuisson lorsque la chapelure aura absorber tout le beurre.

Versez la chapelure sur les pommes. La chapelure permettra d’absorber l’eau rendu par les pommes à la cuisson.

Faites fondre le reste du beurre (en principe 80 g) et laissez le refroidir.

Une fois le temps de repos terminé, reprenez votre boule.

Pétrissez-la sur un plan de travail fariné, roulez-la, puis coupez-la en 6 morceaux identiques.

Prenez un pâton et recouvrez les autres de film alimentaire.

Étalez un torchon propre sur votre plan de travail, farinez-le légèrement puis étalez la pâte le plus finement possible à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Puis finissez d’étirer la pâte doucement en prenant la pâte au centre et en l’étirant dans toutes les direction en évitant de la casser. Elle doit être la plus fine possible. Vous devez voir votre torchon par transparence.

Pâte apfel strudelBadigeonnez la pâte avec le beurre fondu puis disposez les pommes en laissant une marge de 3 cm sur tous les bords.

GarniturePliez les bords

Pliage Apfel StrudelPuis roulez délicatement le strudel en vous aidant du torchon.

Apfel strudel5

Déposez-le sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Recommencez l’opération avec chacun des 5 pâtons.

Préchauffez le four à 180 °C.

Badigeonnez chaque strudel avec du beurre fondu.

Puis enfournez pour environ 40 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Dès la sortie du four, badigeonnez à nouveau de beurre et saupoudrez de sucre.

Dégustez tiède !

Régalez-vous !Apfel strudel

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34 Responses

  1. Toque de Choc !

    ça fait un moment que je me dis que je dois tenter le strudel aux pommes ! Le tien me semble très appétissant !

  2. Viane

    Deux strudels chez Sophie le m^me jour, moi qui adore çà !! et je suis sûre qu’il ne doit pas en rester chez toi non plus 🙁
    Bisous

  3. Cali

    Ton apfelstrudel est superbe …….. et tout comme j’aime (à savoir sans raisins secs) 😉

  4. Béatrice

    Super! Ils ont l’air terriblement bons. Ça donne envie. De la pomme fondante….
    Bisous

  5. Corinne / Mamou & Co

    Magnifique et surtout très appétissant !! Je n’avais pas pensé aux versions individuelles, ça doit être un peu moins galère pour étaler la pâte, non ? Parce que c’est l’étape qui me rebute un peu !! 😉 Et tu as utilisé quelles pommes ? Gros bisous Sev

    • Mamancadeborde

      C’est sûr qu’en version individuelle, la pâte est beaucoup plus facile à étaler et tu as moins de risque de la trouer. J’ai mis des goldens du jardin d’un de mes copains. Un pur délice !!! 🙂

  6. La tendresse en cuisine

    Un très grand merci ma Séverine, tu es là avec moi en ce jour pour saluer les Autrichiens et ça me fait ultra plaisir. Gros bisous et à très vite 🙂

    • Mamancadeborde

      Moi aussi je suis très heureuse d’avoir pu anticiper et participer à tes côtés à ton merveilleux projet ! Gros Bisous Sophie

  7. Christiane

    Très bon et qui est à l’identique que celui manger à WIEN

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