Pâte à tartiner de C. Michalak
Pâte à tartiner de C. Michalak
J’ai beaucoup de chance en ce moment car j’ai un couple de copains qui me fournit en fruits et légumes de saison et en noix et noisettes…du coup je me fais un réel plaisir à réaliser des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres…
La dernière en date la voici : la pâte à tartiner de Christophe Michalak.
Je remercie mon chéri qui s’est gentiment proposé pour la corvée d’ouverture des noisettes et je peux vous assurer qu’il faut casser un certain nombre de noisettes pour en obtenir 270 g.
Enfin, tout ce labeur en vaut vraiment le coup car cette pâte à tartiner est délicieuse et garantie sans huile de palme !

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Pour 2 pots de confiture, il vous faut :

Pour le praliné noisette :

Ingrédients :
  • 120 g de sucre
  • 120 g de noisettes torréfiées sans peau
  • 1 pincée de sel
Préparation :
Commencez par torréfier la totalité des noisettes (270g).
Préchauffez votre four à 180 °C.
Déposez les noisettes sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à que les noisettes soient presque noires.

Noisettes torrefiéesSortez-les du four puis laissez-les refroidir

Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre.Pâte à tartiner de C. Michalak1Déposez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ne remuez surtout pas avec une cuillère…faites juste des cercles avec la casserole de temps en temps.

En fin de cuisson, rajoutez une pincée de sel puis versez le sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le refroidir.Pâte à tartiner de C. Michalak2Lorsque le caramel a bien durci, cassez le en morceaux.Pâte à tartiner de C. Michalak3Mixez 120 g de noisettes grillées avec le caramel concassée jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquidePâte à tartiner de C. Michalak4Pâte à tartiner de C. Michalak5Réservez cette préparation à température ambiante

Pour le Gianduja lait noisette :

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat au lait à 40% de cacao
  • 150 g de noisettes torréfiées sans peau
  • 150 g de sucre glace
  • Une pincée de sel

Préparation :

Faites fondre le chocolat au lait au micro-onde à puissance moyenne ou au bain marie

Mixez les 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte assez compacte (vous obtenez alors de la pâte de noisettes)Pâte à tartiner de C. Michalak6puis ajoutez le chocolat au lait fondu et mixez de nouveau quelques minutes.

Réservez.

Pour la finition :

Ingrédients :

  • 25 g de lait en poudre
  • 10 g de cacao en poudre
  • 10 g d’huile de pépin de raisin ( moi j’ai mis de l’huile de tournesol)
Préparation :

Mélangez le praliné noisette et le gianduja au lait noisette avec la poudre de lait, le cacao non sucré et l’huile.

Mixez le tout au robot quelques minutes jusqu’à une consistance lisse et homogène.

Voili voilou, votre pâte à tartiner est prête !

Régalez-vous !

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31 comments on “Pâte à tartiner de Christophe Michalak”

  1. Bonjour, une petite question : qu’elle est la marque de votre mixeur car pour broyer noisettes+ caramel, il faut du costaud! J’aimerais faire cette délicieuse pâte à tartiner
    Merci d’avance pour votre réponse

  2. On a envie d’y tremper le doigt ! comme ça juste pour le plaisir !! avec du caramel cette pâte à tartiner ne peut qu’être merveilleuse !! Super ! gros bisous

  3. Tu en as de la chance d’avoir des copains qui te livrent des noisettes !! Tu dois te régaler ! Moi, malheureusement, à part le magasin avec les prix qui ont flambé cette année sur les noisettes, je n’ai pas d’autre alternative ! J’ai voulu en planter un, mais il paraît que ça ne pousse pas chez nous ! Je me lèche les babines rien qu’à voir ta pâte à tartiner que j’ai beaucoup entendu parler ! 🙂 Gros bisous Sev

    • Cette pâte à tartiner un vraiment top ! Cette année j’ai eu la chance d’avoir un copain qui m’a donné beaucoup de noisettes et j’en ai profité mais ça y est ma manne s’est tarie ! Donc moi aussi, je vais devoir racheté des noisettes ! Bisous

  4. Comme je te comprends! C’est la pâte à tartiner que je fais depuis environ 8 mois maintenant! Mes enfants ne veulent plus que celle là. Alors depuis, j’ai apporté quelques légères modifications mais pas au point d’en changer le goût ni la texture.
    On n’en changera plus c’est LA pâte à tartiner pour chez nous.
    D’ailleurs , de la famille nous a offert un pot de pâte d’un chocolatier réputé de leur région. Elle ressemblait vraiment au célèbre N…. Mais mes enfants ne l’ont pas aimé! Ils préfèrent celle de Michalak.
    Bisous

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