Gâteau mousse au chocolat
Gâteau mousse au chocolat

Si comme moi, vous avez des amateurs de chocolat, ce gâteau mousse au chocolat est pour vous !

J’ai eu du mal à les arrêter…

Bon j’aime le chocolat mais je trouve que ce gâteau se mange par petites parts pour être apprécié mais mes gourmands ont pu, quant à eux, en manger de belles parts et m’en redemandent !

J’avais peur que l’ensemble soit trop sucré et c’est la raison pour laquelle je n’ai pas sucré le biscuit !

Du coup, l’ensemble est bien équilibré !

En plus il est super facile à réaliser en un minimum de temps pour un résultat bluffant. Vous pourrez donc le servir à l’occasion d’un anniversaire ou pour les réveillons de fin d’année.

Gâteau mousse au chocolat

Pour un gâteau mousse au chocolat de 24 cm de diamètre

Pour le biscuit :

Ingrédients :

  • 150 g de chocolat noir
  • 3 œufs
  • 110 g de beurre
  • 45 g de farine

Préparation :

Préchauffez votre four à 160°C.

Beurrez et farinez un moule à manqué de 24 cm.

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-onde (dans un récipient adapté).

Dans un saladier, cassez les œufs puis versez le mélange chocolat/beurre et fouettez bien l’ensemble.

Ajoutez ensuite la farine.

Versez la préparation dans le moule. Lissez la surface.

Puis enfournez 15-20 minutes selon votre four.

Laissez refroidir puis démoulez.

Réservez.

Gâteau mousse chocolatLa mousse :

Ingrédients :

  • 200 g de chocolat noir et 150 g de chocolat au lait
  • 110 g de beurre
  •  600 ml de crème liquide
  •  4 œufs
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace

Préparation :

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (ou au micro onde).

Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajoutez le mélange chocolat/beurre et mélangez bien le tout.

Fouettez la crème liquide en chantilly. Je vous rappelle que votre crème, les fouets et le bol doivent être très très froids pour que votre crème monte bien. Du coup, soit vous les placez la veille au réfrigérateur soit une vingtaine de minutes au congélateur.

Incorporez délicatement la chantilly dans la préparation au chocolat, en mélangeant doucement de façon circulaire à l’aide d’une maryse.

Gâteau mousse chocolatMontage et décoration :

Ingrédients et ustensiles :

  • 120 g de chocolat noir
  • 100 g de chocolat blanc
  • cercle à mousse de 24 cm
  • feuille de rhodoïd ou papier sulfurisé

Mise en place :

Placez un cercle à mousse de 24 cm de diamètre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou directement sur votre plat de service.

Déposez le biscuit au chocolat dans le fond.

Puis disposez de façon homogène la mousse sur le gâteau.

Lissez la surface puis placez au réfrigérateur pour au moins 5 heures. Pour moi toute une nuit.

Une heure avant de servir, faites fondre séparément  le chocolat noir et le chocolat noir.

Étalez sur une feuille de rhodoïd ou de papier sulfurisé le chocolat noir et sur une autre le chocolat blanc.

Lissez mais pas de trop afin de laisser de petites irrégularités qui donneront du cachet à votre décor.

Réservez au réfrigérateur.

Au moment de servir, râpez du chocolat noir sur le dessus de votre gâteau mousse au chocolat.

Décerclez délicatement.

Puis cassez des morceaux de chocolat irréguliers dans vos plaques de chocolat préalablement réalisées et disposez-les comme bon vous semble.

Déposez très précautionneusement sur un plat de service.

Régalez-vous !

Gâteau mousse chocolatInspiré du blog Une Plume dans ma cuisine

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28 comments on “Gâteau mousse au chocolat”

  1. Ouh la j’ai bien fait de revenir de vacances… j’aurai manquer ta recette sinon!!! 🙂
    Avant de partir, je t’ai envoyé un message, savoir si tu voulais participer au défi « régalades en cascade » de septembre…….
    Bises

  2. Ben dis donc ! C’était l’anniversaire de qui pour faire un aussi beau gâteau ? 😉 Même si je ne suis pas très portée sur le chocolat en ce moment, c’est temporaire et sûr qu’il me plairait en temps normal !! 🙂 Bisous Sev

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