Boulettes marinées à la tomate
Keftedakia

Ce que j’adore dans la cuisine, c’est qu’elle permet de voyager sans bouger de chez soi.

Il s’agit d’une recette de boulettes de viande typique grecque longuement marinées dans la tomate et remplies d’herbes et d’épices, appelée keftedakia. Elle connaît des variantes comme beaucoup de recettes traditionnelles.

Voici ma recette de boulettes à la grecque que nous avons particulièrement appréciée !

Boulettes de viande à la grecque (keftedakia)Ingrédients pour 4 personnes :

  • 280 g de boeuf haché
  • 50 g de miettes de pain (ou chapelure)
  • 1 oeuf battu
  • 1 oignon haché
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1/2 cuillère à café d’origan haché
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 cuillère à soupe de menthe ciselée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • 500 g de tomates
  • 50 ml d’eau
  • sel et poivre

Préparation :

Préchauffez votre four à 230 °C.

Dans un saladier, mélangez la viande hachée, l’oignon, les miettes de pain, la moutarde, l’origan, la menthe, le persil, la cannelle, l’ail écrasé et l’oeuf légèrement battu.

Remuez jusqu’à l’incorporation complète de l’ensemble des ingrédients.

Salez et poivrez.

Avec des mains humectées, formez des boulettes d’environ 2,5 cm de diamètre.

Disposez les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pour 20 minutes en retournant chaque boulette à mi-cuisson.

Sortez les boulettes du four et égouttez-les sur du papier absorbant.

Réservez.

Lavez et ôtez le pédoncule vos tomates.

Mettez-les dans un mixeur et mixez jusqu’à l’obtention d’un velouté.

Passez le velouté dans un chinois pour supprimer les graines.

Versez le jus de tomates passé dans une sauteuse et ajoutez les 50 ml d’eau.

Faites mijoter 5 minutes à feu moyen. Ajoutez-y les boulettes.

Arrêtez le feu, couvrez et laissez refroidir puis placez au réfrigérateur plusieurs heures voire toute une nuit.

Pour réchauffer les boulettes de viande, préchauffez votre four à 200 °C, puis enfournez les pour 25 minutes en les retournant une fois.

Saupoudrez de persil juste avant de servir.

Régalez-vous !

Boulettes de viande à la grecque (keftedakia)

Pour moi, enfin les vacances. Je profite de ma petite famille et je me repose mais je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière…Il est bon de chercher dans les archives du blog pour vous remonter de petites merveilles !

Bonnes vacances à ceux qui en ont la chance et bon courage à tous ceux qui bossent !

Prenez soin de vous !

On se retrouve le 15 août pour de nouvelles recettes.

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14 comments on “Boulettes de viande à la grecque (keftedakia)”

  1. J’ai mangé ce type de boulettes en crète et c’est vrai que c’était excellent. pour tout te dire, j’ai même post-ité la recette dans mon livre de cuisine grecque. Merci du rappel, vous avez du vous régaler 🙂

  2. Pain ou chapelure = gluten…
    Quel dommage! Quand on voit les dégâts que cause cette « colle » trop présente dans nombre d’aliments… Ce serait bien de proposer des alternatives et que nombre de personnes réduisent le blé – faute de totalement le supprimer. Ce n’est pas un ingrédient très bon pour la santé, c’est le moins qu’on puisse dire… A petites doses, pourquoi pas, mais si vous pouvez le remplacer, merci de l’indiquer… pour les intolérant(e)s…

    • Chez moi personne n’est intolérant au gluten alors je diversifie de plus en plus mes sources de farine avec ou sans gluten. Toutefois, ce blog n’a pas vocation à être un blog « sans gluten ». Toutefois, vous pouvez remplacer la chapelure en faisant grillé un pain sans gluten et en l’émiettant. Bonne journée

  3. Le cap des boulettes de viande, je ne l’ai toujours pas passé, au grand dam de mes enfants, traumatisée que je suis pas des boulettes archi sèches mangées il y a quelques années chez une amie ! Allez, on se motive, avec ta recette, ça devrait mieux se passer !! 😉 Bisous Sev

    • Je peux t’assurer que ces boulettes marinées dans la tomate et remplies d’épices sont tout sauf sèches ! Je pense que c’est la recette idéale pour tenter de te réconcilier avec les boulettes. Bisous Corinne

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