Saint Nicolas, saint patron et protecteur des petits enfants et de la Lorraine est fêté tous les 6 décembre, surtout dans l’est de la France et dans le nord ainsi que dans de nombreux pays d’Europe.
Ce jour-là, la tradition veut que les enfants reçoivent des cadeaux et des friandises.
Aussi, je vous propose pour fêter ensemble la Saint Nicolas une spécialité de Calais : les ronds de St Nicolas.
J’ai trouvé cette recette chez Manue du blog La Popotte de Manue.
Pour une quinzaine de ronds, il vous faut :
- 200 g de poudre d’amande
- 200 g de sucre glace
- 2 œufs
- 10 g de beurre fondu
- 90 g de farine
- 1/2 cuillère à café d’extrait d’amandes amère
Préparation :
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
Formez une boule.
Filmez-la et laissez-la reposer au frais au moins 30 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Étalez la pâte, à l’aide de votre rouleau à pâtisserie, entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur environ 3 mm d’épaisseur. Farinez légèrement si elle colle trop.
Découpez des ronds avec un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
Disposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte de feuille de papier sulfurisé.
Enfournez pendant 7 à 10 minutes, les ronds ne doivent pas trop brunir (pour moi 8 minutes).
Laissez refroidir 10 minutes et transférez-les sur une grille.
Pour le glaçage, il vous faut :
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- Colorant rouge
Préparation :
Pour réaliser le glaçage royal, mélangez le blanc d’œuf et le sucre glace (vous pouvez ajouter un peu de rhum ou de jus de citron en ajoutant un peu plus de sucre glace).
Soit vous déposer le glaçage blanc sur chaque rond avec une petite cuillère en étalant avec le dos, soit avec une poche à douille et une douille très fine vous commencez par tracer un cercle sur tous les ronds que vous remplirez ensuite.
Réservez un peu de glaçage pour le colorer en rose et pour tracez vos N.
Laissez sécher légèrement le glaçage blanc puis mettez le glaçage rose dans un sachet congélation (si vous n’avez pas de petite douille), couper un petit côté et réaliser le décor avec le N de Nicolas au milieu.
Laissez sécher et dégustez !
Adeline
Originaire de Calais, ville où sont nés les ronds de st Nicolas, et habitant l est de la France a présent , je vous remercie pour cette recette que je réalise depuis 3 ans avec ma fille .
Celle nous permet un retour en enfance délicieux et qui a du succès dans notre entourage
Cooking Julia
Ils sont trop mignons tes petits biscuits ! Ils ont dû faire des heureux… Bisous
Mamancadeborde
Oh que oui…nous avons tous adorés et du coup ils n’ont pas fait long feu. Bonne soirée Julia
Corinne / Mamou & Co
Je ne connaissais pas cette spécialité du Nord, j’en apprends tous les jours ! 😉 En attendant, chapeau pour la calligraphie ! 😉 Bisous Sev
Mamancadeborde
Moi non plus je ne connaissais pas jusque là mais je peux te dire qu’ils gagnent à être connus ! Bisous Corinne
Chrystel
Bonsoir Séverine. un petit coucou en passant. Je salive joliment devant tes superbes biscuits. Trop mignons !! Bisous. Ce que vous me manquez les copines !!
Mamancadeborde
Coucou Chrystel. Merci beaucoup ! Toi aussi tu nous manques. Tu sais quoi, ce matin je suis passée sur ton blog…Comme ça…au cas où tu aurais quand même publié…j’ai du mal à m’y faire…mais ça viendra…j’espère que tu profites comme tu le souhaites. Gros bisous
Mely
Ils sont superbes, et tellement de circonstance hihi ! je les adore !
Bisous et bonne soirée.
Mamancadeborde
Merci Mely. Nous nous sommes régalés. Bonne soirée
Gut
Forcément par chez moi la st Nicolas on ne le fête pas mais ce n’est pas grave tous les petits enfants de chez moi auraient aimé les grignoter ! moi pareil d’ailleurs ! ils sont bien jolis et fort gourmands !! merci Séverine !! Gros bisous et bonne St- Nicolas !
Mamancadeborde
Oui ils étaient excellents…on a adoré !!! Bisous Claudine
Cali
Fais attention, avec de beaux biscuits comme ça, tu risques d’attirer le Père Fouettard aussi ….. il n’est jamais bien loin de St Nicolas 😉
Moi en tout cas, je t’en pique quelques uns !
Mamancadeborde
Mais non, nous sommes tous très très sages donc pas de Père Fouettard !!! 😉 Bisous
La tendresse en cuisine
J’adore le concept et la réalisation, c’est si raffiné et joli, merci ma Séverine 🙂 Gros bisous
Mamancadeborde
Rhooo…t’es trop mimi avec moi…Ce qui est génial avec toi ma chère Sophie c’est que j’ai toujours l’impression d’être un grand chef. Merci pour ton soutien sans faille. Je t’embrasse bien fort. Bon dimanche
Christiane
Ces biscuits sont bien symphat et avec le « N’ peuvent servir pour Noel. Bon dimanche
Mamancadeborde
Et oui on peut les servir à Noël aussi !!! Bisous
Assia
Humm ils sont jolis et a croquer tes biscuits, c’est l’heure de mon café en plus. Je ne fête pas le st Nicolas, mais avec grand plaisir que je partage votre joie. Bisous
Mamancadeborde
En Bretagne, traditionnellement, on ne fête pas non plus la ST Nicolas…mais chez moi comme on rate pas une occasion de se régaler on a décidé tous ensemble de la fêter depuis quelques années. Bisous
uneabeilleencuisine
Chez nous, nous ne fêtons pas la Saint Nicolas, mais je mangerais bien de ces biscuits quand-même, ils ont l’air très bons!
Mamancadeborde
Chez moi toutes les fêtes me donnent une bonne excuse pour être gourmands ! Bisous
Béatrice
Ben dis donc, ils sont drôlement beaux tes ronds de la Saint Nicolas! Tes « N » sont super bien faits! Bravo!
Bon dimanche.
Bises
Mamancadeborde
Merci Beatrice. Bon dimanche
la cuisine de poupoule
Ils sont très réussi
Bon dimanche
bises
Mamancadeborde
Merci Christelle. Bon dimanche
croquantfondant
Un régal, je confirme!!
Mamancadeborde
J’ai vu que tu les avais aussi réalisé ! Bisous Michèle