Pour le praliné noisette :
- 120 g de sucre
- 120 g de noisettes torréfiées sans peau
- 1 pincée de sel
Sortez-les du four puis laissez-les refroidir
Débarrassez-les ensuite de leurs pellicules en les frottant dans un torchon propre.
Déposez le sucre en poudre dans une casserole et faites-le fondre jusqu’à l’obtention d’un caramel. Ne remuez surtout pas avec une cuillère…faites juste des cercles avec la casserole de temps en temps.
En fin de cuisson, rajoutez une pincée de sel puis versez le sur une feuille de papier sulfurisé et laissez le refroidir.
Lorsque le caramel a bien durci, cassez le en morceaux.
Mixez 120 g de noisettes grillées avec le caramel concassée jusqu’à l’obtention d’une pâte semi-liquide
Réservez cette préparation à température ambiante
Pour le Gianduja lait noisette :
Ingrédients :
- 150 g de chocolat au lait à 40% de cacao
- 150 g de noisettes torréfiées sans peau
- 150 g de sucre glace
- Une pincée de sel
Préparation :
Faites fondre le chocolat au lait au micro-onde à puissance moyenne ou au bain marie
Mixez les 150 g de noisettes grillées avec le sucre glace jusqu’à l’obtention d’une pâte assez compacte (vous obtenez alors de la pâte de noisettes)
puis ajoutez le chocolat au lait fondu et mixez de nouveau quelques minutes.
Réservez.
Pour la finition :
Ingrédients :
- 25 g de lait en poudre
- 10 g de cacao en poudre
- 10 g d’huile de pépin de raisin ( moi j’ai mis de l’huile de tournesol)
Mélangez le praliné noisette et le gianduja au lait noisette avec la poudre de lait, le cacao non sucré et l’huile.
Mixez le tout au robot quelques minutes jusqu’à une consistance lisse et homogène.
Voili voilou, votre pâte à tartiner est prête !
Régalez-vous !
Marie-Noëlle BRICOUT
Bonjour, une petite question : qu’elle est la marque de votre mixeur car pour broyer noisettes+ caramel, il faut du costaud! J’aimerais faire cette délicieuse pâte à tartiner
Merci d’avance pour votre réponse
Mamancadeborde
Bonsoir. J’ai un mixeur moulinex mais c’est vrai que pour mixer les noisettes il faut au moins un 750 Watts.
Cooking Julia
Oh la la, je plongerais bien ma cuillère dans ton pot de pâte à tartiner… bisous
Mamancadeborde
Le tout est d’arriver à n’en plonger qu’une ! Bises
christine
Je ne suis pas trop fan de l’industrielle mais celle là, je sûr que j’aimerai sans problème, miamm!!! Bonne soirée!
Mamancadeborde
Oh oui elles n’ont vraiment rien en commun ! Bises
delphine
Oh si tu me prends par les sentiments j’arrive avec ma cuillère
Bises
Mamancadeborde
Je te prépare une grosse cuillère ! Bisous
Chrystel
C’est clair que tu aurais tort de te priver de cette délicieuse pâte à tartiner. Bises Séverine
Mamancadeborde
Je peux te dire qu’elle a fait des heureux ! Bisous
Cécile CC
Niveau goût, y’a pas photo, rien de meilleur, par contre, c’est vrai c’est un peu de boulot quand faut casser les coques des noisettes.
Mamancadeborde
D’habitude je t’avoue que je prends des noisettes décortiquées ! Bises
sotis
j’ai terriblement envie d’y plonger ma cuillère!!!! bisous
Mamancadeborde
Je t’en prie, vas y ! Bisous
La tendresse en cuisine
Une pure merveille merci pour ce si joli partage plein de gourmandise régressive. Gros bisous ma belle
Mamancadeborde
Tu as raison cette pâte à tartiner est un pur délice ! Bisous Sophie
Gut
On a envie d’y tremper le doigt ! comme ça juste pour le plaisir !! avec du caramel cette pâte à tartiner ne peut qu’être merveilleuse !! Super ! gros bisous
Mamancadeborde
Elle est vraiment extra !!! Bisous Claudine
Corinne / Mamou & Co
Tu en as de la chance d’avoir des copains qui te livrent des noisettes !! Tu dois te régaler ! Moi, malheureusement, à part le magasin avec les prix qui ont flambé cette année sur les noisettes, je n’ai pas d’autre alternative ! J’ai voulu en planter un, mais il paraît que ça ne pousse pas chez nous ! Je me lèche les babines rien qu’à voir ta pâte à tartiner que j’ai beaucoup entendu parler ! 🙂 Gros bisous Sev
Mamancadeborde
Cette pâte à tartiner un vraiment top ! Cette année j’ai eu la chance d’avoir un copain qui m’a donné beaucoup de noisettes et j’en ai profité mais ça y est ma manne s’est tarie ! Donc moi aussi, je vais devoir racheté des noisettes ! Bisous
LadyMilonguera
C’est une vraie tuerie cette pâte à tartiner !
Mamancadeborde
C’est le mot : une tuerie !
Christiane
Que de gourmandise.!!!!
Mamancadeborde
Elle est très très bonne m^me si je pense que pour toi elle reste très sucrée ! Bisous
la cuisine de poupoule
Super sur une bonne tartine.
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Parfait avec une bonne baguette bien fraîche !
Béatrice
Comme je te comprends! C’est la pâte à tartiner que je fais depuis environ 8 mois maintenant! Mes enfants ne veulent plus que celle là. Alors depuis, j’ai apporté quelques légères modifications mais pas au point d’en changer le goût ni la texture.
On n’en changera plus c’est LA pâte à tartiner pour chez nous.
D’ailleurs , de la famille nous a offert un pot de pâte d’un chocolatier réputé de leur région. Elle ressemblait vraiment au célèbre N…. Mais mes enfants ne l’ont pas aimé! Ils préfèrent celle de Michalak.
Bisous
Mamancadeborde
Ils ont bon goût tes enfants ! Les miens ont adoré aussi et l’ont trouvé meilleure que l’industriel ! Bisous
croquantfondant
Que du bonheur!!!
Mamancadeborde
Tu as tout dit ! bisous Michèle