Pain en cocotte

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Pain en cocotte
Pain en cocotte

Mon premier pain en cocotte et bah pas mal du tout.

Je voulais essayer ce mode de cuisson depuis un moment sauf que la seule cocotte en ma possession est en Pyrex et je ne sais pas pourquoi je m’étais mis en tête que la cocotte en Pyrex ne donnerait pas le même résultat que celle en fonte.

Mais en me documentant sur la question récemment j’ai pu constater que n’importe quelle cocotte faisait l’affaire.

Donc ni une ni deux me voilà en cuisine…

La croûte est bien croustillante comme je l’aime et la mie bien aérée. Parfait !

Pain en cocotte

 

Ingrédients :

  • 320 ml d’eau
  • 1 cuillère à café de sel
  • 500 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangère

Pain en cocotte

Instructions :

Mettez tous les ingrédients dans l’ordre ci-dessus dans la cuve de votre machine à pain puis lancez le programme pâte.

A la fin du programme, dégazer votre pâte et façonnez votre pain selon la forme souhaitée.

Si vous n’avez pas de machine à pain, pas de panique ! Mélangez tous les ingrédients en prenant la précaution de ne pas mélanger le sel et la levure ensemble.

Puis pétrissez à la main ou au robot une quinzaine de minutes.

Laissez la pâte doubler de volume dans un saladier couvert d’un linge propre.

Dégazer et façonnez votre pain à votre guise.

Placez du papier sulfurisé dans votre cocotte.

Déposez-y votre pain et à l’aide d’un pinceau mouillez avec un peu d’eau et parsemez de farine.

Puis faites des entailles à l’aide d’un couteau.

Mettez le couvercle de la cocotte et faites cuire à 240°C sans préchauffage pendant 45-50 minutes selon que vous souhaitez un pain bien cuit ou non.

Laissez refroidir sur une grille.

Bonne dégustation !

Pain en cocotte

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32 Responses

  1. cynthia guilain

    Bonjour, est ce que vous mettez un fond d’eau dans un récipient posé sur un lèche frite en bas du four ?

    Merci et bonne soirée

  2. Manu

    Bonjour,
    Voici 3 jours que je fais ce pain et il a été adopté par toute la famille (7 à la maison 😉
    Merci beaucoup pour toutes ces recettes.
    Je vous souhaite bonne continuation

  3. Véro

    Superbe ! Quelle farine utilisez-vous ? J’hésite entre la farine à pain ou de la T65 ? Merci.

  4. Afood

    Bonjour,

    Le pain est sorti du four il y a 1h il est parfait ! merci pour cette super recette 🙂
    Bonne continuation

  5. Esbée

    Bonsoir,
    Vous notez “sachet de levure” ; il s’agit sans doute de levure sèche. Pourriez-vous me le confirmer ou, mieux encore, indiquer le poids de levure… et, soyons fous, le poids de sel également. Ce mode de cuisson du pain m’interpelle et j’ai hâte de le tester tant les réalisations que je vois ici et là me paraissent terriblement réussies et appétissantes (comme la votre d’ailleurs 😉 ).
    Merci d’avance.

    • Mamancadeborde

      Bonjour. Pour la levure, il s’agit en effet de levure boulangère déshydratée. J’utilise des sachets de 5 g mais selon les marques le poids pour 500 g de farine peut varier. S’agissant du sel, une cuillère à café correspond à environ 5 g. Bonne journée.

  6. josie

    Bonjour

    Je voulais essailler la recette pour ce WEEK END j(ai un tournois de fois et je voulais le faire pour l’apéro
    Je n’ai pas de cocote mais des casseroles TE….. ça peut marcher avec Sinon es ce qu’il faut un couvercle par dessus.

    • Mamancadeborde

      Il faut impérativement un couvercle pour que cela puisse marcher ! Mais je n’ai jamais essayé avec une casserole. Si vous essayez vous me direz !

  7. Corinne / Mamou & Co

    Il est magnifique ton pain cocotte ! J’en ai déjà fait, il faut que je m’y remette mais le temps manque ! 😉 Bises et bonne journée

    • Mamancadeborde

      Merci 🙂 Ce mode de cuisson apporte un goût incomparable au pain. Je crois que c’est mon favori…bon après mes baguettes quand même ! Gros bisous

  8. kakounette

    Perso, je ne fais pas doubler la pâte après pétrissage mon homme l’aime moins comme ça !
    Il est superbe en tout cas !
    Bisous

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