Mon nounours guimauve

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Nounours guimauve
Nounours guimauve

Mon chéri ne résiste pas aux nounours en guimauve. Le paquet sitôt acheté est aussitôt mangé.

Alors j’ai décidé d’en réaliser un taille XXL histoire de l’épater.

Bon comme je ne maîtrise pas encore bien le chocolat, la couche d’enrobage était un peu fine et a craqué au démoulage mais le goût était parfait et la guimauve que je réalisais pour la première fois était au top !

En clair, une belle réussite !

Pour un grand moule nounours en silicone :

  • 300 g de chocolat au lait ou noir selon vos goûts
  • 8 feuilles de gélatine
  • 240 g de sucre
  • 2 cuillère à soupe de miel
  • 100 ml d’eau
  • 4 blancs d’œufs
  • 100 g de sucre glace

Faites fondre le chocolat au bain-marie et homogénéiser le en mélangeant bien.

Avec un pinceau de cuisine, tapissez le moule d’une première couche en insistant sur tous les recoins.

Réservez au frais pour que cette première couche de chocolat durcisse environ 30 minutes.

Déposez une seconde couche. Soyez généreux pour que le moule soit suffisamment garni et qu’il ne craque pas au démoulage.

Gardez le reste du chocolat pour la couverture du nounours.

Mettez vos feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Faites fondre les sucres, le miel et l’eau dans une casserole jusqu’à l’obtention d’un sirop épais. Cela prend environ 10 minutes.

Montez vos blancs en neige bien fermes.

Versez le sirop en filet dans les blancs d’œufs tout en continuant de battre puis la gélatine et continuez de fouettez jusqu’à l’obtention d’un mélange épais.

Sortir le nounours du frigo et garnissez le avec la guimauve.

Puis remettez le nounours en guimauve au frigo pour au moins 1 heure.

Puis faites fondre le reste de chocolat au bain-marie et versez le sur la guimauve pour recouvrir l’ensemble de la guimauve.

Remettez le nounours en guimauve au frigo pour une nuit complète ou alors au congélateur si vous êtes pressé.

Bonne dégustation !

Vous pouvez réaliser cette recette en la divisant de moitié et en la répartissant dans de plus petits moules.

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