J’adore servir mon filet mignon de porc séché aux herbes à mes convives qui sont à chaque fois bluffés…
J’ai donc décidé de récidiver avec du magret de canard et j’ai bien fait car c’est vraiment trop bon !
Idéal servi en fines tranches lors d’un apéritif ou en entrée, il ravira vos papilles.
Cette recette est très facile à réaliser. En revanche, elle vous demandera un peu d’anticipation car il faudra attendre 3 semaines avant de les déguster…Temps de séchage indispensable !!!!
Ingrédients:
- 1 beau magret de canard
- 1 kg de gros sel de Guérande
- 1 cuillère à soupe de poivre vert en grains
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
Commencez par saupoudrer votre magret de sucre.
Prenez un moule à cake et versez-y la moitié du gros sel.
Déposez votre magret de canard dessus
Puis recouvrez avec le reste du gros sel.
Couvrez d’un linge propre.
Placez au réfrigérateur pour 18 heures environ.
Sortez le magret de canard, retirez le sel et rincez-le abondamment sous l’eau froide.
Séchez votre viande avec du papier absorbant.
Dans un bol mélangez les baies et les grains de poivre puis à l’aide d’un pilon (ou l’extrémité de votre rouleau à pâtisserie), écrasez-les.
Recouvrez la viande de ce mélange.
Posez votre magret de canard dans un torchon et enroulez-le dedans. Repliez les deux extrémités sur le dessous.
Replacez au réfrigérateur pour un minimum de deux semaines.
Le mien à trois semaines.
Essayez à votre tour, vous verrez c’est très simple et vous vous régalerez !
Martine
Super ces 2 recettes de magret de canard et de filet mignon séchés! Tout le monde s’ extasie ne croyant pas dans un 1er temps que c’est moi qui l’ai concocté…puis dans un 2eme temps on me demande la recette… j’aime donner le nom de ton site pour le moins rigolot donc facile à retenir!!! Je suis preneuse de plein d’idées aussi délicieuses!
Mamancadeborde
Merci infiniment de ton retour ! Je suis très heureuse que ces recettes t’aient permis d’épater tes invités ! Belle journée
redjaspe
Je vais tenter ma chance aussi.. Me reste plus qu’à choisir entre le magret ou le filet mignon 🙂
Merci à toi pour toutes ces idées
Mamancadeborde
Tu me diras si tu as réussi à choisir…Bonne soirée
Renoncourt
Pourquoi faut-il mettre du sucre sur le magret, j’ai testé et je trouve que c’est très salé, comment peut on évité ce goût très fort de sel
Mamancadeborde
Le sucre permet de contrebalancer le côté salé. Il est impératif de ne pas dépasser les 18 heures avec le sel et de bien le rincer pour que le magret soit le moins salé possible. Vous pouvez le laisser seulement 12 heures. Bonne journée
Cooking Julia
Recette déjà faite et c’est vrai que c’est bon ! Bises
Mamancadeborde
Ça c’est sûr ! Bisous Julia
Béatrice
Oui, il faut que je m’y colle! La la! Trop de choses à faire, c’est fou! 😉
Bisous
Mamancadeborde
Il est grand temps pour Noël c’est sûr mais sinon tu le feras pour une autre occasion ! Bisous
Brigitte / Les filles à table
J’en fais un aussi mais je mets du piment d’espelette, c’est toujours délicieux !! Et cela se garde très bien !! Bisous Séverine
Mamancadeborde
Oui je pense que la prochaine fois je le ferais au piment d’Espelette car il doit être top ainsi ! Bisous Brigitte
LadyMilonguera
C’est si bon et si simple à faire !
Mamancadeborde
100 % d’accord !
Maryse EXCOFFIER
Ce sera fait aujourd’hui pour moi, toujours un succès .Par contre, je n’avais jamais saupoudré le magret de sucre, je testerai !
Bonne journée, Maryse
Mamancadeborde
Je saupoudre toujours un peu de sucre pour contrebalancer le sel ! Bonne soirée Maryse
gut
Il est temps de s’y mettre alors ? Pour avoir testé filet mignon et magret je sais que c’est excellent et comme tu dis ça bleuffe les personnes que l’on reçoit. On imagine pas combien c’est simple à faire !! Gros bisous Séverine
Mamancadeborde
Toujours un succès ! Du coup je viens d’en relancer deux pour Noël ! Bisous
melie melo en cuisine
miammm sympa , il faut que je tente
Mamancadeborde
Essaie c’est divin ! Bises
la cuisine de poupoule
Merci pour cette recette
bonne journée
bises
Mamancadeborde
Avec plaisir ! Bisous et belle soirée