L’Irrésistible clémentine amande

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L'Irrésistible clémentine amande
L’Irrésistible clémentine amande

Si il y a bien une chose que j’aime en hiver, ce sont les agrumes et notamment la clémentine.

Et je ne suis pas la seule…parfois j’ai un peu de mal à suivre le rythme de notre consommation.

Du coup, lorsque Béatrice du blog Cuisine en Folie a choisi comme thème de la 6ème édition de Passe Plats entre amis initiée par mon amie Corinne du blog Mamou & Co, “Les agrumes dans tous leurs états”, j’ai tout de suite penser à la clémentine.

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Je vous propose donc pour ce défi l’Irrésistible clémentine amande trouvé chez Bénédicte du blog Douceurs maison.

J’ai un peu modifié la recette en fonction de mes placards et diminué la quantité de sucre.

Ce gâteau est bien moelleux et très savoureux grâce à son bon goût d’amande et de clémentine.

L'Irrésistible clémentine amandeIngrédients pour un moule à manqué de 24 cm (à charnière ou en silicone de préférence) :

  • 80 g de farine
  • 20 g de fécule
  • 200 g de beurre demi-sel
  • 150 g de sucre de canne blond
  • 50 g de vergeoise brune
  • 140 g d’amande en poudre
  • 120 g d’amandes entières non émondées
  • 5 œufs
  • 4 clémentines
  • 1 citron

L'Irrésistible clémentine amandePréparation :

Préchauffez le four à 170 °C.

Broyez grossièrement les amandes entières et mélangez-les avec la poudre d’amande

Dans un autre récipient, mélangez les deux sucres ensemble

Rincez et essuyez les clémentines et le citron.

Râpez les zestes et réservez.

Dans un saladier, fouettez le beurre mou et 150 g de sucre.

Incorporez à la cuillère en bois 1/3 du mélange amandes en poudre et amandes broyées

Ajoutez ensuite les œufs 1 par 1 puis le reste des amandes. Mélangez bien entre chaque ajout.

Incorporez enfin la farine tamisée, la fécule puis les zestes d’agrumes.

Beurrez le moule et versez-y la pâte.

Enfournez pour 50 minutes.

Pressez le jus des fruits (clémentines+citron).

Faites bouillir le jus des fruits avec les 50 g de sucre restant.

Dès la sortie du four versez le jus chaud sur le gâteau.

Laissez reposer le gâteau au moins 12 heures (1 nuit pour moi) à température ambiante, pour que le sirop imprègne bien le gâteau de toutes ses saveurs, avant de le démouler.

Couvez-le d’un film alimentaire dès qu’il est froid.

Régalez-vous !

L'Irrésistible clémentine amande

Liste des participants :

*1 – Corinne –  Mamou&Co

*2 – Michèle – Croquant Fondant Gourmand

*3 – Gut – Cuisine de Gut

*4 – Bénédicte – Douceurs Maison

5 – Mélanie – Une histoire de goûts

6 – Séverine – Maman …. ça déborde !

7 – Fréderique – The Crazyoven

8 – Catalina – Le blog de Cata

9 – Justine – Justine-cuisine 

10 – Nathalie – Délices et tamboulles de Nath’s

11 – Brigitte – Atelier de Brigitte

12 – Marion – Marmotte cuisine !

13 – Mel – Mel en cuisine

* 14 – Béatrice – Cuisine en folie

* 15 – Kaderick – Recettes d’Eric et Kty

16 – Céline – Une abeille en cuisine 

17 – Emy – Cuisine 2 soeurs

*18 – Manue – Musée gourmand

19 – Viane – Les vagabondags de Vi@ne

20 – Michelle – Plaisirs de la maison

*21 – Alexandra (Presque) bonne à marier

*22 – Flo – Au fil du Thym

*23 – Amalia –  Ce soir on clape quoi ?

24 – Amélie – Melie Mélo en cuisine

*25 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo

26 – Coco – Cuisine en folie

27 – Fabienne – Famoh Saveurs antillaises orientales

27 – Sarah – Le Sucré Salé d’Oum Souhaib

*28 – Marie – Qui aime cuisiner, aime manger

*29 – Sandra – Encore  un gâteau

*30 – Samia – Nuances culinaires

31 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca

32 – Mélina – Mélina & Chocolat

*33 – Celine – My Afternoon Tea

34 – Kouky – Cuisine à quatre mains

*35 – Samar – Mes inspirations culinaires

36 – Anne-Sophie – Cocotte et écumoire

*37 – Ludmilla – Les délices de Loulou

*38 – Laurence – Plaisir et équilibre

39 – Nathalie – C’est Nathalie qui cuisine

*40 – Céline – Cuisinez comme Céline

*41 – Julia – Cooking Julia

42 – Christelle – La cuisine de Poupoule

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36 Responses

  1. Chlorophylle

    Une question : les amandes non émondées, c’est qu’elles ont encore la peau ? Merci de me préciser…

  2. Cooking Julia

    J’ai fait un peu le meme genre de gateau, mais avec des oranges ! A la clémentine, ce doit etre délicieux ! Bises

  3. les filles à table

    Miam j’adore !! Je suis comme toi, les clémentines, je ne m’en lasse pas l’hiver … Je garde ta recette, il a l’air tellement moelleux ! Bisous Séverine

  4. Cécile CC

    Il est vraiment superbe, il doit être très bon, quand je fais le namandier (une recette de gâteau plutôt difficile à démouler), je mets un disque de papier sulfurisé graissé dans le fond du moule, comme ça le fond se défait facilement sans que le gâteau soit abîmé. Je te dis cela car je me dis qu’il doit être fragile à démouler vu que tu suggères un moule charnière ou silicone, je me trompe peut-être, bises

    • Mamancadeborde

      Pour tout avouer même dans les moules en silicone, je mets souvent une feuille de papier cuisson dans le fond par sécurité ! Et là c’est que j’ai fait car souvent les gâteaux à base d’amande ou de noisette sont assez fragiles ! Bisous Cécile

  5. La tendresse en cuisine

    Oui ma Séverine, quand je vois la photo de la texture je ne peux que confirmer : il est irrésistible. Belle journée et un grand merci pour ce partage magnifique. Gros gros bisous

    • Mamancadeborde

      Le plus dur c’est d’attendre toute une nuit que ce gâteau soit bien imbibée par le sirop de clémentines avant de pouvoir le déguster !!! Bises

  6. mamouandco

    Je n’ai jamais utilisé de clémentine en pâtisserie, tu me donnes envie d’essayer ! Je viens de voir une tuerie à base d’amandes et d’orange chez Julia, et là à base d’amandes et de clémentines, vous allez me convaincre !! Merci Sev pour cette recette et très bonne journée 🙂 Gros bisous

    • Mamancadeborde

      La clémentine moi j’adore ! En cette saison j’en mange des quantités industrielles alors ce gâteau s’est imposé à moi ! Bisous

  7. musegourmand

    la clémentine et l’amande , deux parfums qui doivent être top réunis dans un gâteau . en plus il à l’air super moelleux , je fond littéralement 🙂

    • Mamancadeborde

      Je ne te vois pas dans la liste des participants chez Béatrice. Je t’ai ajouté dans mon article. Bonne journée. Bises

  8. Gut

    Je suis aussi accroc que toi à la clémentine ! en hiver c’est au moins une par jour même si je mange d’autres fruits en même temps ! Ce gâteau est merveilleusement moelleux et son goût doit être terrible ! Merci Séverine ! gros bisous

  9. Béatrice

    Il a l’air drôlement bon ton gâteau. Je ne connais pas du tout, mais je t’en volerais bien une part!
    Bisous

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