Cheesecake double vanille

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Cheesecake double vanille
Cheesecake double vanille

Ce cheesecake double vanille était tellement bon que je n’ai pas eu le temps de prendre une photo du cheesecake entier !

Ce cheesecake est une vraie tuerie avec son bon goût de vanille et ses 3 textures différentes : le fond croquant à base de palets bretons, l’appareil à cheesecake vanillé bien ferme et la mousse à base de vanille et chocolat blanc bien crémeuse.

Ce cheesecake devra être préparé la veille de la dégustation…et oui il va falloir être patient pour enfin pouvoir le goûter !

Je me suis largement inspirée d’une recette de Bernard du blog La Cuisine de Bernard.

Pour un moule à charnière ou cercle à mousse de 18 cm

Fond du cheesecake:

Ingrédients :

Préparation :

Préchauffez le four à 160 °C.

Faites fondre le beurre.

Mixez les palets bretons pour les réduire en poudre.

Dans un petit saladier, mélangez la poudre de biscuits avec le beurre.

Tapissez le fond de votre moule d’une feuille de papier sulfurisé. Il suffit d’ouvrir le moule, de placer la feuille puis de refermer pour la coincer.Cheese cake double vanille2Versez le mélange dans le moule puis tassez bien sur toute la surface avec le dos d’une cuillère.Cheese cake double vanilleEnfournez pour 10 à 15 minutes.

Réservez.

Appareil à cheese cake:

Ingrédients :

  • 460 g de fromage frais type philadelphia ou de cream cheese
  • 1.5 gousses de vanille
  • 1 cuillère à café de vanille liquide
  • 30 g de beurre
  • 210 g de sucre
  • 200 g de crème liquide entière
  • 20 g de maïzena

Préparation :

Augmentez la température du four à 180 °C.

Dans un saladier, mettez le beurre fondu, le fromage frais, la vanille liquide et le sucre.

Mélangez avec jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajoutez les grains de la gousse de vanille puis la moitié de la crème liquide. Mélangez l’ensemble.

Ajoutez enfin la maïzena et le reste de la crème liquide.
Versez l’appareil dans le moule sur le dessus du biscuit.
Egalisez la surface.
Enfournez à 180°C pendant 30 à 35 minutes selon votre four. Le cheesecake va gonfler. Le centre doit trembloter comme un flan…
Au bout d’une demi-heure, le cheesecake retombe et c’est normal.Cheese cake double vanille
Dès qu’il est à température ambiante, placez-le au réfrigérateur pour une nuit entière.

Mousse au chocolat blanc :

Ingrédients :

  • 170g de chocolat blanc
  • 200g de crème liquide entière
  • 1.5 gousses de vanille
  • 170g de fromage frais type philadelphia ou cream cheese

Préparation :

Pendant le temps de cuisson de votre appareil à cheesecake, mélangez dans un petit saladier la crème, le chocolat blanc et les gousses de vanille fendues en 2 et faites fondre le tout au micro-ondes dix secondes par dix secondes en mélangeant à chaque fois jusqu’à ce que le chocolat ait bien fondu.

Placez cette crème au frais toute la nuit également (avec un film étirable pour la protéger des odeurs).

Le lendemain, retirez les gousses de vanille.
Puis ajoutez le fromage frais (ou cream cheese) bien froid à la crème au chocolat blanc.

Avec un fouet, montez la crème comme pour une chantilly bien ferme.

Versez cette crème au-dessus du cheesecake.

Egalisez bien.Cheese cake double vanille5Placez au frais jusqu’au moment de servir (au moins 2 heures).

Pour démouler le cheesecake, passer un coup de sèche-cheveux autour du moule puis enlever la charnière et le bord amovible délicatement.
Lisser les bords avec une spatule et décorez selon l’envie.
Régalez-vous !
Cheese cake double vanilleAvec cette recette, je participe au jeu: Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette 14ème édition est Hélène du blog Keskonmangemaman ? qui a choisi l’ingrédient : La vanille pour être la vedette de ce mois.recette-autour-dun-ingredient 1

Liste des participants :

 

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48 Responses

  1. marjorie

    Bonjour je vois votre recette que j’ai deja vu sur le site “la cuisine de Bernard” et je vous avoue avoir peur de la réaliser pourtant elle me fait de l’oeil la coquine ^^
    La première et dernière fois que j’avais tester de faire un cheesecake il avait un gout salé comme tout donc peur de retenter l’experience…celui ci a t-il des notes salés?Quel est la différence entre Philadelphia et Cream Cheese?Qu’avez vous utilisez vous?
    Merci d’avance

    • Mamancadeborde

      Si vous utilisez du fromage frais type philadelphia vous n’aurez pas de note salée avec cette recette. Bonne journée

  2. les filles à table

    Miam miam miam !!! J’adore !! Je vais vite l’essayer, je craque devant mon écran !! Merci Séverine pour cette belle gourmandise, bisous

  3. amour de cuisine

    ouuuuuuuuuuuuuuuuuhla, mais il gravement gourmand ton cheesecake, a bas le régime, a bas la privation, je peux avoir un morceau?
    merci ma chere pour ce délice, et merci d’avoir participer a cette ronde, gros bisous.

  4. Poivré Seb

    Il est très joli ce cheesecake Séverine, il donne surtout envie 🙂
    Belle participation à ce défi, bisous

  5. samar

    ohh punaise quelle tuerie a chaque fois je veux me lancer dans les cheescake pas encore eu ce petit declique loll mais la j’avoue que ton cheesecake en jette 🙂
    je te remercie infiniment pour ta participation au jeu en esperant te revoir au prochain tour
    grosse bise

  6. Aileza

    Si je comprends bien tu n’as réussi qu’à “sauver” ta part^^. M’étonne pas, il a l’air effectivement sublime 🙂

  7. La tendresse en cuisine

    Une tuerie ton dessert, y a un poème qui commence par “que d’amours splendides j’ai rêvées” moi quand j’ai vu ton gâteau j’ai pensé “que de gâteaux splendides j’ai rêvés”… la poésie du palais en somme. Gros bisous super maman

  8. mamouandco

    Je ne suis pas fan de cheesecake en théorie, crème + cheese, je trouve ça un peu lourd, mais vu ce que tu en dis, je serais tentée de réviser mon jugement ! 😉 Bisous Sev

  9. Béatrice

    Je reconnais qu’il est bien beau et bien tentant ton cheesecake! Et pourtant je ne suis pas fan de ce dessert normalement. Mais je te prendrais bien une part pour me réconcilier avec et pour me prouver que j’ai tort! 😉
    Bisous

    • Mamancadeborde

      Je t’assure que celui-ci vaut le détour ! La mousse sur le dessus apporte beaucoup de légèreté ! Bisous Béatrice

  10. Gut

    J’aime beaucoup l’ajout de la crème mousseuse car parfois le cheesecake c’est un peu sec. Pas là tu es sûre ainsi qu’il va être parfait pour régaler tes convives ! tu as du les régaler ! gros bisous

    • Mamancadeborde

      C’est vrai que parfois le cheesecake est un peu sec notamment lorsque l’appareil à cheesecake est trop cuit ! Je t’assure que celui-ci est juste top ! Gros bisous Claudine

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