Je vois cette brioche fleurir partout sur la blogosphère.
Une brioche ultra moelleuse sans beurre et sans oeuf…bah oui pourquoi pas…je demande à voir quand même !
Cette brioche est signée Michalak, donc en fait je l’essaie sans grande appréhension !
Et bien elle vaut vraiment le détour.
Il s’agit en fait d’une brioche à base d’huile. Monsieur Michalak la fait à l’huile d’olive mais j’avais un peu peur du goût prononcé de l’huile d’olive que mon chéri et mes enfants n’affectionnent pas vraiment (même si je ne me sers quasiment que de celle là dans tous mes plats…mais chut !…il ne faut pas leur dire…)
J’ai utilisé de l’huile de tournesol bien plus neutre.
Ingrédients pour une belle brioche :
- 260 g de lait
- 70 g d’huile d’olive (moi j’ai mis du tournesol)
- les graines d’une gousse de vanille
- 380 g de farine T45
- 60 g de sucre
- 5 g de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
Préparation :
Mettre dans le bol du robot le sucre, le sel, la farine, la levure, l’huile et les graines de vanille.
Ajoutez petit à petit le lait.
Pétrissez environ 10 minutes jusqu’à qu’une boule homogène et souple se forme.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 h-1h30. La pâte doit doubler de volume.
Si vous avez une machine à pain, mettez les ingrédients dans la cuve dans l’ordre suivant : lait, huile, graines de vanille, sucre, sel, farine et levure.
Programmer votre machine sur « pâte levée ».
Dans les deux cas, dégazer la pâte et séparez la en 10 boules (moi je n’en ai fait que 6. Pourquoi ?…parce que j’avais envie !)
Chemisez un moule de papier sulfurisé et disposez les boules assez espacées car elles vont gonfler lors du second temps de pose.
Couvrez le moule et laisser à nouveau pousser une heure environ.
Préchauffez votre four à 180°C.
A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la brioche de lait.
Enfournez environ 25 minutes.
Faire refroidir démoulée sur une grille.
Une fois totalement refroidie, vous pouvez saupoudrer la brioche de sucre glace pour plus de gourmandise.
Régalez-vous !
Emmanuelle Occansey
Je fais cette brioche presque quotidiennement depuis des années. C’est notre petit déjeuner de référence. J’adore à l’huile d’olive, même si j’utilise plus souvent de l’huile de coco, parce que nous la produisons à la maison et que ça donne une saveur fantastique aussi.
millot
j arrive longtemps après la bataille! mais je viens de tester cette recette et je suis étonnée du résultat…j avais des hésitations, pas de beurre, pas d oeuf??pas grand chose d une brioche habituelle….le résultat est inattendu mais très satisfaisant! Je n ai pas utilisé d huile d olive, j ai eu peur de son gout trop prononcé et j’ ai du par contre ajouter un peu de farine car la pâte restait bien trop collante, je n ai pas pesé, mais cela représente exactement 2 c.à soupe bombées. Il me semble que certaines ont rencontré le même souci, je pense que c est du à la qualité de la farine ou à l humidité ambiante en fonction de la saison. Merci pour cette recette!
Mamancadeborde
Bonjour. Merci de votre retour. C’est vrai que le résultat est bluffant au vu de la liste des ingrédients. La qualité d’absorption de la farine dépend est effectivement variable d’une farine à l’autre. Vous avez également raison le taux d’humidité joue. Bonne soirée
francette56
Bonjour , cette brioche me fait pensé étrangement à la recette de « la pompe provençale » pas d’oeuf et à l’huile d’olive , moi j’adore l’huile d’olive en même temps j’y suis tombé dedans depuis toute petite ( native du sud de la France ) je vais m’empresse de la faire ce matin merci pour ce partage bonne journée
Marie-Claude
Bonjour, J’ai fait cette brioche hier, et j’ai été agréablement surprise du résultat.J’ai fait ma pâte dans ma MAP, nickel, bien lisse, soyeuse, je l’ai laissé pousser 2h dans la MAP, après le pétrissage.Puis après le dégazage, encore 2h dans un moul à cake (3boules).Elle a bien poussé, elle a doublé de volume. A la cuisson, elle a encore gonflé, plus haut que les bords du moule.
Je suis vraiment satisfaite du résultat, avec si peu d’ingrédients.
Mais, car il y a un mais, ne vous attendez pas à avoir l’odeur d’une brioche au beurre ni même le goût.C’est moins gras qu’une vraie brioche, ça change du pain grillé pour le petit-déj, je referai cette recette, sans aucun doute.
Mon prochain défit, c’est une brioche au levain naturel (le mien s’appelle Popey).
Bonne journée, et merci pour cette recette.
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que le résultat vous ait plu ! C’est vrai qu’une brioche à l’huile a un goût bien différent de celle au beurre ! 😉 Merci d’avoir partagé votre expérience. Bonne journée
Marie-Claude
Je vais tester ta recette, avec un peu de crainte.Je te donne mon avis sur le résultat.
Merci quand même , car les photos donnent envie.
Mamancadeborde
Pourquoi de la crainte ? Bon essai
Mar
Bonjour,
Je la fais en machine à pain avec de l’huile de noix de coco de mon jardin et c’est délicieux!
Mamancadeborde
Super idée l’huile de coco. J’essaierais !
francette56
Très bonne idée avec de l’huile de noix de coco en plus de votre jardin …!!!! Quelle chance vous avez de vivre sûrement au soleil
jouanin isabelle
Bjr, ca correspond à koi 260g de lait et 70g d’huile? Merci pr reponse
Mamancadeborde
Bonjour. Vous voulez les correspondances dans quelles mesures ? Si c’est en ml utilisez 260 ml de lait et 70 ml d’huile. Bonne journée
Hermione
Je rejoins le cercle très fermé de celles et ceux qui suivent la recette à la lettre et qui font face à un échec cuisant… La pâte est extrêmement collante malgré un temps de pétrissage d’un bon quart d’heure qui n’ont rien changé. J’ai donc rajouté de la farine (pratiquement le double au total) jusqu’à pouvoir décoller mes mains et former une boule. Et je me retrouve avec un pâton qui me semble plutôt être une pâte à pain plutôt qu’une pâte à brioche. Je vais tenter la cuisson et je pense que ça va être épique…
Mamancadeborde
Je suis désolée que cette recette n’ait pas marché pour vous. Je n’ai rencontré pour ma part aucune difficulté. Bon dimanche
melts
j’ai eu le même problème la première fois et depuis je mets 500 gr de farine.
Le résultat est bluffant en couronne, mais aussi en pain brioché cuit directement par la MAP (quand le courage manque), avec ou sans fruits confits, ou bien en navettes (avec 1/2 du sucre) pour garnir de foie gras / saumon fumé ou autre.
Marie Heintz
Ah super je me demandais justement comment ça donnerait en moins/pas sucré!
Betty
Je l’ai faite en brochette le week-end dernier, mon homme a tt manger en 2 jours et m’en redemandé déjà. J’ai juste modifié au ‘iveau de l’huile j’ai fait moitié huile d’olive moitié colza, c t extra, merci
Mamancadeborde
Bonsoir Betty. Je suis ravie que cette brioche vous ait plu ! Bonne soirée
Vitaline
Effectivement le goût de l’huole d’olive est présent !!!! Je referai avec de l’huile neutre car la texture est super moelleuse et la mie filante.
Mamancadeborde
Oui c’est clairement le goût qui l’emporte ! Bonne soirée
Alison
Coucou ☺
Je découvre ton blog! Je teste la recette et je te dis le résultat !
PS: ton blog est TOP
Mamancadeborde
Bienvenue dans mon univers culinaire Alison. J’attends ton verdict ! Merci pour ton petit mot. Bonne soirée
Maryse
Je viens juste de sortir cette brioche du four. Si elle est aussi belle que bonne mes invités vont se régaler. Je suis toute nouvelle sur ton blog et complètement fan !!!!! J en ai parlé à toutes mes copines
Mamancadeborde
Bienvenue sur mon blog. Je suis très heureuse qu’il te plaise ! Bonne soirée
les filles à table
Elle m’a l’air ultra moelleuse cette brioche, à essayer aussi !! Bisous
Mamancadeborde
Je te confirme elle est très moelleuse !
Not parisienne
J’aime bien cette idée de brioche sans beurre et sans oeuf, je la note pour un brunch!!
Mamancadeborde
Ça change un peu. Bisous
La tendresse en cuisine
Cette texture a l’air fabuleuse, merci pour ce partage ultra gourmand d’un grand monsieur de la pâtisserie. Gros bisous ma belle
Mamancadeborde
Oh que oui la mie est juste extra ! Bisous
Lou
J’en voudrais bien une part pour mon petit dej !!!!
Mamancadeborde
Vas y sers toi ! Bises
kakounette
Elle est suuperbe ! Pas testée celle la encore !
bises
Mamancadeborde
Teste-la tu ne seras pas déçue ! Bisous
Toque de Choc !
oups on recommence, je voulais parler du lait d’amande xD
Mamancadeborde
C’est certain qu’avec le lait d’amande elle doit être top ! Bises
sotis
elle est superbe, j’ai bien envie de reprendre le petit dej moi!!!! bisous
Mamancadeborde
C’est pas moi qui t’en empêcherai ! Bisous
Toque de Choc !
la mie a l’air folle ! Je la tenterais bien avec de l’huile d’amande douce et peut être un soupçon d’huile essentielle à la bergamote !
Mamancadeborde
J’ai hâte de voir ta version ! Bises Christelle
croquantfondant
Elle est superbe, mais je pense que tu t’es trompée d’ingrédients pour le saupoudrage à la fin 🙂 Bisous
Mamancadeborde
Oui c’est exact…c’était pour voir si vous suiviez…!!! 😉 J’ai modifié. Merci Michèle. Bisous
Corinne / Mamou & Co
En train de déjeuner, c’est juste un supplice ! Elle est aussi moelleuse que la Butchy ? C’est ma top référence à moi 🙂 Bisous Sev
Mamancadeborde
Elle est aussi moelleuse mais le goût n’est pas du tout le même ! Huile contre beurre 😉 Bisous Corinne
LadyMilonguera
Elle est super belle ta brioche !
Mamancadeborde
Merci beaucoup LadyMilonguera !
jawahirpalace
mmmm elle à l’air délicieuse ! je t’en pique un bout pour accompagner mon café ^^
bisous
Mamancadeborde
Avec plaisir ! 🙂
Aileza
Mmmm, commencer la journée avec une bonne brioche ! Merci Séverine 🙂
Mamancadeborde
Ce matin il me fallait au moins ça pour me lever vu le temps abominaffreux que nous avons depuis 4 jours. Bonne soirée; Gros bisous