Le pain, nous on adore ça !
Mais en maman pressée, je n’ai pas le temps de passer à la boulangerie tous les jours pour avoir du pain frais et le pain industriel c’est bof bof !
Alors je me suis achetée des plaques à baguettes et je me suis dit que j’allais bien réussir à nous faire des baguettes maison.
A ce propos, j’ai dû jeter mes premières plaques car en maniaque du nettoyage, je me suis acharnée dessus avec le tampon vert. Erreur!!! Plaque foutue…direction poubelle.
En effet, le revêtement est Téflon pour éviter que les baguettes accrochent et là pour le coup elles accrochaient…du coup c’est le drame ! impossible de retirer mes baguettes, mes belles baguettes…
Donc, pour le nettoyage, un coup d’éponge et on laisse tremper s’il reste des récalcitrants.
Il n’y a peut-être que moi à qui ça arrive, mais au cas où je préfère vous le dire.
Après en avoir essayé plusieurs, j’ai trouvé LA RECETTE super facile et extra !
Je vous la livre maintenant.
Pour 4 baguettes :
- 14 g de sel
- 750 g de farine
- 2 sachets de levure boulangère (pour moi action expresse de alsa)
- 600 ml d’eau
Préparation :
Pour la préparation mélanger tous les ingrédients dans un saladier avec une spatule en bois. Ce n’est pas nécessaire de trop mélanger.
Mettre un torchon sur le saladier et le mettre à l’abri des courants d’air pendant 1H30 idéalement au four à 40°C.
A l’issue des 1H30, reprendre le saladier. Fariner généreusement votre plan de travail.
Préchauffer votre four à 240°C. Remplir votre lèche frite d’eau.
Déposer 4 tas de pâte à peu près égaux et former 4 pâtons en roulant votre pâte dans la farine. Ne pas trop la travailler sinon votre baguette risque d’être compacte. Ne vous inquiétez pas si elles ne sont pas parfaites. A la cuisson, elles prennent une forme sympa à coup sûr.
Mettre chaque pâton dans une empreinte de la plaque.
Baissez votre four à 210 °C et enfourner vos plaques au four. Attention à l’ouverture du four, une importante vapeur se dégage.
C’est parti pour 25-30 minutes de cuisson selon votre four.
Humm, sentez cette bonne odeur et regardez cette mie parfaite !
Régalez-vous !
Bijou7
merci
vous êtes citée en fin d’article
https://latabledesophie.blogspot.com/2020/05/baguettes-ultra-rapide.html
Bijou7
bonjour,
merci pour la recette c’est en cours, au four à 40° mais ça me parait assez collant et très brillant, alors que ça fait déjà 30 min. Est-ce normal ?
Je n’ai pas de moule à baguettes je vais mettre sur ma grille avec papier sulfurisé dessous ça ira ?
merci de votre aide.
Sylviane Illes
Bonjour
j’ai un problème de levure sèche et avec le confinement je n’ose pas en acheter
j’ai de la levure fraiche au congélateur est-ce que je peux l’utiliser et si c’est possible combien ?
Peut-être avez vous un autre conseil ? Merci
Grand merci pour votre réponse
Bon Dimanche à vous
Mimi
Bonjour, voulez-vous bien me dire quelle farine utilisez-vous pour ces merveilles ?
Mamancadeborde
Je prends de la farine T55 ou T65. Bonne journée
Magali
Bonjour,
Ces baguettes ont l’air délicieuses… je suis en train de laisser lever ma pâte.
Par contre je me rends compte que je n’ai pas réhydraté ma levure avant de l’incorporer ! Est-ce grave ?
Merci de votre réponse… j’ai trop hâte d’y gouter!
Mamancadeborde
Non du tout. Moi je ne le fais pas ! désolé pour cette réponse un peu tardive ! 😉
Magali
Merci pour la réponse. Et bien ma pâte n’a pas levé, malgré que je l’ai mise dans le four préchauffé à 40 puis éteint, et on sentait du coup les « grains » de levure boulangère. La mie était trop compacte. Peut être que ma pâte s’est trop étalée du fait que je n’avais pas de moule à baguette. Je suis déçue j’aimerai tellement faire des bonnes baguettes ☺️
Marithe
Bonjour
Je ne trouve pas de levure action express mais j’ai alsa levure de boulanger briochin. Dois je mettre la même quantité et le temps de pousse doit il être plus long .
Merci et bonne soirée
Mamancadeborde
Pas de problème. Utilisez n’importe quelle levure boulangère. En revanche, et compte tenu de l’humidité ambiante je vous conseille de mettre votre pâte près d’une source de chaleur (dans le four préchauffé à 40°C puis éteint). Bonne soirée
nadine
bonjour utilisez vous de la levure en poudre genre backing qu on prend aussi pour les gâteaux, ou est ce comme les vrais cubes de levure fraiche..mais j’ai aussi cette levure sechee..laquelle prendriez vous? je vais essayer en tout cas avec la levure de boulanger sechee..et je vous dis si c’etait bon.
Mamancadeborde
Bonjour Nadine. Pour cette recette, j’utilise de la levure de boulanger déshydratée que je trouve plus pratique et dont j’ai toujours des paquets sous la main. Bonne journée
Nadine Courtois
la pate leve….je l ai faite avec des sachets de levure de boulanger..j en avais 4.6gr le sachet. le backing en poudre c est 16gr le sachet..merci de votre reponse
Nadine
super..gout excellent . juste que je pense ne pas avoir assez roule les 2 premieres ds la farine..elles etqient un peu plus plates..un peu facon ciabatta. la je suis entrain de les refaire…en paufinant..merci pour cette recette facile et tres gouteuse..vs laissez bien l eau ds le four pendant la cuisson? merci.
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette recette vous plaise ! Je la fais plusieurs fois par semaine et on adore ! Oui je laisse bien l’eau dans le four pendant la cuisson. bonne soirée
nadine
merci , elles sont vraiment extra, j’attends mon moule avec impatience.
Michèle
Superbes!!
Mamancadeborde
Merci Michèle ! Bises
Justine
Hum elles sortent du four ! elles sont croustillantes a souhait. j’attend qu’elles refroidissent pour ne pas me brûler .
As tu essayer de les congeler ?
Merci pour cette recette ultra rapide et simple.
Bisou
Mamancadeborde
Bonsoir Justine. Je suis ravie que cette recette t’ait plu. Ici tout le monde l’adore ! Tu peux les congeler sans aucun problème ! Bonne soirée
Tiphaine
Bonjour. Je découvre depuis peu votre blog, il me plaît beaucoup. J’ai déjà testé les yaourts (mes tous premiers) noix de coco et fraise tagada, une réussite 🙂 Concernant cette recette de pain qui me fait envie, j’ai une question : quel type de pain (T) utilisez vous ? Merci beaucoup
Mamancadeborde
Bonsoir. Merci infiniment pour votre commentaire qui me rempli de joie. Pour répondre à votre question j’utilise de la farine T55 ou T65
Tiphaine
Ça y est j’ai testé 🙂 Satisfaite ! J’avais déjà testé des recettes mais toujours des échecs, croûte molle et mie compacte.. Là la croûte est bien croustillante, dorée, la mie est pas mal, encore un peu compact. Peut être que j’aurai du laisser pousser un peu plus… Je n’ai pas de moule comme vous pour les baguettes, j’ai fait ça sur une plaque à pâtisserie. Je vais du coup en acheter, ça sera sûrement encore meilleur !! En tout cas, merci beaucoup de partager vos recettes 🙂
Mamancadeborde
Bonjour Tiphaine. Je suis contente que cette recette vous ait donné satisfaction ! Si vous en refaites, n’hésitez pas à m’envoyer une photo à mamancadeborde@gmail.com ou sur ma page facebook. Bonne journée
Pascalou
Merci pour cette recette qui est très simple et excellente
Mamancadeborde
Merci à vous de l’avoir testée ! Bonne journée
GATELIER Angélique
Bonjour, je viens de faire votre recette et je vous dit un grand merci car cela fait bien longtemps que je cherchais LA recette qui me convient. Merci beaucoup d’avoir partager cette recette, très simple facile à faire et c’est vraiment bon.
Mamancadeborde
Bonjour Angélique. Je suis très heureuse que ces baguettes vous aient plu. Ici c’est un classique et tout le monde adore ! Bonne journée
Marie-ange
bonjour. j’ai essayé de faire ces baguettes mais les miennes ne sont pas gonflées. elles sont restées toute plate. qu’est ce que j’ai pu rater ?
Mamancadeborde
C’est souvent un problème de cuisson. Votre four est-il chaleur tournante ?
Marie-ange
oui. mais je ne l’ai pas mis en chaleur tournante. j’ai mis sur pain (avec les deux barres horizontales) mon erreur viendrais de là ? ou de la levure ?
Mamancadeborde
Vous avez pris quoi comme levure ?
Marie-ange
De la bruggeman levure instantanée
Mamancadeborde
Je n’utilise pas cette levure mais il n’y a pas de raison qu’elle soit en cause. Avez-vous bien le sel et la levure à l’opposé l’un de l’autre ? Moi j’utilise la chaleur tournante pour cette recette. Avez-vous bien mis de l’eau dans votre four ?
byme
bonjour,
on ne laisse pas lever après avoir façonner les baguettes?
cordialement
Mamancadeborde
Non ce n’est pas nécessaire.
lefevre
Bonsoir. Avez vous déjà essayé de faire cette recette avec de la farine aux céréales?
Mamancadeborde
Oui aucun problème !
Ferou
Svp combien pèse un sachet de levure,merci par avance
Mamancadeborde
Bonjour. Entre 5 et 6 g. Bonne journée
Anonyme
Merci de tout coeur pour vos recettes salutations leclercqmartine@aol.com
Mamancadeborde
Bonsoir. Merci à vous pour votre visite sur mon blog. Bonne soirée
christiane
J’ai réussie les baguettes. Très bonnes
Name*
j’aimerais essayer mais la recette est en gramme !!!!!!!!!!!!!!
Mamancadeborde
Bonjour. Oui effectivement. Je vous invite à consulter ce site http://www.01annoncesclassees.com/conversion_mesure_mobile.html pour obtenir la conversion que vous souhaitez. Bonne journée
Cécile
Très très bonnes, aussi bonnes qu’à la boulangerie et peut être même encore meilleure grâce au petit goût d’autosatisfaction qui les accompagne.
Maupin
Très bonne tête ces baguettes !! Ça donne envie d’essayer … 🙂
Virginie
Christiane
Très belle et très bonne pour les avoirs vues et goutées. Mais je n’ai pas réussie a faire la meme chose