Visitandine

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Visitandine
Visitandine

Voici une nouvelle recette pour écouler vos blancs d’oeufs.

Il s’agit d’un gâteau originaire de Lorraine.

La visitandine aurait été créée par les soeurs de l’ordre de la Visitation de Nancy, soeurs que l’on surnommait les “visitandines”.

Ce petit gâteau à base d’amande, farine, sucre, beurre et blancs d’oeufs, remonterait au Moyen-âge.

Il semble que les soeurs aient créé ce gâteau pour ne pas laisser perdre les blancs d’oeufs, alors qu’elles utilisaient le jaune comme fixateur pour leur peinture.

La visitandine est l’ancêtre du financier.

Ce petit gâteau pourra être glisser sans problème dans le cartable de vos loulous pour le goûter !VisitandinesIngrédients

  • 120 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 120 g de poudre d’amandes
  • 4 blancs d’oeufs
  • 60 g de farine
  • 20 g de maïzena
  • 130 g de beurre fondu
  • 1 cuillère à café de levure chimique

Préparation :

Dans un saladier, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et les blancs d’oeufs.

Laissez reposer la pâte environ 10 minutes à température ambiante.

Préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le beurre puis laissez-le refroidir.

Le temps de repos terminé, ajoutez à la pâte la maïzena, la farine, la levure chimique et le beurre fondu.

Mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange bien homogène.

Répartissez la préparation dans les moules à muffins.

Enfournez environ 10-12 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Vous pouvez les conserver dans une boîte en métal.

Régalez-vous !

Nota : vous pouvez bien sûr les décliner à l’infini en ajoutant un arôme, des pépites de chocolat, des fruits…

Visitandines

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40 Responses

  1. GABRIEL Jean Paul

    AU LIEU DU BEURRE FONDU , FAITES UN BEURRE NOISETTE
    CE N’EST PAS COMPARABLE .
    appris chez un pâtissier TOULOIS en 1951

    • Mamancadeborde

      C’est vrai que le bon petit goût de noisette est très sympa mais il n’est pas donné à tous de maîtriser le beurre noisette. Bonne soirée

  2. buffet

    Très s bons petits gateaux, je les ai mises dans des moules en forme de tartelettes. Très appréciés par toute la petite famille

  3. Isabelle

    J’ai découvert les visitandines grâce à mon mari qui avait la recette dans ses papiers, mais je ne connaissais pas son histoire. Bisous

  4. La tendresse en cuisine

    Ces petits gâteaux sont de purs appels à la gourmandise, merci pour l’histoire des visitandines que je ne connaissais pas. J’adore apprendre ainsi de petits détails de l’ histoire d’un plat qui permet de le savourer avec une pensée différente et une conscience plus marquée. Gros bisous 🙂

  5. sotis

    ça tombe bien j’ai des blanc qui trainent et pas le courage de faire des macarons!!! bisous

  6. Christiane

    Délicieux ces petits gâteaux. A faire a la première occasion que j ‘ai des blancs d’oeuf

  7. Béatrice

    Si ça s’apparente aux financiers, ce doit être délicieux. J’aime tout ce qui a le goût de l’amande! Ils sont très jolis. J’en veux bien un pour mon goûter moi aussi!
    Bisous

      • Béatrice

        Je les ai faites hier tes visitandines. Un bon goût d’amande, j’adore!! Miam! Tiens, j’aurais dû m’en emmener une pour mon goûter! 😉
        Bisous

  8. Toque de Choc !

    miam ! Ca a l’air bien moelleux et parfumé !
    C’est quoi la différence du coup avec les financiers à part la forme?

  9. Corinne / Mamou & Co

    Toute recette pour écouler mes blancs d’œufs est la bienvenue, plutôt deux fois qu’une ! Gros bisous Sev et bon début de semaine !

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