Petits beurres à la purée d'amande
Petits beurres à la purée d’amande

Les petits beurres sont des biscuits que j’affectionne particulièrement !

Le retour en enfance certainement.

Ma petite dernière les mange avec de la compote de pomme, elle adore ça. Pour moi, ils se suffisent à eux-mêmes !

J’ai partagé avec vous ma recette des petits beurres il y a déjà un moment que je fais régulièrement mais j’avais envie de changer de recette.

Vous savez désormais que je n’aime pas trop réaliser 100 fois la même recette bien que ça m’arrive quand même ! Il y a toujours les fétiches !

Lorsqu’en me baladant sur la toile je suis tombée sur les petits beurre à la purée d’amande du blog Maman tambouille, j’ai su que le changement c’était maintenant…

Alors voilà, l’essai étant transformé et validé par ma petite tribu, je partage avec vous cette nouvelle recette.

Ici, on remplace une partie du beurre par de la purée d’amande et une partie de la farine blanche par de la farine complète.

Ils sont délicieusement parfumés à l’amande, un vrai régal !Petits beurres à la purée d'amandeIngrédients pour 30 petits beurres environ :

  • 135 g de farine blanche T45
  • 55 g de farine complète
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 35 g de beurre
  • 60 g de cassonade
  • 35 g de purée d’amande de mon partenaire Keimling
  • 55 g de lait d’amande

Préparation :

Déposez le beurre, la purée d’amande et la cassonade dans un récipient allant au micro-onde.

Ajoutez le lait d’amande.

Faites chauffer le tout au micro-ondes 1 minute environ. Mélangez pour homogénéiser l’ensemble et laissez tiédir.

Dans saladier, mélangez la farine blanche, la farine complète et la levure.

Versez dessus le mélange précédent tiédi.

Mélangez d’abord avec une cuillère en bois puis terminez avec les mains pour former une boule.

Enveloppez la boule dans un film alimentaire puis placez au moins 3 heures au réfrigérateur.

Une fois le temps de pose écoulé, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur environ entre 2 feuilles de papier cuisson.

Préchauffez le four à 170° C.

A l’aide d’un emporte-pièce, découpez les petits beurres directement sur la feuille de papier cuisson du dessous puis retirez la pâte autour pour ne laisser que les biscuits.

Placez la feuille de papier cuisson avec les biscuits sur une plaque allant au four.

Etalez à nouveau la pâte restante entre deux feuilles de papier cuisson et découpez de nouveaux biscuits.

Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner pour 10-12 minutes selon votre four. Les biscuits doivent rester assez clairs.

Placez délicatement sur une grille jusqu’au complet refroidissement.

Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boîte en fer.

Régalez-vous !

Petits beurres à la purée d'amande

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42 Comments on Petits beurres à la purée d’amande

  1. ces sablés sont chouettes! il faut que je réalise ma purée d’amande moi -même parce que sur mon île ça coute un bras, mais je vais sérieusement y penser!

  2. Ils sont beaux tes petits beurres et tes photos donnent vraiment envie !! J’aime bien la purée d’amandes, ça donne toujours un bon petit goût, et surtout l’envie d’y goûter ! Merci Séverine tu as vraiment de bonnes idées !! Bisous

  3. Ils sont très beau ces petits beurre à la purée d’amande, félicitation Séverine c’est parfait pour moi 🙂
    Passe un bon dimanche, bises

  4. C’est une recette qui m’intéresse! Avec de l’amande que j’affectionne et la farine complète ils doivent être un peu sablés, non?
    Bon dimanche
    Bisous

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