3 Juin 2017

Cake moelleux à la rhubarbe

par | Classé dans : Fruits, Gâteaux à partager | 65

Cake moelleux à la rhubarbe
Cake moelleux à la rhubarbe

La rhubarbe, on adore ou on déteste…

Moi je l’adore…et comme la saison est courte, il vaut en profiter…!

Originaire d’Asie centrale, la rhubarbe s’acclimate en Europe à partir du 16ème siècle. D’abord utilisée en tant que plante médicinale, elle est cultivée comme plante potagère dès le 18ème siècle.

Saviez-vous que la rhubarbe, officiellement classée parmi les fruits en 1947 par son utilisation sucrée, n’en demeure pas moins un légume aux yeux des botanistes ? Moi je viens tout juste de l’apprendre en faisant quelques recherches sur le net.

Je voulais également vous rappeler que seules les tiges sont comestibles et que les feuilles sont quant à elles, très toxiques et ne doivent pas être consommées. En revanche, les feuilles de rhubarbe feront un très bon insecticide naturel contre les pucerons. Mélangez des copeaux de savon de Marseille à une infusion de feuilles de rhubarbe et pulvérisez sur les plantes à traiter comme les rosiers par exemple.

J’ai chipé cette recette chez mon amie Claudine, auteure du blog La Cuisine de Gut, que je remercie chaleureusement pour ce merveilleux partage.

Je me suis régalée et une nouvelle fois le tête à tête a été terrible pour mes hanches.

Mon cake moelleux à la rhubarbe est très jaune car j’ai utilisé un oeuf d’oie dont le poids est 3 fois supérieur à celui d’un oeuf de poule et dont le jaune est conséquent.

Cake moelleux à la rhubarbeIngrédients :

  • 50 g de beurre
  • 3 oeufs (pour moi 1 oeuf d’oie)
  • 250 g de rhubarbe
  • 100 g de fromage blanc
  • 150 g de sucre en poudre
  • 150 g de farine
  • 40 g de poudre d’amande
  • Amandes effilées
  • 1 cuillère à café de levure chimique en poudre
  • 1 pincée de bicarbonate

Cake moelleux à la rhubarbePréparation :

Préchauffez le four à 180°C.

Dans le bol de votre robot, ou dans un saladier, versez la farine, la levure, le bicarbonate, le sucre et la poudre d’amandes.

Ajoutez les oeufs.

Faire fondre le beurre, puis ajoutez-le à la précédente préparation.

Terminez par le fromage blanc et mélangez le tout à petit vitesse avec le fouet de votre robot ou au batteur manuel ou électrique.

Lavez soigneusement les tiges de rhubarbe puis épluchez-les. Une de mes lectrices m’a dit récemment qu’il n’était pas utile d’éplucher la rhubarbe pour l’utiliser en pâtisserie mais je n’ai pas encore essayer. Si certains d’entre vous, ne l’épluche pas non plus, dites-moi tout.

Coupez la rhubarbe en petits tronçons.

Incorporez délicatement les morceaux de rhubarbe à la pâte à l’aide d’une maryse.

Versez cette préparation dans un petit moule à cake, préalablement beurré s’il n’est pas en silicone.

Parsemez d’amandes effilées pour plus de gourmandise mais ce n’est pas obligatoire.

Enfournez pour 45-50 minutes selon votre four. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne prenne un coup de soleil comme le mien.

Laissez refroidir puis démoulez.

Régalez-vous !

Cake moelleux à la rhubarbeAvec cette recette, je participe au jeu Recettes autour d’un ingrédient, un petit jeu lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires,et Soulef du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Marion du blog Marmotte cuisine ! a choisi l’ingrédient : La rhubarbe pour être la vedette de ce mois.

Les participantes :

Soulef du blog Amour de Cuisine avec un Semi freddo à la rhubarbe et fraises
Catalina du blog Le blog de Cata avec un Gâteau à la ricotta et à la rhubarbe
Jackie du blog La cuisine de Jackie avec un Gâteau crémeux à la rhubarbe
Natly du blog Une cuisine pour Voozenoo avec un Trifle à la rhubarbe
Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec une Rhubarbe façon tiramisu aux biscuits roses de Reims
Séverine du blog Maman…ça déborde ! avec un Cake moelleux à la rhubarbe
Julie du blog Passion Cuisine de Julie avec un Tiramisu rhubarbe fraise
Michelle du blog Plaisir de la Maison avec des Carrés pâtissiers à la rhubarbe
Annabelle du blog Merveille et gourmandise avec une Tarte rhubarbe, crème vanillée et palet breton
Delphine du blog Oh la gourmande.. avec un Gâteau Streusel à la rhubarbe
Béa du blog Les petits plats de Béa avec un Tiramisu amaretto, rhubarbe et framboises
Malika du blog Mille et une saveurs dans ma cuisine avec une Tarte à la rhubarbe et aux framboises
Sylvie du blog La table de Clara avec des Muffins rhubarbe et fraises
Gaëlle du blog La gourmandise est un joli défaut…  avec un entremet fraise-rhubarbe
Émeline du blog Vite fait… bien cuisiné avec une Panna conta lait de coco et rhubarbe
Aurélie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec une Tarte rustique à la rhubarbe
Samar du blog Mes inspirations culinaires avec une Glace framboise rhubarbe sans sorbetière
Céline du blog Une abeille en cuisine avec une Tarte pomme/rhubarbe
Brigitte du blog Les filles à table !  avec une Panna cotta et confit de rhubarbe à la rose
Hélène du blog Keskonmangemanan? avec un Filet de poisson blanc sauce rhubarbe
Florence du blog Au Fil du Thym avec une Compotée de rhubarbe au gingembre, croûtons de pain d’épice
Justin du blog TheGarden-Of-Delights avec une Jalousie pomme, fraise et rhubarbe
Christine du blog Pause-Nature avec un Tajine de patate douce-rhubarbe et pois chiches
Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec une Tarte salée rhubarbe et cabécou
Virginie du blog Ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec une Tarte feuilletée à la rhubarbe et aux fraises
Martine du blog Kilomètre-0.fr avec une Verrine rhubarbe framboises
Cécile du blog La cuisine de Cécile avec un Crumb cake à la rhubarbe
Christelle du blog Toque de choc avec une Apple pie à la rhubarbe et raisins secs
Marion du blog Marmotte cuisine ! avec une Tarte à la crème de pistache et à la rhubarbe
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65 Responses

  1. Dancot Jacinthe
    | Reply

    Merci pour cette délicieuse recette. Je l’ai testée à la rhubarbe, mais je pense qu’elle irait bien avec d’autres fruits acidulés comme les groseilles…
    J’ai un peu adapté en utilisant du sucre vanillé maison, du beurre mou (plutôt que fondu) et en couvrant, à la sortie du four, de sirop vanille (50g eau et 50g sucre de canne dans lequel j’ai fait infuser des gousses). J’ai baissé la température du four une fois que le cake a commencé à se colorer et ai fini à 170°C, pendant une heure en tout. Toute la famille a trouvé le cake très bon et moelleux… y compris mon mari qui, pourtant, n’aime pas la rhubarbe ! Une recette simplissime, à refaire. Merci de l’avoir partagée.
    Pour la photo… Je n’arrive pas à en mettre une ici.

  3. Malika Jo/Mille et une saveurs dans ma cuisine
    | Reply

    Je n’épluche jamais la rhubarbe, conseille qui m’a été donné il y a très longtemps, essaie et tu me diras ce que tu en penses. Ton cake est sublime ; merci pour le partage.

  4. Béatrice
    | Reply

    Oh la la! Il a l’air super moelleux ce cake! J’en bave d’avance! Merci pour le partage Séverine, et pour toutes les infos que tu nous fournis!
    Bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Génial ! Tu n’as pas tardé pour le réaliser. C’est toujours sympa des recettes qui voyagent et surtout très bon signe. Bonne journée

  10. christine
    | Reply

    Un cake qui doit être délicieusement acidulé, je suis comme toi j’adore la rhubarbe et comme tu dis, la saison de la rhubarbe est courte alors je fais ma cure quand elle est là, miammm!!! Bon week-end!

  11. virginie moreau
    | Reply

    Et à moi, tu viens de m’apprendre que la rhubarbe s’épluchait lol ! moi je ne l’épluche jamais, du coup je n’en vois vraiment pas l’utilité de le faire !

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Tu es la deuxième à ma le dire. Aussi, la prochaine fois je ne l’éplucherais. Je suis adepte des gains de temps et du moins de déchets possibles ! Bonne journée

  15. samar
    | Reply

    maintenant que j’ai decouvert la rhubarbe je ne peux plus m’en passer 🙂 de belles saveur ton cake j’adore un regal pour les papilles
    grosse bise

  16. Natly
    | Reply

    Je comprends que des fois (souvent même) les têtes à têtes sont très compliqués 😉
    Moi je repars avec une belle tranche 🙂
    Bon week-end.
    Bisous

  20. gut
    | Reply

    Je viens de retrouver une connexion internet ! définitive ? je n’en sais rien.. mais je suis heureuse comme tout de pouvoir découvrir que tu as réalisé ce cake depuis ma propre recette !! Je me demandais bien pourquoi il était aussi jaune ! c’est impressionnant ! je n’ai jamais goûté d’oeuf d’oie ! Gràce à ta belle réalisation j’ai appris quelque chose ! un double merci et bien sûr je te pique une photo !! gros bisous

    • Mamancadeborde
      | Reply

      Merci ma Claudine pour cette merveilleuse recette. Bon mes hanches te remercient moins 😉 Un vrai régal ce cake…Je le referais avec d’autre fruit comme la framboise ! Bises

  24. jackie
    | Reply

    Certainement délicieux. Moi qui n’aimait pas la rhubarbe quand j’étais petite;) Bisous

  26. Not parisienne
    | Reply

    Je n’adorais pas la rhubarbe mais j’ai appris à faire avec, comme j’en ai plein le jardin, et maintenant j’apprécie!! ton cake est au top!

  27. Justin
    | Reply

    Comme toi j’adore ça la rhubarbe, et les cakes à celle-ci je n’y résiste jamais !!!
    Bizzzz et bon week-end
    Justin

  31. Marion
    | Reply

    Déjà merci pour cette petite introduction sur la rhubarbe et la recette anti-puceron, c’est toujours pratique d’avoir des recettes maison pour le jardin.
    Simple et savoureuse, voilà une recette parfaite pour se régaler et comme elle vient de chez Claudine, on peut y aller les yeux fermés !
    Un grand merci pour ta participation.

  32. La tendresse en cuisine
    | Reply

    J’aime beaucoup le côté acidulé de la rhubarbe et ton cake a l’air délicieux. Merci pour ce partage gourmand super maman. Tu t’en es sortie avec tes macarons ? Gros bisous ma belle

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