L’hiver est désormais bien installé et les légumes se font de plus en plus rare mais il n’est pas question de se aller pour autant…
Une des stars de l’hiver c’est l’endive.
Alors pour nous réchauffer tout en gourmandise j’avais envie d’un bon velouté bien gourmand.
J’ai alors décidé de réaliser le velouté d’endive et pomme de Sophie Dumaine tirée du livre les soupes de Sophie aux éditions Mirena.
Ce velouté est délicieux et l’ajout de quelques amandes entières apporte encore plus de goût et de gourmandise !
Ingrédients :
- 400 g d’endives
- 1 petite pomme
- 1 oignon
- le jus d’un citron
- 50 g d’amandes hachées + quelques amandes entières pour la décoration
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 1 litre d’eau
- 25 cl de crème liquide à 12 %
- 20 g de beurre
- 1 cs de sucre en poudre
- sel et poivre
Préparation :
Épluchez l’oignon et la pomme. Coupez-les en morceaux.
Enlevez la base des endives et coupez-les en morceaux.
Dans un faitout, faites revenir l’oignon, les endives, la pomme et les amandes hachées avec le sucre, le beurre et le jus de citron, à feu moyen pendant 5 minutes environ.
Salez légèrement et poivrez.
Versez l’eau, puis ajoutez les cubes de bouillon et la crème.
Portez le tout à ébullition, puis mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 20 minutes environ.
Mixez avec votre pied mixeur ou à l’aide d’un mixeur blender jusqu’à l’obtention d’une soupe bien lisse.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Servez aussitôt puis parsemez d’amandes entières.
Régalez-vous !
Un bon velouté qui fera plaisir à Claudine j’en suis sûre pour Cuisinons de saison.
Cooking Julia
Délicieux ! Je t’en prends un bol tout de suite !! Bises
Mamancadeborde
Avec plaisir ! Bisous
Béatrice
Tiens, il faudra que j’essaie à l’occasion, je trouve cette association très bonne. Merci pour le tuyau!
Bisous
Mamancadeborde
Ce velouté est vrai régal ! Bisous
Sandrine
Un délice !!
Mamancadeborde
Clairement ! Bonne soirée
patricia cuisine
à testé bisous
Mamancadeborde
Je te la recommande chaudement ! Bonne soirée
Not parisienne
J’adore le velouté d’endives, le tien a l’air délicieux, bien crémeux, bref, top!
Mamancadeborde
Il est topissime ! Bises
Clémentine
Voilà une jolie soupe pour les soirs d’hiver. J’aime bien l’idée des pommes avec les endives, c’est fréquent cru mais original en cuisson. Ce velouté a tout pour me séduire, à faire rapidement car j’aime aussi les fruits dans les soupes.
Mamancadeborde
Bonsoir et bienvenue sur mon blog. Merci ! Nous nous sommes régalés. Un de mes meilleurs veloutés ! Bonne soirée
Marion
Miam, ta recette est bien appétissante. Moi je connais la version endives/poires qui est délicieuse aussi.
Mamancadeborde
A essayer ! Bises
La tendresse en cuisine
Un très joli velouté, raffiné aux belles saveurs. Merci ma Séverine pour ce partage réconfortant. Gros bisous
Mamancadeborde
Un pur délice je te confirme ! Bisous ma Sophie
Brigitte / Les filles à table
Je fais un velouté d’endives complètement différent, j’essaierai ta recette, ça m’a l’air délicieux !! Bisous
Mamancadeborde
Je suis preneuse de ta recette pour varier les plaisirs ! Bises Brigitte
Vanda
on aime beaucoup la soupe d’endives a la maison
merci pour ta recette
bonne fin de journee ..bizouilles
Mamancadeborde
C’était mon premier velouté d’endives et j’ai franchement adhéré ! Bisous
la cuisine de poupoule
Voilà un velouté très original pomme endive
Belle journée
bises Christelle
Mamancadeborde
Et on s’est régalé. Bisous et belle journée à toi aussi
thithoad
j’ai également ce livre, une vraie source d’inspiration!! bonne semaine
Mamancadeborde
Cela permet de se renouveler! Bises et belle journée
gut
Je n’ai jamais goûté la pomme avec l’endive en potage mais je sais que j’aimerais +++ !! Un petit approt fruité n’est jamais pour me déplaire ! Ta soupe me plait beaucoup Séverine, jusqu’à l’ajout de l’amande !! merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
Mamancadeborde
Je suis certaine que ce velouté te plairait ! Bisous ma Claudine et belle journée
Michèle
Une association inattendue mais délicieuse je n’en doute pas!
Mamancadeborde
Nous nous sommes régalés je te confirme ! Bises