Saint-jacques rôties au beurre d'algues

Voilà une idée d’entrée originale, rapide et goûteuse.

J’ai réalisé cette entrée à Noël, mes convives se sont régalés !

J’ai trouvé la recette sur Cuisine Actuelle.

Pour 6 personnes, il vous faut :

18 belles noix de Saint-Jacques ( moi elles étaient petites, j’en ai ajouté une de plus par personnes)
40 g de beurre aux algues (marque Le Gall en grande surface)
200 g de mélange de jeunes pousses
6 tranches de speck
4 cuillères à soupe d’huile d’olive + 1 cuillère à café
jus d’un ou 2 citrons vert

Fouettez l’huile d’olive avec 3 cuillères à soupe de citron vert. Salez, poivrez.

Assaisonnez-en la salade.

Déposer quelques feuilles dans chaque assiette.

Faites chauffer une poêle, versez-y une cuillère à café et faites dorer le speck jusqu’à ce qu’il soit croustillant.

Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques.

Mettre le beure d’algues dans une poêle. Lorsque le beurre est bien chaud, fates-y dorer les noix de Saint-Jacques 2-3 minutes puis déglacez avec 2 cuillères à soupe de jus de citron vert.

Répartissez les noix de Saint-Jacques sur chaque assiette et versez quelques gouttes de jus de cuisson puis ajoutez une tranche de speck croustillante.

A vous de jouer !