Cette année pour Noël, nous étions en petit comité. Aussi, j’avais envie d’innover et de ne pas servir la traditionnelle dinde… oui cette année j’avais besoin de changement…enfin un peu…parce que le foie gras et le saumon qui ont toujours été de la fête étaient quand même là eux.
Après moultes et moultes réflexions, mon choix s’est porté sur du kangourou que je n’avais jamais mangé.
Mais qui dit jamais mangé, je ne savais pas du tout quel goût cette viande pouvait avoir et donc comment j’allais pouvoir le cuisiner et puis je suis tomber sur une recette de pavé de kangourou à l’orange sur le site de Odêlices et là coup de cœur, j’ai tout de suite su que ce serait ma recette.
Bon comme je voulais pas me planter, c’est le repas de Noël quand même…j’ai fait un essai quinze jours avant et le résultat a été concluant.
La viande est tendre et pas trop forte…ça ressemble beaucoup au bœuf en un peu plus fort en goût…
Pour 4 personnes :
- 500 à 800 g de pavé de kangourou
- 2 oranges
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile
- sel et poivre
- sauce grand veneur ( la recette ici)
Coupez les pavés en gros cubes.
Pelez une orange à vif et prélevez les suprêmes (les quartiers d’orange pelés à vif sans la peau).
Prélevez quelques zestes d’oranges sur la deuxième orange et pressez-le pour récupérer le jus.
Faites chauffer un fond d’huile dans une sauteuse. Déposez les morceaux de viande de kangourou et laissez-les saisir sur feu vif. Retournez-les pour saisir les 2 faces.
Déglacez la sauteuse en ajoutant le jus d’orange, les zestes et le miel. Salez et poivrez.
Laissez cuire jusqu’à avoir une cuisson légèrement rosée.
Faites réchauffez la sauce grand veneur.
Dressez les assiettes en déposant les morceaux de pavés de kangourou et recouvrez de sauce à l’orange avec quelques zestes. Puis déposez un ou deux suprêmes d’orange.
Mettez une cuillère à soupe de sauce grand veneur sur le côté en guise de décoration.
Servez le reste de sauce dans une saucière.
J’ai accompagné les pavés d’une purée de patates douces et d’une purée de châtaigne.
A votre tour !
Pour moi c’est le temps du repos et des partages en famille !!! Alors je vous laisse avec ma sélection de recettes de l’année dernière. J’espère que vous aussi vous profitez un maximum de la magie de Noël et de vos proches. Je vous embrasse et à bientôt !
madrid sophie
idem en dessous vous avez fait une purée
Mamancadeborde
Je l’ai servi avec une purée de marrons et une purée de potimarron. Bonne soirée
assia
une horreur tout simplement, quelle idée de manger une maman qui porte son bébé dans sa poche ????? et tu as passé un bon noël ?? Et l’autre qui répond à n’importe quel message dit que ça lui donne faim mais où va t-on ? Il n’y a pas assez de viandes en France ?
Mamancadeborde
Je ne comprends pas bien votre commentaire qui ne me paraît pas très constructif. Je vous rappelle que mon blog est un blog culinaire et non un blog de débat d’idées…Bonne soirée
LadyMilonguera
Il me donne faim ton pavé de kangourou…
Mamancadeborde
Je suis ravie que cette recette te plaise. 🙂
Béatrice
J’ai hésité à essayer le kangourou aussi. Mais je ne savais pas si les enfants aimeraient. Donc je n’ai pas encore sauté le pas.
Une idée bien sympa en tout cas.
Bisous
Mamancadeborde
Finalement c’est assez proche du boeuf…bisous Béatrice