Pâte feuilletée en escargot

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Pâte feuilletée escargot
Pâte feuilletée en escargot

Cette année, je vous ai déniché une vraie petite merveille pour vous faciliter la vie et que vous puissiez réaliser votre pâte feuilletée maison sans crainte !

Celle-ci, elle se prépare en 10 minutes top chrono et ne demande aucune compétence particulière !

Deux contraintes : avoir mis son beurre au congélateur la veille au moins et avoir un robot avec une lame bien tranchante !

J’ai découvert cette recette ultra rapide et gourmande grâce à Claudine du blog La Cuisine de Gut !

Pour tout vous avouer, j’étais un peu septique quand au résultat du feuilletage !

Mais non, le résultat est là : un feuilletage réussi, une pâte bien croustillante !

Grâce à cette recette vous pourrez réaliser tous vos feuilletages en quelques minutes.Pâte feuilletée escargotIngrédients :

  • 150 g de Farine
  • 150 g de beurre (Congelé c’est impératif !)
  • 75 g d’eau glacée
  • 1 pincée de sel

Préparation :

Coupez le beurre congelé depuis au moins la veille en morceaux

Placez tous les ingrédients dans votre robot (mixeur) à lame bien tranchante.

Mixez durant 15 secondes à vitesse maximum

Farinez un tapis en silicone et déposer le contenu du mixeur dessus.

Formez une boule sans trop travailler la pâte, uniquement en ressemblant les ingrédients et serrant avec les mains.

Pâte feuilletée escargotÉtalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une fine épaisseurPâte feuilletée escargot1Roulez ensuite la pâte en boudin mais en aplatissant le boudin à chaque tour avec la mainPâte feuilletée escargot2Pâte feuilletée escargot3Lorsque le boudin aplati est terminé, roulez-le sur lui même serré en escargot

Placer cet escargot dans un filme étirable et le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (2 heures au moins).

A l’issue du temps de repos,  placez l’escargot debout comme sur la photo ci-dessous.

Pâte feuilletée escargotet aplatissez-la avec la main avant d’étaler  la pâte au rouleau à pâtisseriePâte feuilletée escargot6Pâte feuilletée escargot7Et maintenant place à votre imagination !

Je vous propose une idée dès demain !

Bonne journée à tous.

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62 Responses

  1. Véronique Germain

    La pâte feuilletée et moi ce sont de longues années de tentatives ,ratages, des amour etc…Pourtant, je me débrouille assez bien en pâtisserie.. mais cette pâte, rien à faire..Jusqu’au jour ou flânant sur la toile, je tombe sur votre recette.Illico, je la fait ayant toujours du beurre au congel.
    Et là, le miracle… Une pâte feuilletée, que je voyais gonfler comme une folle dans le four…Je n’arretais pas de hurler et danser de joie, pleine d’auto satisfaction(en fait merci à vous)…
    Du coup, cela a été semaine pâte feuilletée (chaussons,galettes,bouchées à la reine, palmiers, feuilletés apéro….)
    Me sentant en veine et pleine de confiance, j’ai teste la pâte feuilletée inversée,… que j’ai réussie aussi.Comme quoi un miracle ne vient jais seul☺
    Alors la plus mieux des deux?
    Celle en escergot pour moi, elle lève plus que l’autre. Le feuilletage est plus court au niveau des fibre, mais c’est juste pour voire une différence pour les puristes.
    Par contre je vais essayer cette méthode avec les vraies proportions de la pâte feuilletée classique, soit pour un poids de farine,la moitié en eau, et pour le beurre la moitié du poids de la farine +eau(ex:250gr de farine+125gr d’eau+ 180gr de beurre congelé).Parmi vous, quelq’un a essayé avec ces proportions?

  2. Stefi

    Bonjour. Je voudrais essayer cette recette aujourd’hui. J’ai du beurre au congélateur depuis un mois et demi ça devrait marcher. Pouvez vous me dire svp avec ces proportions combien on peut faire de quantité de pâte feuilletée? L’équivalent d’une ou deux ou plus du commerce? J’en prépare souvent d’avance et ensuite je congel, avez vous déjà essayer de congeler cette pâte sachant que le beurre est déjà congelé?! Merci d’avance

    • Mamancadeborde

      Bonjour. Je prépare toujours la pâte la veille pour le lendemain. Je ne la congèle jamais. La quantité correspond à 1et demi du commerce soit un moule à tarte de 28-30 cm. Bonne journée

  3. Josiane François

    J’ai essayé cette pâte escargot il y a 3 mois et depuis, plus possible de m’en passer. Je fais les minis feuilletés apéritifs, les tartes, les croissants et pains choco. La semaine passée, j’ai fait plusieurs galettes des rois, cette pâte est un cadeau du ciel et je l’adore. Merci de l’avoir partagée avec nous.
    Par facilité, je la prépare le jour avant

    • Mamancadeborde

      Je suis très heureuse que cette pâte soit devenue un incontournable de votre cuisine tout comme moi d’ailleurs ! 😉 Belle soirée

  4. Claudine

    Merci beaucoup pour cette recette que je vais faire jeudi, je vous en dirai des nouvelles vendredi!

    Belle année à vous et à toutes les gourmandes et les gourmands 😉

  5. claudon

    bonjour . je ne connais pas cette méthode , je vais la tester ,si ça peut me faire gagner du temps se serais formidable, bises ,
    Gisele

  6. Josiane François

    Merci pour cette recette de pâte feuilletée, je l’ai essayé cette semaine pour l’anniversaire de ma petite fille, tt le monde ma félicitée alors encore 1 fois, mille mercis à vous de nous en avoir fait profiter.
    Josiane

  7. tersigni

    bonjour merci pour cette recette je l’ai adopter je me suis permise de mettre le lien de votre blog avec cette recette sur mon blog car quand je suis pas à pas une recette je n’écrit pas la recette mais donne le lien du blog où je l’ai prise seule la photo est bien de moi si cela vous dérange me le dire et je retirerais l’article merci

    • Mamancadeborde

      Merci pour avoir testé cette recette. Je vous pique à mon tour votre photo pour ma prochaine mise à l’honneur ! Bonne soirée

    • Mamancadeborde

      Je suis très heureuse que cette pâte vous plaise. Moi elle est devenue un incontournable de ma cuisine. Bonne soirée

  8. martine

    bonjour peux ton faire des croissant et pain aux chocolat pour le petit déjeuner et la pate le soir pour le matin merci

  9. teacracranestea85

    Je suis tres attachée à la recette traditionnelle. Je les fait toujours par 4ou par 8 et j’en ai toujours d’avance au congel. Mais bon pour dépanner, une recette express qui fonctionne est sans doute appréciable.

    • Mamancadeborde

      Je suis d’accord la recette traditionnelle donne le meilleur résultat mais cette recette est rapide et permet à tous ceux pour qui la pâte feuilletée paraît compliquée de la réaliser maison sans stress ! Bonne journée

  10. Corinne / Mamou & Co

    Je n’arrête pas de la voir depuis que je l’ai vue chez Claudine, il va vraiment falloir que je teste, même si je suis très attachée à la méthode “traditionnelle” 😉 En attendant, je file voir ta version rapide 🙂 Bisous Sev

    • Mamancadeborde

      Franchement Corinne essaie…je t’assure que tu obtiendras un beau feuilletage et la méthode a l’avantage d’être rapide. Bon j ne vais pas te mentir, ce n’est quand même pas le résultat de la pâte classique mais c’est vraiment pas mal. Gros bisous

  11. Assia

    elle fait mon bonheur avec mon thermomix, facile, rapide et très efficace! ça promit une belle gourmandise :)Bisous

  12. Cali

    Alors ça, l’escargot je veux dire, c’est une super idée que je m’empresse de noter ….. parce que la pâte feuilletée classique et moi, nous ne sommes pas très copines : faut dire que dans un pays tropical où il fait 30°C toute l’année, c’est pas facile de garder le beurre à l’intérieur de la détrempe sans qu’il déborde de partout 😉

  13. La tendresse en cuisine

    Elle est géniale cette recette, merci à Claudine et à toi pour me rappeler qu’il faut absolument que je la fasse un jour. Gros bisous Séverine et merci du partage

  14. Gut

    Chouette ! Tu l’as testée Séverine? J’ai l’impression que tout comme moi tu as apprécié le résultat !! Moi je ne m’en lasse pas, c’est tellement agréable de pouvoir manger sa propre pâte feuilletée et en plus sans se fatiguer ! J’ai hâte de voir le résultat final mais je ne doute pas que ce soit top !! Merci pour ton clin d’œil séverine !! Gros bisous

    • Mamancadeborde

      Merci Claudine pour ce partage…je t’avoue que j’étais septique jusque là mais lorsque j’ai vu ton feuilletage je me suis dit qu’il fallait que j’essaie et franchement je suis bluffée !!! Gros bisous

  15. Toque de Choc !

    c’est vraiment top comme astuce ça ! J’ai hâte de voir le feuilletage que tu auras obtenu avec!

  16. les filles à table

    Je l’ai vu chez Claudine en effet, il faut absolument que j’essaie, c’est rapide et c’est souvent ce qui me rebute avec la pâte feuilletée !! Bisous

  17. Béatrice

    Oh, génial! Je ne connaissais pas cette manière de procéder. C’est rigolo!
    Merci pour l’info.
    Bisous

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