Cette année, je vous ai déniché une vraie petite merveille pour vous faciliter la vie et que vous puissiez réaliser votre pâte feuilletée maison sans crainte !
Celle-ci, elle se prépare en 10 minutes top chrono et ne demande aucune compétence particulière !
Deux contraintes : avoir mis son beurre au congélateur la veille au moins et avoir un robot avec une lame bien tranchante !
J’ai découvert cette recette ultra rapide et gourmande grâce à Claudine du blog La Cuisine de Gut !
Pour tout vous avouer, j’étais un peu septique quand au résultat du feuilletage !
Mais non, le résultat est là : un feuilletage réussi, une pâte bien croustillante !
Grâce à cette recette vous pourrez réaliser tous vos feuilletages en quelques minutes.
Ingrédients :
- 150 g de Farine
- 150 g de beurre (Congelé c’est impératif !)
- 75 g d’eau glacée
- 1 pincée de sel
Préparation :
Coupez le beurre congelé depuis au moins la veille en morceaux
Placez tous les ingrédients dans votre robot (mixeur) à lame bien tranchante.
Mixez durant 15 secondes à vitesse maximum
Farinez un tapis en silicone et déposer le contenu du mixeur dessus.
Formez une boule sans trop travailler la pâte, uniquement en ressemblant les ingrédients et serrant avec les mains.
Étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur une fine épaisseur
Roulez ensuite la pâte en boudin mais en aplatissant le boudin à chaque tour avec la main
Lorsque le boudin aplati est terminé, roulez-le sur lui même serré en escargot
Placer cet escargot dans un filme étirable et le laisser reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures (2 heures au moins).
A l’issue du temps de repos, placez l’escargot debout comme sur la photo ci-dessous.
et aplatissez-la avec la main avant d’étaler la pâte au rouleau à pâtisserie
Et maintenant place à votre imagination !
Je vous propose une idée dès demain !
Bonne journée à tous.
vaschetto christine
bonjour
j’ai fait cette pâte feuillettée , elle est trés bonne et facile à faire ,pensez vous qu’on puisse diminuer la quantité de beurre ?l’avez vous déja tentée en mettant 250 grs de farine +125grs de beurre?
un grand merci , je découvre par hasard votre site , je vais le lire plus souvent
cordialement
christine
Mamancadeborde
Je ne l’ai pas tenté. Mais j’y pense aussi ! Commencez par diminuer de 25 g. Puis si c’est ok recommencez de 25g
Hélène
Bonjour,
J’ai cette recette sous le coude depuis des mois et alors que je m’apprête à me lancer, je réalise que je n’ai pas de robot à lame (j’ai le kitchenaid patissier :-/)… J’ai un blender mais pas hyper puissant, pensez vous que ca puisse faire l’affaire ?
Merci
Hélène
Véronique Germain
La pâte feuilletée et moi ce sont de longues années de tentatives ,ratages, des amour etc…Pourtant, je me débrouille assez bien en pâtisserie.. mais cette pâte, rien à faire..Jusqu’au jour ou flânant sur la toile, je tombe sur votre recette.Illico, je la fait ayant toujours du beurre au congel.
Et là, le miracle… Une pâte feuilletée, que je voyais gonfler comme une folle dans le four…Je n’arretais pas de hurler et danser de joie, pleine d’auto satisfaction(en fait merci à vous)…
Du coup, cela a été semaine pâte feuilletée (chaussons,galettes,bouchées à la reine, palmiers, feuilletés apéro….)
Me sentant en veine et pleine de confiance, j’ai teste la pâte feuilletée inversée,… que j’ai réussie aussi.Comme quoi un miracle ne vient jais seul☺
Alors la plus mieux des deux?
Celle en escergot pour moi, elle lève plus que l’autre. Le feuilletage est plus court au niveau des fibre, mais c’est juste pour voire une différence pour les puristes.
Par contre je vais essayer cette méthode avec les vraies proportions de la pâte feuilletée classique, soit pour un poids de farine,la moitié en eau, et pour le beurre la moitié du poids de la farine +eau(ex:250gr de farine+125gr d’eau+ 180gr de beurre congelé).Parmi vous, quelq’un a essayé avec ces proportions?
Stefi
Bonjour. Je voudrais essayer cette recette aujourd’hui. J’ai du beurre au congélateur depuis un mois et demi ça devrait marcher. Pouvez vous me dire svp avec ces proportions combien on peut faire de quantité de pâte feuilletée? L’équivalent d’une ou deux ou plus du commerce? J’en prépare souvent d’avance et ensuite je congel, avez vous déjà essayer de congeler cette pâte sachant que le beurre est déjà congelé?! Merci d’avance
Mamancadeborde
Bonjour. Je prépare toujours la pâte la veille pour le lendemain. Je ne la congèle jamais. La quantité correspond à 1et demi du commerce soit un moule à tarte de 28-30 cm. Bonne journée
Josiane François
J’ai essayé cette pâte escargot il y a 3 mois et depuis, plus possible de m’en passer. Je fais les minis feuilletés apéritifs, les tartes, les croissants et pains choco. La semaine passée, j’ai fait plusieurs galettes des rois, cette pâte est un cadeau du ciel et je l’adore. Merci de l’avoir partagée avec nous.
Par facilité, je la prépare le jour avant
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette pâte soit devenue un incontournable de votre cuisine tout comme moi d’ailleurs ! 😉 Belle soirée
Claudine
Merci beaucoup pour cette recette que je vais faire jeudi, je vous en dirai des nouvelles vendredi!
Belle année à vous et à toutes les gourmandes et les gourmands 😉
Mamancadeborde
J’espère que cette pâte vous a satisfait ! Belle année à vous aussi. Bonne soirée
claudon
bonjour . je ne connais pas cette méthode , je vais la tester ,si ça peut me faire gagner du temps se serais formidable, bises ,
Gisele
Mamancadeborde
L’essayer c’est l’adopter ! Bon dimanche
Josiane François
Merci pour cette recette de pâte feuilletée, je l’ai essayé cette semaine pour l’anniversaire de ma petite fille, tt le monde ma félicitée alors encore 1 fois, mille mercis à vous de nous en avoir fait profiter.
Josiane
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette pâte vous ait plu ! Moi je l’adore. Belle soirée
tersigni
bonjour merci pour cette recette je l’ai adopter je me suis permise de mettre le lien de votre blog avec cette recette sur mon blog car quand je suis pas à pas une recette je n’écrit pas la recette mais donne le lien du blog où je l’ai prise seule la photo est bien de moi si cela vous dérange me le dire et je retirerais l’article merci
Mamancadeborde
Merci pour avoir testé cette recette. Je vous pique à mon tour votre photo pour ma prochaine mise à l’honneur ! Bonne soirée
PERRIN Christelle
Une tuerie… merci
Mamancadeborde
Je suis très heureuse que cette pâte vous plaise. Moi elle est devenue un incontournable de ma cuisine. Bonne soirée
latabledeclara
Mon article avec cette recette aujourd’hui sur mon blog
Bises
Mamancadeborde
Merci ! Je file voir. bises
martine
bonjour peux ton faire des croissant et pain aux chocolat pour le petit déjeuner et la pate le soir pour le matin merci
Mamancadeborde
Bonjour. Je n’ai pas essayé de faire de viennoiserie avec la pâte escargot. En principe, les croissants se font avec une pâte feuilletée levée et non une pâte feuilletée classique mais ma copine Claudine du blog La cuisine de Gut à essayer et a obtenu un super résultat ! Je vous mets le lien de son article https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/02/15/viennoiseries-en-pate-escargot/ J’espère que cela vous aidera. Bonne journée
teacracranestea85
Je suis tres attachée à la recette traditionnelle. Je les fait toujours par 4ou par 8 et j’en ai toujours d’avance au congel. Mais bon pour dépanner, une recette express qui fonctionne est sans doute appréciable.
Mamancadeborde
Je suis d’accord la recette traditionnelle donne le meilleur résultat mais cette recette est rapide et permet à tous ceux pour qui la pâte feuilletée paraît compliquée de la réaliser maison sans stress ! Bonne journée
benedicte
Géniale ta recette merci pour le partage 😉
Mamancadeborde
Je suis ravie que cette recette te plaise.
Cécile CC
Je ne connaissais pas, j’ai hâte de voir ce que cela donne, bises
Mamancadeborde
C’est vraiment une super alternative à la pâte feuilletée classique ! Bisous Cécile
Cécile CC
Coucou, peux-tu me dire quel mixer tu as utilisé ? bises
Mamancadeborde
J’ai utilisé un robot avec un couteau lame. Bisous Cecile
Cécile CC
Merci pour ta réponse, bonne soirée.
Cécile CC
Coucou, recette testée, voici le lien de mon article : http://mesgateauxrigolos.over-blog.com/2016/01/pate-feuilletee-escargot.html
bon vendredi.
Mamancadeborde
Oui j’ai vu ça ! Merci pour le clin d’oeil… Bisous
Corinne / Mamou & Co
Je n’arrête pas de la voir depuis que je l’ai vue chez Claudine, il va vraiment falloir que je teste, même si je suis très attachée à la méthode « traditionnelle » 😉 En attendant, je file voir ta version rapide 🙂 Bisous Sev
Mamancadeborde
Franchement Corinne essaie…je t’assure que tu obtiendras un beau feuilletage et la méthode a l’avantage d’être rapide. Bon j ne vais pas te mentir, ce n’est quand même pas le résultat de la pâte classique mais c’est vraiment pas mal. Gros bisous
Babeth De Lille
Mais c’est génial, ça! je vais finir par oser la pâte feuilletée!
Mamancadeborde
Ose…vraiment là tu n’as plus d’excuses ! Bises
Cooking Julia
Je confirme, cette technique rapide est bluffante : la pâte obtenue est excellente ! Bisous
Mamancadeborde
Oui j’étais un peu septique mais franchement elle est top surtout pour le temps passé ! Bises Julia
Assia
elle fait mon bonheur avec mon thermomix, facile, rapide et très efficace! ça promit une belle gourmandise :)Bisous
Mamancadeborde
C’est vrai qu’elle est géniale cette pâte ! Bisous Assia
Cali
Alors ça, l’escargot je veux dire, c’est une super idée que je m’empresse de noter ….. parce que la pâte feuilletée classique et moi, nous ne sommes pas très copines : faut dire que dans un pays tropical où il fait 30°C toute l’année, c’est pas facile de garder le beurre à l’intérieur de la détrempe sans qu’il déborde de partout 😉
Mamancadeborde
Oui c’est sûre qu’avec une telle température en permanence ça ne doit pas être facile ! Te voilà une nouvelle alternative ! Bises
Cali
Mieux vaut tard que jamais ……….. j’ai fini par tester ta pâte escargot, et le résultat nous a beaucoup plu. Je l’ai utilisé pour la réalisation de pasteis de nata : http://calialavanille.canalblog.com/archives/2016/10/29/34468798.html
Mamancadeborde
Super ! Je file voir ton article ! Bisous
sotis
il faut absolument que je teste!!! bisous
Mamancadeborde
Essaie tu seras bluffée !!!
La tendresse en cuisine
Elle est géniale cette recette, merci à Claudine et à toi pour me rappeler qu’il faut absolument que je la fasse un jour. Gros bisous Séverine et merci du partage
Mamancadeborde
Teste la tu vas adorer ! Gros bisous Sophie
Gut
Au fait si tu le permets je te prends une photo ? merci
Mamancadeborde
Bien sûr !!! Bises
Gut
Chouette ! Tu l’as testée Séverine? J’ai l’impression que tout comme moi tu as apprécié le résultat !! Moi je ne m’en lasse pas, c’est tellement agréable de pouvoir manger sa propre pâte feuilletée et en plus sans se fatiguer ! J’ai hâte de voir le résultat final mais je ne doute pas que ce soit top !! Merci pour ton clin d’œil séverine !! Gros bisous
Mamancadeborde
Merci Claudine pour ce partage…je t’avoue que j’étais septique jusque là mais lorsque j’ai vu ton feuilletage je me suis dit qu’il fallait que j’essaie et franchement je suis bluffée !!! Gros bisous
laurent
je vais vite l’essayer !!
Mamancadeborde
N’hésitez à revenir me dire ce que vous en avez pensé ! Bonne soirée
Toque de Choc !
c’est vraiment top comme astuce ça ! J’ai hâte de voir le feuilletage que tu auras obtenu avec!
Mamancadeborde
Tu l’as dit c’est génial !!! Bisous Christelle
les filles à table
Je l’ai vu chez Claudine en effet, il faut absolument que j’essaie, c’est rapide et c’est souvent ce qui me rebute avec la pâte feuilletée !! Bisous
Mamancadeborde
C’est une version ultra rapide et ça c’est génial ! Bises Brigitte
croquantfondant
Un vrai régal, il ne faut pas en douter!
Mamancadeborde
Tu as raison cette pâte est bluffante ! Bisous Michèle
la cuisine de poupoule
Elle est top cette pâte feuilletée
Bonne semaine
bises
Mamancadeborde
Je te confirme ! Bisous et bonne semaine à toi aussi.
Béatrice
Oh, génial! Je ne connaissais pas cette manière de procéder. C’est rigolo!
Merci pour l’info.
Bisous
Mamancadeborde
C’est ludique et super rapide ! Bisous Béatrice