Orangettes maison

Vous savez que cuisiner pour moi est avant tout synonyme de partage et de plaisir…

Cette période de fêtes est donc pour moi une occasion de faire plaisir à ceux que j’aime.

Mon chéri et ma belle-mère étant fan des orangettes, j’ai décidé de m’attaquer à ces petites friandises.

Au départ, j’avais acheté des oranges confites puis en m’intéressant de plus près à la recette, j’ai pu constater que c’était très simple de réaliser soi-même ses oranges confites.

Je me suis très largement inspirée de la recette de Anne-Sophie du blog FASHION COOKING.

Traditionnellement les orangettes sont recouvertes de chocolat noir, mais comme mon chéri préfère le chocolat au lait, j’ai tenté aussi avec du chocolat au lait et le résultat est sympa aussi !

Pour 60-70 orangettes, il vous faut :

5 oranges bio ou du moins non traitées (je vous rappelle que l’on va confire l’écorce de l’orange ;))
50 cl d’eau
275 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé
200 g de chocolat noir et/ou lait

Commencez par préparer les oranges confites :

Lavez soigneusement vos oranges et essuyez-les.

Incisez-les en 4 dans le sens de la hauteur pour pouvoir plus aisément récupérer l’écorce.

Coupez chaque quartier d’écorce en petites lamelles d’environ 5 mm puis retaillez-les dans le sens de la hauteur pour homogénéiser vos morceaux d’écorce.

Placez vos lamelles d’orange dans une casserole et couvrez-les d’eau. Lorsque l’eau bout, égouttez vos lamelles et renouvelez l’opération 2 fois soit 3 fois en tout en jetant l’eau à chaque fois.

Versez 275 g de sucre et 50 cl d’eau dans une casserole et laissez cuire 5 minutes. Lorsque le mélange frémit, ajoutez les lamelles d’orange puis le sucre vanillé et portez à nouveau à ébullition.

Lorsque ça bout, baissez le feu et faites cuire les lamelles à feu très doux pendant une trentaine de minutes en prenant bien soi de mélanger de temps en temps pour éviter que cela n’accroche et caramélise.

Lorsque les écorces deviennent translucides, elles sont prêtes.

Egouttez-les et posez-les sur une grille pour qu’elles sèchent.

Vous devrez compter environ une demi-journée.

Vous pourrez ensuite préparer les orangettes :

Coupez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie en mélangeant régulièrement.

Versez le chocolat dans un contenant assez étroit et avec suffisamment de profondeur pour pouvoir tremper les écorces et les recouvrir aisément. J’ai utilisé un verre.

Vous pouvez l’incliner le verre au fur et à mesure pour faciliter l’enrobage.

J’ai laissé un centimètre de chaque écorce dépasser car c’est plus pratique pour les prendre et esthétiquement je trouve cela plus sympa.

Après c’est à vous de voir !

Déposer les orangettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez durcir environ 3 heures dans un endroit frais et sec.

Elles se conservent une quinzaine de jours. Au-delà elles peuvent encore être mangées mais le chocolat risque de blanchir.

Régalez-vous !