Napolitain

La photo n’est pas top mais ne fuyez pas ce gâteau est vraiment trop bon…

Pour 12 napolitains individuels ou 2 moyens :

Pour le gâteau de base :

• 1 yaourt nature
• 3 pots de sucre en poudre
• 4 pots de farine
• 1/2 pot d’huile neutre (pour moi tournesol)
• 4 oeufs
• 1.5 cuillères à café de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide

Préchauffer le four à 180°C.

Sulfuriser ou beurrer/fariner un moule carré ou rectangulaire à bords hauts. Pour moi un moule rectangulaire de 20X25 cm.

Mélanger le yaourt avec le sucre.

Puis ajouter les œufs, la farine et la levure. Fouetter bien pour éviter les grumeaux.

Incorporer l’huile en fouettant bien pour obtenir une préparation lisse et homogène.

Séparer la pâte en 2 parts égales.

Verser la moitié de la pâte dans un autre saladier et ajouter le cacao en poudre non sucré ainsi que 5 cuillères à soupe d’eau chaude.

Ajouter la vanille dans la pâte nature restante.

Verser la pâte à la vanille dans le moule préalablement préparé, lisser la surface avec une spatule.

Enfourner jusqu’à ce que le gâteau soit cuit soit environ 15 minutes. Il ne faut pas trop le cuire pour qu’il reste bien moelleux.

Démouler puis faire de même avec la partie chocolatée.

Laisser refroidir les deux biscuits.

Crème au chocolat :

• 18 cuillères à soupe de lait concentré sucré
• 6 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré

Fouetter les deux ingrédients ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème bien homogène et lisse.

Glaçage blanc :

• 180 g de sucre glace
• Eau ou lait pour former le glaçage

Dans un grand bol, mélanger le sucre glace avec quelques gouttes d’eau ou de lait tout en mélangeant jusqu’à obtention d’une glaçage qui peut s’étaler aisément sur le biscuit. Le mélange doit être ferme mais malléable et surtout pas trop liquide.

Aussi, vous devez ajouter très progressivement le liquide en mélangeant. Selon la qualité de votre sucre glace, la quantité d’eau ou de lait varie.

Le montage :

• Vermicelles de chocolat pour la décoration

Une fois les biscuits bien refroidis, passer à l’assemblage.

Couper vos biscuits en deux parts égales. Redécouper les bords si nécessaire.

Puis déposer une couche de biscuit à la vanille et recouvrez-la d’une belle couche de crème chocolatée.

Déposez une couche de biscuit au chocolat puis recouvrez-la d’une nouvelle couche de crème.

Finissez par une couche de biscuit à la vanille.

La couche de biscuit chocolatée restante pourra servir à un autre usage (verrines par exemple …) ou être mangée de ce pas. Perso, c’est ce qu’on a fait.

Etaler le glaçage sur la surface du gâteau en lissant à la spatule.

Terminer en saupoudrant le Napolitain de vermicelles de chocolat.

Placer le gâteau au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de procéder au découpage.

Servir le napolitain à température ambiante (le sortir du réfrigérateur au moins 30 minutes avant de la déguster pour qu’il retrouve tout son moelleux).

Vous pouvez tout à fait réaliser le napolitain la veille.

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