Mes petits beurres

Cela fait un moment que je voulais tester la recette des petits beurres.

Mais bon voilà, je n’avais pas l’emporte-pièce adéquat et je ne sais pas pourquoi mais sans l’emporte-pièce en forme de petit beurre, pas de petits beurres…

Un vrai blocage !

J’ai été chez Casa cette semaine car il y avait des push up cake en promo que je voulais absolument pour réaliser une recette pour Noël. Je sais Noël c’est encore loin mais moi dès la rentrée je commence à glaner les idées par ci, par là.

Enfin bref, chez Casa j’ai trouvé un emporte-pièce et des tampons pour réaliser des biscuits et notamment des petits beurres pour un prix tout à fait abordable (4.99€).

Une fois rentrée, je n’ai pas pu résister à l’appel du petit beurre surtout que ma petite dernière m’en réclame depuis longtemps.

Pour 30 petits beurres :

250 g de farine T45
3 g de levure chimique
50 ml d’eau
100 g de beurre demi-sel
100 g de sucre
1 pincée de gros sel de Guérande

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le sucre, une pincée de sel et 50 ml d’eau sans cesser de remuer.

Quand le beurre est fondu, retirer du feu et laisser refroidir. Compter environ 15 min en remuant de temps en temps pour éviter que le beurre ne se fige.

Mettre la farine et la levure dans un saladier.

Une fois le liquide refroidi l’ajouter à la farine et la levure.

Mélanger à la cuillère en bois. Finir avec vos mains afin de former une boule.

Placer la pâte ainsi obtenue dans du film étirable au réfrigérateur pendant 2 heures.

Sortir la pâte au frigo et fariner votre plan de travail.

Préchauffer votre four a 180°C.

Etaler la pâte avec votre rouleau à pâtisserie. Au début, elle est très dure mais elle va vite s’assouplir.

Découper votre pâte avec l’emporte-pièce « petit beurre » et tamponner le avec le tampon! Cette étape n’est pas obligatoire. Vous pouvez utiliser n’importe quel emporte pièce et ne pas tamponner! C’est pour le fun!