30 Mar 2015

Les petites souris de Pâques

par | Classé dans : Chocolat, Mignardises | 21

Petites souris gourmandes
Petites souris gourmandes

Comme vous le savez Pâques arrive à grand pas.

Pour certains, c’est un moment pour se retrouver en famille, pour d’autres c’est l’heure de faire des excès de chocolat et de gourmandises en tout genre.

Pour moi, c’est l’heure de vous dénicher quelques  petites recettes toutes simples mais qui en jettent et de m’amuser en cuisine.

Je commence aujourd’hui par des petites souris en chocolat.

J’ai déniché cette petite merveille sur le blog de Turbigo Gourmandises.

C’est la première fois que je tempérais le chocolat alors je voulais quelque chose de facile et ludique. C’est une belle réussite ! Et je me suis bien amusée…

Petites souris gourmandesIl vous faut pour 2 souris :

  • 300 g de chocolat blanc
  • 1 oeuf Kinder ou autre
  • 4 amandes effilées
  • 1 peu de pâte d’amande blanche
  • colorant alimentaire rouge et noir
  • une gousse de vanille ou des fils de réglisse

Préparation :

Recouvrez un grand moule à cake de papier sulfurisé et posez des emporte-pièces ronds de différentes dimensions.

Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie puis tempérez-le (je vous reparlerai dans un autre article plus précisément de cette opération). Cette opération permet d’avoir un chocolat, brillant, cassant et plus facile à démouler.

Pour tempérer le chocolat blanc (attention les températures sont différentes si vous utilisez un chocolat au lait ou noir), il faut porter la température à 45-50°C. Pas plus surtout. Surveillez donc bien la température à l’aide d’une sonde thermique.

Lorsque la température est atteinte, transférez le bol dans un saladier d’eau glacée et remuez jusqu’à ce que la température descende à 27°C.

Ensuite replacez le bol au bain-marie jusqu’à 30°C.

Ça y est votre chocolat est tempéré.

Versez le chocolat dans votre moule en faisant bien attention de le faire couler à l’extérieur des cercles idéalement sur une épaisseur de 1 cm. Moi, mon moule était trop petit, du coup j’ai plutôt 3 cm d’épaisseur. L’intérieur des cercles, vide, formera les trous du fromage.

Placez le moule au réfrigérateur 30-40 minutes.

Sortez-le du réfrigérateur et retirez délicatement les cercles avant que le chocolat ne soit complètement figé.

Replacez le moule au frais pour au moins 2 heures.

Ensuite, on passe à la décoration des petites souris. Prenez un oeuf surprise et coupez-le en deux et posez-les à plat sur le «gruyère», coque en haut.

Colorez un peu de pâte d’amande en rouge et un autre tout petit bout en noir. Gardez-en une petite partie blanche.

Façonnez le nez et la queue de la souris avec de la pâte d’amande colorée en rouge.

A l’aide d’une aiguille chauffée, faites deux incisions du côté pointu des oeufs pour pouvoir y insérer les amandes en guise d’oreilles.

Faites les yeux avec la pâte d’amande blanche et noire.

Pour les moustaches, coupez finement les bords d’une gousse de vanille et insérez-les doucement dans les trous faits avec une aiguille chauffée ou utilisez des petits morceaux de fils de réglisse.

Voilà, succès assuré auprès des enfants mais aussi des grands !

Amusez-vous !

DSC_0311

 

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21 Responses

  10. Cécile
    | Reply

    Je suis vraiment blonde … j’ai cru que le gruyère était du vrai gruyère, que c’était juste une deco pour la photo … du coup je voyais pas bien l’utilité du chocolat blanc … c’était ma minute blonde !!! 😉 du coup c’est vachement réaliste !!! Super effet !! 😀

  11. Not Parisienne
    | Reply

    Elles sont géniales ces souris, mais je ne les laisserais pas sur le fromage j’aurais trop peur qu’elles mangent tout 😉

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