Ce gâteau banane, coco et cajou est juste une tuerie !
Lorsque Sophie du blog La Tendresse en Cuisine a publié cette recette, je savais que je ne mettrai pas longtemps à la tester.
Si vous ne connaissez pas le blog de Sophie, je vous invite à aller y faire un tour. C’est une vraie mine d’or de recettes toutes plus originales les unes que les autres.
Sophie a décidé de nous proposer pendant une année entière de cuisiner pour la paix. Du coup, elle nous propose une recette originaire d’un pays le jour de sa fête Nationale.
Sur son blog le voyage culinaire est assuré !
Le gâteau banane, coco et noix de cajou elle nous le présente comme représentatif de la Côte d’ivoire. En effet, on y trouve les bananes, la noix de coco et les noix de cajou.
J’avais déjà réalisé un banana bread qui m’avait déjà bien séduite mais alors ce gâteau associant le moelleux de la banane, le goût subtil de la noix de coco et le croquant des noix de cajou est véritablement très au-dessus du banana bread !
Merci Sophie pour ce partage qui a régalé mes papilles et celles de toute ma petite famille.
Bon trêve de bavardage, place à la recette !
Je n’ai rien changé à la recette originale sauf que j’ai réduit la quantité de muscade (1 pincée au lieu de 2). 
Ingrédients :
- 2 bananes très mûres
- 3 œufs
- 60 g de noix de coco râpée
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de noix de cajou
- 100 g de beurre fondu
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide
- 1 pincée de noix de muscade râpée
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez grossièrement les noix de cajou.
Faites fondre le beurre.
Écrasez à la fourchette les bananes. Réservez.
Dans un saladier, déposez la farine, la levure, le sucre et la noix de coco râpée. Mélangez.
Ajoutez les oeufs, le beurre fondu et la purée de banane.
Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Ajouter une cuillère à soupe d’extrait de vanille liquide puis la pincée de muscade.
Mélangez.
Beurrez et farinez un moule à cake.
Verser la pâte dans le moule.
Parsemez toute la surface avec les noix de cajou.
Enfournez pour 1 heure.
Pour éviter que le gâteau ne brûle, placez une feuille d’aluminium sur le gâteau au bout de 30 minutes.
Laissez totalement refroidir avant de démouler.
Régalez-vous !
J’espère que ce gâteau vous séduira autant que nous !
C comme Chef
coco banane hummmmmm!
Mamancadeborde
Une association vraiment très sympa !
rosa
c’est le temps des gâteaux, surtout avec une boison comme le thé ou le café au lait.
J’adore pour les aprés midi prendre un morceau de gàteau avec un bon thé
merci pour la recette
bon début d’automne
bisous
rosa
Mamancadeborde
Tu as raison avec les températures qui refroidisse; un petit thé avec un bon morceau de gâteau c’est parfait ! Bonne soirée. Gros bisous
LadyMilonguera
Avec le topping craquant, ton cake est vraiment sympa.
Mamancadeborde
Tu as raison les noix de cajou font vraiment la différence. Bonne journée
les filles à table
Un très beau cake, et avec toutes les belles recettes de Sophie, c’est vrai que l’on a le choix !! Bisous Séverine et très bonne journée
Mamancadeborde
Je me répète mais ce cake est à tomber ! Le blog de Sophie m’est tres precieux ! Belle journée et gros bisous
Corinne / Mamou & Co
Encore une recette de Sophie qui fait mouche ! 😉 Le croustillant des noix de cajou, c’est vraiment une bonne idée 🙂 Bisous Sev
Mamancadeborde
Ce gâteau est une pure merveille et les noix de cajou en toping sur le dessus apporte vraiment le petit plus ! Je te le conseille chaudement. Gros bisous
delphine
Hum une alliance de saveurs qui me plaît énormément
Bises et bonne soirée
Mamancadeborde
C’est un pur régal ! Bises
La tendresse en cuisine
Oh je suis tellement touchée et par le fait que tu aies réalisé ce gâteau et par le si gentil mot que tu as mis en préambule, là j’ai le cœur tout fondu, merci beaucoup Séverine, je suis très heureuse qu’il t’ai plu ! Gros gros bisous
Mamancadeborde
Mais de rien ma Sophie. Ton blog à été une merveilleuse découverte pour moi. Je voulais le mettre en avant tellement il est riche d’enseignements et ta gentillesse me touche toujours énormément ! Gros bisous
Toque de Choc !
humm ! tellement gourmand ! Ca doit donner plein d’énergie tout ça !
Mamancadeborde
Je confirme il est très très savoureux !
la cuisine de poupoule
Un très beau gâteau qui donne envie.
Bonne semaine
bises
Mamancadeborde
Et très addict en fait ! Bonne journée
croquantfondant
Un régal assuré!! Bonne journée Séverine
Mamancadeborde
Ce gâteau est juste dément ! Difficile de n’en manger qu’une tranche.