Une recette simplissime mais, qui en plus d’être excellente, est toujours du plus grand effet sur votre table !
J’ai réalisé ces crèmes brûlées au foie gras plusieurs fois avec ou sans épices et mes loulous et chéri les préfèrent « sans » mais si vous appréciez les épices de Noël comme la cannelle ou la muscade, je vous invite à les glisser dans votre préparation !
Moi je les sers en version mise en bouche pour l’apéritif mais vous pouvez très bien proposer ces crèmes brûlées au foie gras en entrée !
Ingrédients pour 12 mini crèmes brûlées ou 4 grandes :
- 150 g de foie gras
- 20 cl de crème fleurette
- 3 jaunes d’oeufs
- Cassonade
- Sel et poivre
- un peu de mélange 4 épices : cannelle, girofle, muscade, poivre (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à 90 °C.
Coupez le foie gras en petits morceaux.
Dans une casserole, portez la crème fleurette à ébullition puis versez-la sur le foie gras.
Ajoutez les jaunes d’oeufs. Salez et poivrez.
Mixez le tout. Passez la crème de foie gras au chinois puis répartissez-la dans des ramequins individuels.
Enfournez pour 5 minutes si vous utilisez des moules type mise en bouche et 20 minutes si vous utilisez des ramequins à crème brûlée.
Sortez vos crèmes du four. Laissez les refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices (facultatif) sur chaque crème, et brûlez-les à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale.
Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Gladys
Bonjour, recette réalisée le 24 Décembre. Elle est délicieuse ! J’ai rajouté quelques pommes rôties dessus c’était parfait. Par contre en petite bouchée pour l’apéritif cela suffit. Sinon cela devient trop lourd. En tout cas je conserve la recette. Merci bien ! Joyeux Noël.
MaiMi
Bonjour quel foie gras faut il choisir? Merci
Mamancadeborde
Bonsoir. Choississez un foie gras mi – cuit idéalement sans morceaux. Bonne soirée
musegourmand
hum , super appetissant 😉
Mamancadeborde
Merci. Bonne journée
Cooking Julia
Ces crèmes ont l’air totalement délicieuses ! Parfait pour les fêtes ! Bisous
Mamancadeborde
Elles sont effectivement excellentes ! Bises
fourchettesetpapillesenjoie
Hum c’est très raffiné…j’adore !
Mamancadeborde
Merci 🙂
Corinne / Mamou & Co
Je n’ai jamais essayé mais c’est dans ma « to do » liste ! 😉 Bisous Sev
Mamancadeborde
Essaie c’est super simple et si bluffant ! Bisous Corinne
plaisiretequilibre
Les crèmes brûlées salées, j’aime autant que les sucrées. Cette version au foie gras est une superbe idée d’apéro pour Noël.
Mamancadeborde
Elle a toujours beaucoup de succès ! Bises
Béatrice
Oh, que ce doit être bon! Je n’en ai jamais mangé et je le regrette! C’est très tentant.
Bisous
Mamancadeborde
Essaie sans hésitation ! Bisous Beatrice
Chrystel
J’ai testé une seule fois et c’était très bon. C’est parfait pour les fêtes. Bisous
Mamancadeborde
Exactement. Elle est simple à réaliser et si bluffant ! Bisous
LadyMilonguera
Tu me donnes envie d’en faire une…
Mamancadeborde
Foncé c’est trop bon !
poivreseb
Elle est jolie cette crème brulée de foie gras Séverine !!!
Bisous et passe un bon dimanche 😉
Mamancadeborde
Et tellement bonne. Gros bisous Seb
la cuisine de poupoule
J’adore c’est tellement bon
Bon dimanche
bises
Mamancadeborde
C’est vrai que c’est délicieux ! Bisous