Crème brûlée au foie gras

Classé dans : Apéritif, Douceurs salées, Entrée, Noël | 22
Crème brûlée au foie gras
Crème brûlée au foie gras

Une recette simplissime mais, qui en plus d’être excellente, est toujours du plus grand effet sur votre table !

J’ai réalisé ces crèmes brûlées au foie gras plusieurs fois avec ou sans épices et mes loulous et chéri les préfèrent “sans” mais si vous appréciez les épices de Noël comme la cannelle ou la muscade, je vous invite à les glisser dans votre préparation !

Moi je les sers en version mise en bouche pour l’apéritif mais vous pouvez très bien proposer ces crèmes brûlées au foie gras en entrée !

Crème brûlée au foie grasIngrédients pour 12 mini crèmes brûlées ou 4 grandes :

  • 150 g de foie gras
  • 20 cl de crème fleurette
  • 3 jaunes d’oeufs
  • Cassonade
  • Sel et poivre
  • un peu de mélange 4 épices : cannelle, girofle, muscade, poivre (facultatif)

Préparation :

Préchauffez votre four à 90 °C.

Coupez le foie gras en petits morceaux.

Dans une casserole, portez la crème fleurette à ébullition puis versez-la sur le foie gras.

Ajoutez les jaunes d’oeufs. Salez et poivrez.

Mixez le tout. Passez la crème de foie gras au chinois puis répartissez-la dans des ramequins individuels.

Enfournez pour 5 minutes si vous utilisez des moules type mise en bouche et 20 minutes si vous utilisez des ramequins à crème brûlée.

Sortez vos crèmes du four. Laissez les refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.

Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices (facultatif) sur chaque crème, et brûlez-les à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale.

Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.

Servez aussitôt.

Régalez-vous !

Crème brûlée au foie gras

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22 Responses

  1. plaisiretequilibre

    Les crèmes brûlées salées, j’aime autant que les sucrées. Cette version au foie gras est une superbe idée d’apéro pour Noël.

  2. Béatrice

    Oh, que ce doit être bon! Je n’en ai jamais mangé et je le regrette! C’est très tentant.
    Bisous

  3. Chrystel

    J’ai testé une seule fois et c’était très bon. C’est parfait pour les fêtes. Bisous

  4. poivreseb

    Elle est jolie cette crème brulée de foie gras Séverine !!!
    Bisous et passe un bon dimanche 😉

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