Une recette simplissime mais, qui en plus d’être excellente, est toujours du plus grand effet sur votre table !
J’ai réalisé ces crèmes brûlées au foie gras plusieurs fois avec ou sans épices et mes loulous et chéri les préfèrent “sans” mais si vous appréciez les épices de Noël comme la cannelle ou la muscade, je vous invite à les glisser dans votre préparation !
Moi je les sers en version mise en bouche pour l’apéritif mais vous pouvez très bien proposer ces crèmes brûlées au foie gras en entrée !
Ingrédients pour 12 mini crèmes brûlées ou 4 grandes :
- 150 g de foie gras
- 20 cl de crème fleurette
- 3 jaunes d’oeufs
- Cassonade
- Sel et poivre
- un peu de mélange 4 épices : cannelle, girofle, muscade, poivre (facultatif)
Préparation :
Préchauffez votre four à 90 °C.
Coupez le foie gras en petits morceaux.
Dans une casserole, portez la crème fleurette à ébullition puis versez-la sur le foie gras.
Ajoutez les jaunes d’oeufs. Salez et poivrez.
Mixez le tout. Passez la crème de foie gras au chinois puis répartissez-la dans des ramequins individuels.
Enfournez pour 5 minutes si vous utilisez des moules type mise en bouche et 20 minutes si vous utilisez des ramequins à crème brûlée.
Sortez vos crèmes du four. Laissez les refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur pour au moins 3 heures.
Saupoudrez un peu de cassonade et une pincée de 4 épices (facultatif) sur chaque crème, et brûlez-les à l’aide d’un petit chalumeau de cuisine ou en les plaçant quelques instants sous le gril du four à puissance maximale.
Laissez les crèmes reposer quelques instants pour que leur surface durcisse et deviennent bien croquante.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Imprimer
Gladys
Bonjour, recette réalisée le 24 Décembre. Elle est délicieuse ! J’ai rajouté quelques pommes rôties dessus c’était parfait. Par contre en petite bouchée pour l’apéritif cela suffit. Sinon cela devient trop lourd. En tout cas je conserve la recette. Merci bien ! Joyeux Noël.
MaiMi
Bonjour quel foie gras faut il choisir? Merci
Mamancadeborde
Bonsoir. Choississez un foie gras mi – cuit idéalement sans morceaux. Bonne soirée
musegourmand
hum , super appetissant 😉
Mamancadeborde
Merci. Bonne journée
Cooking Julia
Ces crèmes ont l’air totalement délicieuses ! Parfait pour les fêtes ! Bisous
Mamancadeborde
Elles sont effectivement excellentes ! Bises
fourchettesetpapillesenjoie
Hum c’est très raffiné…j’adore !
Mamancadeborde
Merci 🙂
Corinne / Mamou & Co
Je n’ai jamais essayé mais c’est dans ma “to do” liste ! 😉 Bisous Sev
Mamancadeborde
Essaie c’est super simple et si bluffant ! Bisous Corinne
plaisiretequilibre
Les crèmes brûlées salées, j’aime autant que les sucrées. Cette version au foie gras est une superbe idée d’apéro pour Noël.
Mamancadeborde
Elle a toujours beaucoup de succès ! Bises
Béatrice
Oh, que ce doit être bon! Je n’en ai jamais mangé et je le regrette! C’est très tentant.
Bisous
Mamancadeborde
Essaie sans hésitation ! Bisous Beatrice
Chrystel
J’ai testé une seule fois et c’était très bon. C’est parfait pour les fêtes. Bisous
Mamancadeborde
Exactement. Elle est simple à réaliser et si bluffant ! Bisous
LadyMilonguera
Tu me donnes envie d’en faire une…
Mamancadeborde
Foncé c’est trop bon !
poivreseb
Elle est jolie cette crème brulée de foie gras Séverine !!!
Bisous et passe un bon dimanche 😉
Mamancadeborde
Et tellement bonne. Gros bisous Seb
la cuisine de poupoule
J’adore c’est tellement bon
Bon dimanche
bises
Mamancadeborde
C’est vrai que c’est délicieux ! Bisous