Le chow mein fait partie des classiques de la cuisine asiatique.
Ce plat cantonais se compose de nouilles, de légumes, de viande ou de crevettes, le tout sauté au wok et nappé d’un mélange à base de sauce soja.
J’ai choisi de cuisiner un chow mein au poulet car ici le poulet est la viande qui fait l’unanimité.
J’ai adoré ce plat coloré, savoureux et bien épicé ! Mes loulous aussi d’ailleurs…Oui nous étions tous d’accord !
Ingrédients pour 6 personnes :
- 600 g de blanc de poulet
- 350 g de nouilles chinoises aux œufs
- 2 branches de céleri
- 2 carottes
- 1 poivron rouge
- 2 gousses d’ail
- 1 gros oignon
- 100 g de champignons shitaké
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de mirin
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de tournesol
Marinade:
- 4 cuillères à soupe de sauce soja sucrée
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- Poivre
Préparation :
Coupez les blancs de poulet en fines lanières.
Dans un saladier, mélangez les ingrédients de la marinade puis ajoutez les morceaux de poulet.
Mélangez puis filmez avec du papier film et placez au réfrigérateur au moins 15 minutes.
Dans une casserole d’eau bouillante, faites cuire les nouilles selon les indications figurant sur le paquet.
Passez-les sous l’eau froide puis égouttez-les. Versez 1 cuillère à soupe d’huile de sésame, mélangez et réservez.
Pelez et hachez l’ail.
Épluchez, lavez et coupez la carotte en fins bâtonnets de taille régulière.
Lavez soigneusement le céleri, retirez les feuilles et coupez en petits tronçons les branches.
Lavez le poivron, coupez le en deux, retirez le pédoncule et les graines puis coupez-le en fines lanières.
Pelez et émincez finement l’oignon.
Coupez les champignons en lanières.
Dans un wok ou une sauteuse, faites revenir, à feu vif, le poulet dans 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol, 3 minutes environ puis retirez du feu et réservez.
Versez une nouvelle cuillère d’huile dans le wok, et faites-y revenir l’ail, les carottes et le céleri pendant 2 minutes, sans cesser de remuer.
Ajoutez ensuite les lanières de poivron et les oignons. Poursuivez la cuisson 2-3 minutes.
Terminez par les champignons et les pâtes.
Incorporez le poulet avec la marinade.
Versez 2 cuillères à soupe de sauce soja et deux cuillères à soupe de mirin. Mélangez bien le tout, faites cuire 2-3 minutes puis ajoutez 2 nouvelles cuillères à soupe de sauce soja.
Faites sautez encore 3 à 4 minutes sans cesser de remuer.
Juste avant de servir, arrosez d’une cuillère à café d’huile de sésame.
Servez aussitôt.
Régalez-vous !
Michel
A quoi sert le sucre, je vois pas son utilisation dans la recette.
Mamancadeborde
Il s’agit d’une erreur. J’ai modifié la liste des ingrédients. Bonne journée
Brigitte / Les filles à table
Miam, un bon petit plat comme je les aime !! Bisous Séverine
Mamancadeborde
Merci Brigitte. Bises
Poivré Seb
Un très beau plat avec ce bon poulet.
C’est gourmand, bises et bon weekend Séverine. 😉
Mamancadeborde
Merci. Bisous et belle soirée
Chlorophylle
J’ai trouvé ce qu’est le mirin!
Reste plus qu’à en trouver quelque part… je ne sais pas vraiment où… Mais je vais chercher!
Bon dimanche!
Mamancadeborde
Moi je le trouve en magasin asiatique. Sinon remplacé par du vin blanc. Bonne soirée
Chlorophylle
Je m’en lèche les babines à l’avance!
Mais qu’est-ce que le mirin ? Voilà une épice (je suppose que c’en est une) que je ne connais pas… Où la trouve-t-on ? En grande surface ou en magasins asiatiques ? Parce que des magasins asiatiques, ici, il n’y en a pas… Merci en tout cas pour les précisions! Je note la recette ; j’espère pouvoir la faire un jour!
Cooking Julia
Un peu d’exotisme culinaire n’est pas pour nous déplaire, j’adopte ! Bises
Mamancadeborde
J’adore la cuisine asiatique et ce plat est un vrai régal ! Bisous
gridelle
comme toute amatrice de cuisine aiatique, j’aime les chow mein! celui-ci est top!
Mamancadeborde
Complètement d’accord ! Bisous
Vite fait bien cuisiné
Un plat exotique et bien parfumé comme j adore. Merci pour le voyage!
Mamancadeborde
Avec plaisir ! Bises
Brigitte / Les filles à table
Je me serais bien invitée à ta table !! J’aime toutes ces saveurs !! Bisous Séverine
Mamancadeborde
Et ça serait avec grand plaisir !
marie kléber
Depuis le temps que je cherche une recette, j’accueille la tienne avec le sourire Séverine!
Merci et bon weekend.
Mamancadeborde
Tu devrais te régaler ! Bises Marie
C comme chef by Luz
Hum ce plat donne envie d’y aller immédiatement, il met l’eau à la bouche.
Mamancadeborde
Merci !
la cuisine de poupoule
Un très beau plat qui me plait beaucoup
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Merci ! Bises
Anonyme
J’adore!!! En effet, même à l’heure du café et des biscottes ça donne envie !!!
Mamancadeborde
J’en suis ravie ! Bonne soirée
thithoad
très joli voyage culinaire! bonne journée
Mamancadeborde
Merci !
Cha bricole
J’adore cette cuisine,
Mon mari un peu moins
J’essaierai,
Bonne journée
Mamancadeborde
Ah les goûts et les couleurs !
gut
Dis donc celui qui aime le poulet doit se régaler avec un plat pareil !! Bravo ma séverine. Gros bisous
Mamancadeborde
Tu peux faire le même avec de crevettes ! Bisous Claudine
delphine
Hum tu me donnes faim de bon matin, j’adore cette cuisine, si savoureuse
Bonne journée
Mamancadeborde
Tout comme moi alors !