Carpaccio de Saint-jacques

Une nouvelle recette pour votre apéritif du 31.

C’est frais et léger donc idéal pour une mise en bouche qui va précéder un repas copieux ! Et la cerise sur le gâteau c’est super facile à faire.

Pour 6 cuillères apéritives, il vous faut :

• 6 grosses (ou 12 petites) noix de saint-jacques
• le jus d’1/2 citron
• 1 c. à soupe d’huile de noix
• 2 c. à soupe d’huile de colza (ou autre huile neutre)
• mélange de baies (baies roses, coriandre)
• sel, poivre

Broyez les baies au mortier ou au mixeur.

Préparez la marinade en mélangeant énergiquement le jus de citron, les huiles et le mélange de baie.

Salez et poivrez.

Placez la marinade au moins 30 minutes au frais.

Nettoyez vos noix de st jacques et découpez-les en tranches très fines façon carpaccio.

Disposez une noix de st jacques dans chaque cuillère et versez une cuillère à café de marinade.

Replacez au frais jusqu’au moment de servir (maximum 2 heures)

C’est délicieux !

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