Vous connaissez désormais mon faible pour la cuisine asiatique.
Lorsque je vous ai proposé le thème de cette 3ème édition de Passe-plats entre amis « La Cuisine d’ici et d’ailleurs », dont la créatrice je vous rappelle pour les étourdis est Corinne du blog Mamou & Co, j’avais une envie terrible de voyage, de nouvelles saveurs.
En parcourant la blogosphère j’ai fait de très belles découvertes culinaires mais une surtout à retenue mon attention Les boules Coco de Jujube en Cuisine.
Je me damnerai pour des boules coco…
J’adoooore ça !!!
La boule coco ou perle de coco est, un dessert chinois à base de farine de riz gluant, fourrée à la crème de haricot mungo et au sucre et saupoudré de noix de coco.
Ni une ni deux, je suis passée dans mon épicerie asiatique préférée acheter de la farine de riz gluant et des graines de soja et hop en cuisine.
Bon alors sachez qu’avant de pouvoir préparer vos boules coco, il vous faudra patienter car il est impératif de laisser tremper les boules coco au moins deux heures avant de commencer.
Une autre petite précision, il vous faudra impérativement de la farine de riz gluant et aucune autre.
Pour une vingtaine de boules coco :
Pour l’intérieur
Ingrédients :
- 50 g de haricots mungo
- 25 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée
Préparation :
Plongez vos haricots mungo dans un grand volume d’eau pendant au moins deux heures.
Rincez-les.
Faites bouillir une casserole d’eau et faites-les cuire 20-30 minutes jusqu’à ce que les haricots mungo soient tendre.
Égouttez-les puis à l’aide d’un mixeur, mixez-les en purée lisse.
Ajoutez le sucre et la noix de coco râpée et mélangez bien le tout.
Mettez la pâte ainsi obtenue dans une casserole et placez la sur feu doux pour assécher le mélange.
Remuez sans cesse la pâte. Il faut que le mélange accroche un peu au fond de la casserole et que la pâte fasse des petits cratères.
Puis stoppez le feu.
Versez la pâte dans un récipient et laissez refroidir.
Pendant ce temps là, préparez l’extérieur de vos boules coco.
Pour l’extérieur
Ingrédients :
- 200 g de farine de riz gluant
- 20 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 8 cuillères à soupe de sucre ( la recette d’origine n’en prévoit que 6. Perso, je trouve que cela est trop juste)
Préparation :
Dans une casserole versez l’eau, le sucre et l’huile et faites tiédir le mélange à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement fondu. Réservez.
Dans une casserole, déposez la farine puis versez petit à petit l’eau tiède en mélangeant à l’aide d’une cuillère en bois.
Finissez de mélanger à la main.
La pâte doit être souple et élastique et ne pas coller. Si c’est le cas, ajoutez un peu de farine. Réservez.
Confection des boules de coco :
Reprenez votre pâte de haricot mungo et façonnez une vingtaine de petits boules de la taille d’une bille dans le creux de votre main.
Puis formez des boules un peu plus grosse avec la pâte de farine de riz de la taille d’une petite boule de ping pong.
Aplatissez-la avec la paume de votre main, déposez le bille de purée de haricot mungo dedans, 
Enfermez-la dans la pâte puis roulez de nouveau la boule dans votre main (délicatement) jusqu’à ce tous les bords soient soudés.
Procédez ainsi jusqu’à épuisement des deux pâtes.
Cuisson :
Placez une feuille de papier cuisson dans le fond de votre cuiseur vapeur.
Déposez délicatement les boules coco dessus un peu espacées car elles gonflent légèrement à la cuisson et laissez cuire 10-15 minutes selon votre appareil.
A la sortie du cuiseur vapeur, attendez quelques minutes que les boules refroidissent et roulez-les dans de la noix de coco râpée.
Il n’y a plus qu’à déguster !
Je vous préviens c’est totalement addictif !
Si, contrairement à moi, ils vous restent des boules le lendemain, faites-les réchauffer quelques secondes au micro-ondes ou repasser les quelques minutes au cuiseur vapeur.
Elles retrouveront tout leur moelleux !
Coco Délices
Je n’ai jamais goûté, ça a l’air délicieux 🙂
Mamancadeborde
Les boules coco je m’en ferai tous les jours tellement j’adore ça ! Boses
Viane
J’adore çà, je ne sais pas si j’aurais le courage de le faire, mais je note ta recette. A condition que je trouve des haricots mungo….
Mamancadeborde
Ce n’est pas si long que ça…Par contre c’est sur il faut des graines de haricot mungo
Catalina
je suis bluffée….bravo, un délice yam yam
Mamancadeborde
Je te rassure ma tribu aussi à été bluffée…j’adore voir leurs yeux s’ecarquiller ! Bisous
musegourmand
hum les belles boules coco , j’adore la noix de coco mais je n’ai encore jamais eu l’occasion de goûter ce dessert , il faut que j’essaye car la tes photos me mettent l’eau à la bouche 🙂
Mamancadeborde
Essaie elles ont vraiment excellentes !
kouky
Délicieuse découverte!! Merci pour le voyage!!
Mamancadeborde
Mais avec plaisir !!! 🙂
christine
Hummm! J’adore ça, je m’en ferai « péter » le ventre, hihihi!!! J’en ai déjà fait il y a longtemps aux haricots mango mais aussi fourré au beurre de cacahuètes, tu me donne envie d’en refaire!! Bon dimanche!
Mamancadeborde
Je vois que tu es une grande fan de boules coco comme moi… Bisous
Claire au Matcha
Je n’ai jamais essayé de les faire mais là je suis bluffée!
Mamancadeborde
Merci beaucoup. Bonne soirée
croquantfondant
Et bien marraine, tu as bien rempli ton rôle et tu nous fait délicieusement voyager pour ce « passe-plat ». si tu es revenue de Chine je t’emmène en Sicile aujourd’hui. Bisous
Mamancadeborde
Merci pour ce fabuleux voyage en Sicile ! Bisous
les filles à table
Je ne connaissais pas ces boules de coco asiatiques, mais pour la fan de noix de coco que je suis, je ne peux pas passer à côté !! Et comme moi aussi j’ai un supermarché asiatique pas trop loin de chez moi, je dois pouvoir tout trouver !! Merci et bisous
Mamancadeborde
Essaie tu vas forcément adorer ! 🙂
Cooking Julia
Miam miam, quelle gourmandise ! Je t’en chipe une ou deux… Bisous
Mamancadeborde
Fais toi plaisir. Bises
Assia
Je connais ces boules asiatiques, mais j’en ai jamais mangé. Elles donnent envie les tiennes, beau voyage culinaire bien savoureux:)Bonne journée
Mamancadeborde
Merci Assia. Bonne soirée
Marie-Qui aime cuisiner...aime manger!
très sympa ta recette! La mienne sera plus locale 😉 publication prévue le 30, je déposerai mon lien chez Corrine. Mais d’ici là j’aurai probablement testé ta recette!
Mamancadeborde
Merci 🙂 J’ai hâte de voir la tienne ! Si tu testes n’hésite pas à me dire ce que tu en penses. Bises
je me mets au sucré
Transmission de pensée hihi je n’avais pas vu que tu avais publié hier…. bon ta recette, c’est les vraies boules coco donc elle est beaucoup plus élaborée que la mienne ! Rendu impeccable c’est vraiment les mêmes qu’au resto 😉 . Au fait, ton épicerie asiatique, c’est une chaîne où un privé ? Pas beaucoup de ces produits par chez moi alors je suis à la recherche….:’-( bisous
Mamancadeborde
J’ai la chance d’avoir une très grosse épicerie asiatique en face de mon bureau. Malheureusement ce n’est pas une chaîne ! Je sais comme il est difficile de trouver ces produits quand tu n’as pas d’épicerie asiatique ! Bon courage pour tes recherches…sinon tu as des boutiques sur internet mais jamais testé !
Toque de Choc !
oh mon dieu !!! c’est mon péché mignon !!!!! Je n’en ai pas encore fait parce que je n’ai pas de panier vapeur, mais j’ai investi pendant les vacances dans un cuiseur vapeur au microonde!!! Je vais pouvoir me lancer maintenant!
J’ai eu l’occasion d’en manger fourrées à la noisette et cacao c’était encore plus fou!!!!!
Mamancadeborde
Ah oui fourrées à la noisette ça doit être très très bon ! Bises
Toque de Choc !
sais tu si ça marcherait avec de la farine de riz classique?
Mamancadeborde
Malheureusement il est impossible de réaliser ces boules coco sans farine de riz gluant qui donne une texture bien particulière (gluante). C’est cette farine et rien d’autre. Bisous et bonne journée
Toque de Choc !
c’est bien ce qu’il me semblait. Bon… Je vais devoir trouver un magasin asiatique dare-dare !
La tendresse en cuisine
Depuis le temps que j’ai envie d’essayer, tu me donnes encore plus envie de m’y mettre ! C’est pas de la flemme mais peut-être que je vais conserver cette recette pour plus tard, cuisiner pour la paix est assez intense en ce moment… Gros bisous ma belle
Mamancadeborde
J’ai mis un certain à la faire aussi…pris par d’autres projets aussi et pourtant j’adore ça ! Tu arriveras bien à trouver un jour un moment. Bises Sophie
Bon et Fait-maison
Moi aussi j’adore !! Tu m’en gardes une ou deux ? 😉 Bisous
Mamancadeborde
J’ai déjà tout mangé mais je ne tarderai pas à en refaire et promis je t’en garde quelques unes ! Bises
rosa
hummm j’aimerais les déguster ces appéttisantes boules, hum, j’adore ta recette
bon dimanche
bisous
rosa
Mamancadeborde
C’est vrai qu’elles sont excellentes !
LadyMilonguera
Elles n’ont pas du faire long feu ces boules…
Mamancadeborde
Effectivement il n’y en a plus… 😉
naniskitchen1
quel voyage dis donc ! je n’en ai jamais mangé ! mais tes photos font terriblement envie ! bisous
Mamancadeborde
Je t’assure ces petites boules sont pleines de gourmandise. Essaie dès que tu en as l’occasion ! Bon dimanche
Corinne / Mamou & Co
Eh bien, on peut dire que tu nous fais voyager !! Je n’ai aucune idée de ce à quoi peuvent ressembler la plupart de tes ingrédients, hi, hi !! Les haricots mungo, c’est pour les desserts ? Je serai curieuse de goûter tes petites boules coco, tu livres ? Bon, allez, puisque tu ne peux pas t’auto-valider, je te valide !!! 🙂 Gros bisous Sev
Mamancadeborde
Oui j’avais très envie de voyager en Chine ! J’adore les boules coco je pourrais m’en rendre malade ! Ouf !!! Tu as validé ma recette, le contraire m’aurait embêté quand même ! En tant que marraine de l’édition, je te remercie de ta validation ma belle Corinne ! Gros bisous du dimanche