Brioche au mascarpone
Brioche au mascarpone

J’avais acheté un pot de mascarpone pour réaliser un gratin de pâtes et puis je l’ai oublié dans le fond de mon frigo. Je viens de le retrouver et il était temps de le consommer.

Mais comme en ce moment je suis un bec sucré, je me suis dit qu’une bonne brioche au mascarpone serait la bienvenue.

Elle est moelleuse à souhait. Le mascarpone remplace le beurre et apporte une certaine onctuosité.

Voici la recette :

  •  500 g de farine
  •  250 g de mascarpone
  •  50 g de sucre en poudre
  •  1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  •  1 pincée de sel
  •  10 cl de lait tiède
  •  1 oeuf + 1 jaune
  • 1 jaune d’oeuf + 1 cuillère à soupe de lait (pour la dorure)
  •  grains de sucre (facultatif)

Mélangez dans un saladier ou dans le bol de votre robot, la farine, la levure déshydratée, le sel et le sucre en poudre.

Ajoutez les oeufs, le lait tiède puis le mascarpone.

Pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle devienne homogène et légèrement élastique.

Rajoutez une cuillerée à soupe de farine si la pâte colle un peu trop.

Couvez le saladier et laissez lever la pâte pendant 1h dans un endroit tiède (à côté du radiateur, par exemple) jusqu’à ce qu’elle double de volume.

Vous pouvez aussi utiliser votre machine à pain en mettant tous les ingrédients dans la cuve et en la programmant sur le programme pâte. Dans ce cas, la levée se fera dans la machine.

Ensuite dans tous les cas, déposez la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et dégagez-la en tapant fermement avec votre poing dans la pâte.

Formez 3 boules. Déposez les boules de pâte dans un moule à cake préalablement beurré et fariné.

Couvrez le moule à cake et laissez lever à nouveau la pâte pendant 45 mn, jusqu’à ce qu’elle ait à nouveau gonflé.

Préchauffez votre four à 180 °C.

Badigeonnez la brioche d’un mélange jaune d’oeuf-lait à l’aide d’un pinceau et saupoudrez-la de grains de sucre (facultatif). Nous on adore ça donc j’en mets plein.

Badigeonnez et saupoudrez de grains de sucre
Badigeonnez et saupoudrez de grains de sucre

Enfournez pour 25 minutes.

Laissez refroidir puis démoulez.

Il n’y a plus qu’à la manger.

Bonne dégustation !

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