Tajine d’agneau aux blettes et petits pois

Je suis actuellement dans une opération « vidage de congélateur » devenue absolument nécessaire avant l’invasion totale par la glace.

Comme j’avais des colliers d’agneau dans le congélateur, des verts de blettes à passer et de beaux petits pois écossés amoureusement par ma petite dernière, ce tajine d’agneau aux blettes et petits pois trouvé sur le site La Cuisine Marocaine tombait à pic.

J’ai modifié quelque peu la recette mais j’en ai gardé l’esprit.

L’association blettes/petits pois est inédite pour moi. Je n’y aurai d’ailleurs pas pensé mais je suis ravie d’avoir réalisé ce merveilleux tajine bien savoureux !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 colliers d’agneau 
• 1 bouquet de coriandre ciselée
• 1 oignon finement émincé
• 500 g de petits pois frais
• 1 citron
• 2 cuillères à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à café de paprika en poudre
• 1 gousse d’ail
• 3 pommes de terre
• 500 g de vert de blettes
• 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive

Préparation :

Coupez la viande en petits dés.

Dans un plat creux, mélangez la coriandre, le curcuma, le paprika, le jus et le zeste du citron et la gousse d’ail hachée ainsi qu’ une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de viande puis filmez et placez au réfrigérateur pour 3 heures minimum au moins. Pour ma part, je l’ai laissé mariner toute la nuit.

Si vous utilisez comme moi des petits pois frais, écossez-les.

Pelez l’oignon et émincez-le finement.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartier.

Détaillez les verts de blettes en lanières.

Dans un plat à tajine ou à défaut un wok, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive puis dès qu’elle est chaude, faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide puis ajoutez la viande et poursuivez la cuisson à feu vif quelques minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les petits pois puis couvrez d’eau et laissez mijoter 20 minutes environ à couvert.

Terminez par mettre les verts de blettes et poursuivez la cuisson 5 minutes environ juste le temps qu’ils aient réduits.

Servez le tajine aux blettes et petits pois bien chaud.

Régale-vous !

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