Comme je vous l’ai déjà dit, cette année j’ai décidé de remplir mon congélateur de glaces « maison » et aucune glace industrielle n’est entrée dans la maison.
Du coup, j’ai testé un certain nombre de recettes…certaines m’ont moyennement plu et d’autres m’ont convaincu à 100 %.
Ce sorbet ananas-coco m’a totalement séduit. En même temps, comme il s’agit d’une recette de Claudine du blog La Cuisine de Gut, je n’étais pas très inquiète.
J’ai adoré son astuce qui consiste à utiliser du chantifix pour éviter que les sorbets ne cristallisent et ça fonctionne super bien !
Alors merci ma Claudine pour cette recette que j’ai, pour cette fois, suivi à la lettre et qui va me permettre de l’utiliser comme base pour tous mes sorbets !
Comme nous allons réaliser un coulis qui demande une cuisson, vous devrez le réaliser la veille du passage en sorbetière.
Il en est ainsi pour quasiment toutes les glaces ou sorbets alors un peu d’anticipation !
Par ailleurs, il est indispensable que votre sorbetière soit placée au congélateur au moins 24 heures avant la réalisation de la glace
Ingrédients :
- 600 g de chair d’ananas frais
- 250 g de sucre Spécial confiture
- 1 demi citron
- 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 sachet de Chantifix (Vahiné)
Préparation :
La veille, scalpez l’ananas à la naissance des feuilles puis pelez-le à l’aide d’un couteau bien aiguisé en retirant au maximum les yeux.
Retirez la partie dure et fibreuse du fruit puis détaillez-le en morceaux.
Dans une grande casserole, déposez l’ananas avec le sucre, le citron et la noix de coco.
Faites compoter doucement à petits bouillons pendant 25 minutes environ. Laissez refroidir.
Versez le mélange ainsi obtenu dans votre blender et mixez jusqu’à l’obtention d’une purée lisse.
Transvasez la purée dans un récipient, filmé-le et placez-le au réfrigérateur pour au moins 12 heures.
A l’issue du temps de refroidissement, sortez la purée du réfrigérateur, ajoutez un sachet de chantifix. Mélangez bien le tout à l’aide d’un fouet.
Versez la purée dans votre sorbetière et turbinez pour environ 25 minutes (jusqu’à ce que le sorbet soit bien pris).
Transvasez la préparation dans un récipient adapté au congélateur et saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.
Placez au congélateur pour au moins 4 heures.
Sortez le sorbet ananas-coco quelques minutes avant de servir pour le détendre un peu.
Au moment de la dégustation, vous pouvez saupoudrez d’un peu de noix de coco râpée.
Régalez-vous !
rosa
délicieux ce sorbet, j’adore l’association ananas coco
bisous
rosa
Mamancadeborde
On s’est régalé ! Bisous Rosa
Cooking Julia
Bon eh bien moi je t’en commande tout de suite deux boules !! Bises
Mamancadeborde
Je suis ravie que ce sorbet te plaise ! Bises
Chrystel
Exxxxxtra ce sorbet, Séverine. Bises
Mamancadeborde
Merci ! Bisous
LadyMilonguera
Ananas/coco, c’est une association qui me plait.
Catherine
Il est super beau ton sorbet ! J’utilise aussi le Chantifix, le truc magique de Claudine, c’est super efficace, on conserve l’onctuosité très longtemps ! Bon dimanche
Mamancadeborde
Oui j’ai été surprise de l’efficacité du chantifix. Bonne soirée
latabledeclara
Maudit T9
Je voulais dire Claudine
Mamancadeborde
A ce clavier intuitif ! 😉
latabledeclara
Le blog de Claude est une mine d’or
Bon dimanche
Bises
Mamancadeborde
Oui c’est clair ! Bises
delphine
Moi aussi je préfère les glaces maisons, c’est bien de pouvoir tester plein de gouts différents, et ta version exotique me plait beaucoup
Bises et belle soirée
Mamancadeborde
Depuis que je fais mes glaces maison je trouve les autres vraiment pas top ! Bises
gut
Ohhh !mais je ne m’attendais pas à ça !! C’est hyper gentil d’avoir essayé cette façon de faire des sorbets qui restent bien onctueux longtemps ! ravie de voir que cette méthode te plaise ma séverine ! L’ajout de coco leur donne une belle petite bouille à tes petites boules !! Merci encore ! Gros bisous
Mamancadeborde
Merci à toi pour cette astuce qui me permet d’avoir enfin des sorbets sans cristaux ! Bisous
Michèle
Rien n’égale le fait maison! Tu as du te régaler avec ce délicieux sorbet!! Bon dimanche Sev, bisous
Mamancadeborde
Oui tu as raison le fait maison c’est toujours meilleur ! Bisous Michèle