Le poisson n’est décidément pas le met préféré de mes enfants même le saumon…
Ils ne savent pas ce qui rate. Tan pis pour eux, cela en fait plus pour chéri et moi !
Le saumon frais est pourtant mon poisson préféré alors j’en fait régulièrement…
Ma recette préférée reste pour le moment le saumon laqué mais ce petit saumon en croûte de noisettes m’a bien plus, la croûte bien parfumée et croquante contraste à merveille avec le moelleux du saumon.
Ingrédients :
- 4 pavés de Saumon
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 4 cuillères à soupe d’amandes
- 4 cuillères à soupe de noisettes
- 4 cuillères à soupe de graines de sésame
- 2 cuillères à soupe de coriandre hachée
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1 à 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Préparation :
Placez les pavés dans une assiette.
Couvrez-les de gros sel puis réservez-les 5 minutes.
Pendant ce temps, hachez finement les noisettes et les amandes.
Rincez les pavés et séchez-les au papier absorbant.
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un bol, mélangez les amandes, les noisettes, les graines de sésame, la coriandre et le poivre.
Disposez les pavés sur une feuille de papier cuisson légèrement graissée et répartissez le mélange précédent sur le dessus des pavés, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive et placez le tout au four à mi-hauteur 10-12 minutes selon l’épaisseur de vos pavés et la cuisson que vous souhaitez.
Moi j’aime le saumon mi-cuit. Si vous l’aimez bien cuit poursuivez la cuisson quelques minutes.
Servez bien chaud.
Je l’ai accompagné de riz et d’une poêlée de champignons.
Régalez-vous !
Source : Au feminin cuisine
Floriane
Excellente recette ! Testée et approuvée 🙂
Mamancadeborde
Bonjour Floriane. Je suis très heureuse que cette recette vous ait plu ! Bonne journée et bon week-end
Toque de Choc !
très appétissante et savoureuse cette croûte de noisette !
Mamancadeborde
Tu l’as dit ! 😉
mamouandco
Ils n’ont pas voulu de ce magnifique saumon ??? Je veux bien me dévouer à leur place parce que ça a l’air drôlement bon !! 🙂 Bisous Sev
gridelle
Mmmm! ce petit saumon me semble bien bon!
Mamancadeborde
Je te le confirme ! Bises
Cooking Julia
Comme je te comprends ! Ce saumon m’aurait beaucoup plu aussi ! Bises
Mamancadeborde
Vraiment un régal ! Bises Julia
Brigitte / les filles à table
Elle est originale ta croûte de noisettes, je me serais régalée entre le croquante cette croute et le moelleux du poisson ! Gros bisous et bon dimanche
Mamancadeborde
J’adore les poissons avec une croûte bien croquante et parfumée ! Gros bisous
chouchie
Le genre de recette que j’adore ! Bisous
Mamancadeborde
Moi aussi ! Bises
Béatrice
Chez nous le saumon est l’un des poissons qui fait l’unanimité. On adore!
C’est une vraie découverte pour moi ta croûte de noisettes. Je pense que ce doit être délicieux, tu me donnes drôlement envie!
Bisous
Mamancadeborde
Essaie alors je suis sûre que tu vas adorer !!! Bisous Béatrice
sotis
cette croute de noisette me rend dingue!!!! bisous
Mamancadeborde
Ma mission est accomplir alors !
Bola de Sebo
Génial
Emau
J’ai l’habitude de le cuisiner avec une croûte d’herbes mais cette version me plaît aussi
Bises
latabledeclara.over-blog.com
LadyMilonguera
Sympa avec cette croûte de noisettes…
Mamancadeborde
Ça change un peu !
chris
Quand j’ai vu la photo de ton saumon ce matin dans ma boîte mail, tu me faisais déjà saliver!!! à 8h du mat’ quand même!!! 🙂
Le contraste entre le croquant des fruits secs et la tendreté du saumon doit être parfait!!! hummm
bisous
Mamancadeborde
La noisette et les amandes apportent du croquant bien sympa en bouche. Bisous
Mamancadeborde
Ah oui quand même ! Mais super pour moi cela signifie que ma mission est accomplie ! Bisous Chris
thithoad
à la maison je ne cuisine pas très souvent le poisson et cette recette serait un délice à coup sûr!
bonne journée
Mamancadeborde
Moi c’est pareil finalement avec des loulous réfractaires au poisson ! Bises
gut
Comment ne pas aimer le poisson !! Surtout avec une maman qui le cuisine aussi bien que toi ! cette croûte d’amandes noisettes était pourtant une excellente et gourmande idée !! Heureusement que je ne rencontre pas le même problème avec mes petites filles ! elles adorent tous les poissons que je leur fais ! C’est dommage pour toi, tu n’es pas récompensée des efforts que tu leur fait ! Moi je te dis bravo ma chère Séverine !! Il fait saliver ton saumon ! Gros bisous
Mamancadeborde
C’est dingue…j’ai toujours beaucoup cuisiner et toujours très varié mais pour l’instant ils sont toujours difficiles mais je ne désespère pas ! Tu as de la chance d’avoir des petites filles qui aiment le poisson. Profite ! Bisous
croquantfondant
C’est aussi mon poisson préféré. Je me serais régalée!
Mamancadeborde
Le saumon c’est tellement bon ! Bises Michèle
La tendresse en cuisine
Ah la la, les enfants et les légumes, les enfants et le poisson… Plus tard quand ils seront grands ils se souviendront et regretteront les bons petits plats de maman. Mais le goût des enfants n’est pas du tout le goût des adultes, c’est vrai. Moi je suis clairement adulte sur ce coup là ! Merci pour la belle idée. Gros bisous ma Séverine
Mamancadeborde
J’espère qu’en grandissant, ils finiront par apprécier les légumes et le poisson ! Moi je n’ai jamais été difficile mais leur père l’était très clairement et aujourd’hui il mange de tout alors je ne désespère pas ! Gros bisous Sophie
la cuisine de poupoule
Moi je passe mon tour pour aujourd’hui
bonne journée
bises
Mamancadeborde
Ah les goûts et les couleurs… !!! Bisous