Rouleaux de printemps

Je ne sais pas si vous savez mais aujourd’hui c’est le nouvel an chinois. Il s’agit de l’année de la Chèvre de Bois.

Le calendrier chinois étant un calendrier luni-solaire la date du Nouvel An chinois dans le calendrier grégorien varie d’une année sur l’autre, mais tombe toujours entre le 21 janvier et le 20 février.

C’est pour moi l’occasion de vous livrer ma recette des rouleaux de printemps.

J’adore les rouleaux de printemps mais le restaurant asiatique près de chez moi n’est vraiment pas à la hauteur de mes espérances.

Du coup, comme pour le reste je me suis dit que je ne serai jamais aussi bien servi que par même.

Voici le résultat !

Je les préfère aux crevettes. Bien entendu, vous pouvez remplacer les crevettes par du poulet ou ce que vous souhaitez.

Pour 15 rouleaux, il vous faut :

• 50 g de vermicelles de riz
• 15 grandes galettes de riz
• quelques feuilles de salade verte
• 1 petit poivron rouge
•  180 g de pousses de soja
•  2 petites carottes ou 1 grosse
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet de menthe fraîche
•  3 échalotes
• 300 g de crevettes cuites décortiquées (25 crevettes environ)

Préparation :

Décortiquez les crevettes et coupez-les en 2 dans le sens de la longueur.

Placez les vermicelles dans un récipient et versez de l’eau bouillante pour les couvrir. Laissez-les ainsi pendant 5 minutes. Egouttez-les et refroidissez-les sous l’eau froide.

Epluchez le poivron, épépinez-le et coupez-le en fines lanières.

Epluchez le ou les carottes et râpez-la(les).

Hachez finement les échalotes.

Installez un torchon propre au centre de votre plan de travail.

Autour, disposez les légumes coupés, les pousses de soja, la salade, votre bol de nouilles froides, les crevettes et les herbes fraîches afin d’avoir tout prêt et à portée de main pour fabriquer les rouleaux.

Mettez de l’eau chaude dans un grand saladier.

Faites tremper quelques secondes une galette de riz dans l’eau pour la ramollir. Déposez-la ensuite délicatement sur le torchon.

Déposez des crevettes sur le tiers inférieur de la feuille en laissant de l’espace sur les côtés.

Puis les nouilles, les légumes et les herbes.

Finissez par la salade.

Commencez à rouler puis repliez les côtés pour former un cigare.

Puis terminez de rouler en serrant bien le tout.

Répétez le tout jusqu’à préparer 15 rouleaux.

Servez avec une sauce toute prête pour rouleaux de printemps ou mélangez deux cuillères à soupe de sauce soja et 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz.

A vous de jouer !

Régalez-vous !

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