Risotto à la tomate

Il y a quelques années, je n’aurais jamais osé faire un risotto. Pour moi, c’était un plat compliqué et long à réaliser.

Depuis environ trois ans, j’en ai réalisé un certain nombre parce qu’en fait c’est un plat ultra-simple et permettant une multitude de configurations.

Par contre, il nécessite d’avoir du temps car on ne s’éloigne jamais très longtemps de son risotto. En clair c’est 40 minutes dans la cuisine !

J’arrive quand même à suivre l’actualité de mes amies sur Hellocoton pendant ce temps là, entre deux mélanges.

Aujourd’hui, je vous livre ma recette du risotto à la tomate. Un plat goûteux et bien crémeux.

500 g de riz arborio (riz à risotto)
1 oignon
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 bouillons cube de légumes
1 L d’eau
1 boîte de tomates concassées de 400 g
1 brique de purée de tomates 500 g
10 cl de crème liquide
50 g de parmesan

Émincer l’oignon.
Le faire revenir dans 3 cuillères à soupe rase d’huile d’olive. Une fois qu’il devient translucide, ajouter le riz en mélangeant bien, de sorte que le riz soit enrobé par l’huile et laisser le cuire à feu moyen.
Pendant ce temps, réaliser votre bouillon de légumes. Deux possibilités, faites chauffer 1 litre d’eau dans une casserole et ajouter les 2 cubes de bouillon ou comme moi pour gagner un peu de temps, faites chauffer 1 litre d’eau dans votre bouilloire et lorsque votre liquide est prêt, verser sur vos cubes de bouillon que vous aurez mis dans un récipient avec bec verseur.
Dès que les grains deviennent translucides, verser la boîte de tomates concassées, puis la purée de tomates.
Lorsque la purée de tomates a été absorbée par le riz, verser deux louches de bouillon de légumes. Ne cessez pas de mélanger. Une fois que le liquide est absorbé, recommencer l’opération et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Il faut compter environ 35 min.
Une fois la cuisson du riz terminée, ajouter les 10 cl de crème. Mélanger.
Finir par les 50 g de parmesan. Mélanger et servir aussitôt.

Un risotto n’attend pas ! En effet, il ne doit pas être trop cuit.

Nota :Ne saler pas ce plat, le bouillon de légumes est déjà salé.

Bon appétit ! C’est un vrai régal !