Si il y a un dessert que j’adore c’est bien le nougat glacé !
J’ai choisi de faire des versions individuelles bien plus pratiques et sympa à servir mais vous pouvez le réaliser dans un moule à cake si vous le souhaitez.
Je vous invite à préparer le nougat glacé la veille au moins.
Vous allez voir rien de très compliqué pour cette recette.
Ingrédients :
- 125 g de pistaches
- 250 g d’ amandes
- 200 g de sucre en poudre
- 5 oeufs
- 165 g de miel d’acacia pour moi
- 65 cl de crème liquide
Préparation :
Concassez grossièrement les fruits secs (pistaches et amandes) à l’aide de votre robot mixeur.
Dans une poêle à sec, faites torréfier les fruits secs puis ajoutez la moitié du sucre (100 g), et mélangez jusqu’à ce que les fruits secs caramélisent. Réservez.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Montez les blancs en neige ferme, puis incorporez-y progressivement le miel sans cesser de fouetter jusqu’à ce que les blancs soient bien lisses.
Fouettez les jaunes d’oeufs avec le restant de sucre (100 g), puis incorporez progressivement et délicatement les blancs en neige à l’aide d’une maryse.
Fouettez la crème jusqu’à l’obtention d’une chantilly bien ferme. Pour cela, il est indispensable que vos ustensiles (fouet et saladier) et votre crème soient bien froides pour la réussir.
Ajoutez la au mélange précédent, puis finissez par les fruits caramélisés.
Répartissez la préparation dans vos moules (pour moi des moules à muffins en silicone) ou dans un grand moule à cake préalablement tapissé de film alimentaire s’ils ne sont pas en silicone pour faciliter le démoulage.
Placez au congélateur au moins 12 heures.
Sortez-les une dizaine de minutes avant la dégustation.
Régalez-vous !
Chrystel
Je me laisserais bien tenter immédiatement. C’est gourmand gourmand comme j’aime.
PS : tu es à l’honneur chez moi ce jour. Bises Séverine
Séverine
Une belle idée de dessert qui peut se préparer à l’avance. Vous en avez fait combien avec ces quantités svp ?
Mamancadeborde
J’en ai fait 10 mais tout dépend de la taille de vos moules. Bonne journée
Séverine
Merci beaucoup !! Je vais me débrouiller pour en avoir 10 dans des moules mini charlottes. Bonne journée
Cécile CC
Une belle réussite, bises
guy59600
un superbe dessert
très bonne soirée
Béatrice
J’adore le nougat glacé! J’en ai failli y a très longtemps, et puis je n’ai jamais renouvelé l’expérience! C’est mieux en portion individuelle comme tu le proposes.
Bisous
LadyMilonguera
Magnifique ton nougat glacé !
thithoad
ça donne envie de faire la recette!
bonne journée
la nonna
tu es une tentatrice toi!!!
La cuisine de poupoule
Moi aussi j’adore le nougat glacé j’en fait souvent
Bonne journée bisous
gut
J’avais une recette de nougat glacé mortel dans le temps mais c’était bien avant d’avoir internet et du coup j’ai perdu la recette. Je suis heureuse de pouvoir en avoir une sous la main c’est très bon le nougat glacé ! Merci séverine ! gros bisous
Barbara
j’en ai fait 2 années de suite et on s’est régalé
je m’en faisais un monde alors que super facile à faire « préparable » à l’avance et + qu’apprécié
justement j’y pensais 🙂
merci donc
latabledeclara
Eh bien voilà tu m’as terriblement donnée envie de le réaliser
Bisous