Si il y a bien une chose que j’aime en hiver, ce sont les agrumes et notamment la clémentine.
Et je ne suis pas la seule…parfois j’ai un peu de mal à suivre le rythme de notre consommation.
Du coup, lorsque Béatrice du blog Cuisine en Folie a choisi comme thème de la 6ème édition de Passe Plats entre amis initiée par mon amie Corinne du blog Mamou & Co, « Les agrumes dans tous leurs états », j’ai tout de suite penser à la clémentine.
Je vous propose donc pour ce défi l’Irrésistible clémentine amande trouvé chez Bénédicte du blog Douceurs maison.
J’ai un peu modifié la recette en fonction de mes placards et diminué la quantité de sucre.
Ce gâteau est bien moelleux et très savoureux grâce à son bon goût d’amande et de clémentine.
Ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm (à charnière ou en silicone de préférence) :
- 80 g de farine
- 20 g de fécule
- 200 g de beurre demi-sel
- 150 g de sucre de canne blond
- 50 g de vergeoise brune
- 140 g d’amande en poudre
- 120 g d’amandes entières non émondées
- 5 œufs
- 4 clémentines
- 1 citron
Préparation :
Préchauffez le four à 170 °C.
Broyez grossièrement les amandes entières et mélangez-les avec la poudre d’amande
Dans un autre récipient, mélangez les deux sucres ensemble
Rincez et essuyez les clémentines et le citron.
Râpez les zestes et réservez.
Dans un saladier, fouettez le beurre mou et 150 g de sucre.
Incorporez à la cuillère en bois 1/3 du mélange amandes en poudre et amandes broyées
Ajoutez ensuite les œufs 1 par 1 puis le reste des amandes. Mélangez bien entre chaque ajout.
Incorporez enfin la farine tamisée, la fécule puis les zestes d’agrumes.
Beurrez le moule et versez-y la pâte.
Enfournez pour 50 minutes.
Pressez le jus des fruits (clémentines+citron).
Faites bouillir le jus des fruits avec les 50 g de sucre restant.
Dès la sortie du four versez le jus chaud sur le gâteau.
Laissez reposer le gâteau au moins 12 heures (1 nuit pour moi) à température ambiante, pour que le sirop imprègne bien le gâteau de toutes ses saveurs, avant de le démouler.
Couvez-le d’un film alimentaire dès qu’il est froid.
Régalez-vous !
Liste des participants :
*1 – Corinne – Mamou&Co
*2 – Michèle – Croquant Fondant Gourmand
*3 – Gut – Cuisine de Gut
*4 – Bénédicte – Douceurs Maison
5 – Mélanie – Une histoire de goûts
6 – Séverine – Maman …. ça déborde !
7 – Fréderique – The Crazyoven
8 – Catalina – Le blog de Cata
9 – Justine – Justine-cuisine
10 – Nathalie – Délices et tamboulles de Nath’s
11 – Brigitte – Atelier de Brigitte
12 – Marion – Marmotte cuisine !
13 – Mel – Mel en cuisine
* 14 – Béatrice – Cuisine en folie
* 15 – Kaderick – Recettes d’Eric et Kty
16 – Céline – Une abeille en cuisine
17 – Emy – Cuisine 2 soeurs
*18 – Manue – Musée gourmand
19 – Viane – Les vagabondags de Vi@ne
20 – Michelle – Plaisirs de la maison
*21 – Alexandra (Presque) bonne à marier
*22 – Flo – Au fil du Thym
*23 – Amalia – Ce soir on clape quoi ?
24 – Amélie – Melie Mélo en cuisine
*25 – Natly – Une cuisine pour Voozenoo
26 – Coco – Cuisine en folie
27 – Fabienne – Famoh Saveurs antillaises orientales
27 – Sarah – Le Sucré Salé d’Oum Souhaib
*28 – Marie – Qui aime cuisiner, aime manger
*29 – Sandra – Encore un gâteau
*30 – Samia – Nuances culinaires
31 – Isabelle – La cuisine d’ici et d’Isca
32 – Mélina – Mélina & Chocolat
*33 – Celine – My Afternoon Tea
34 – Kouky – Cuisine à quatre mains
*35 – Samar – Mes inspirations culinaires
36 – Anne-Sophie – Cocotte et écumoire
*37 – Ludmilla – Les délices de Loulou
*38 – Laurence – Plaisir et équilibre
39 – Nathalie – C’est Nathalie qui cuisine
*40 – Céline – Cuisinez comme Céline
*41 – Julia – Cooking Julia
42 – Christelle – La cuisine de Poupoule
Chlorophylle
Une question : les amandes non émondées, c’est qu’elles ont encore la peau ? Merci de me préciser…
Mamancadeborde
Bonsoir. Oui ce sont les amandes entières avec la peau. Bonne soirée
Viane
Celui là, je me le mets de côté direct !! Bisou Séverine
Mamancadeborde
Et tu as bien raison ! Tu vas te régaler ! Bisous Viane
Babeth De Lille
C’est vrai qu’il a l’air irrésistible!
Mamancadeborde
Merci Babeth. Bises
Cooking Julia
J’ai fait un peu le meme genre de gateau, mais avec des oranges ! A la clémentine, ce doit etre délicieux ! Bises
Mamancadeborde
Merci. J’ai vu ton gâteau orange/amande il est ultra tentant ! Bises
les filles à table
Miam j’adore !! Je suis comme toi, les clémentines, je ne m’en lasse pas l’hiver … Je garde ta recette, il a l’air tellement moelleux ! Bisous Séverine
Mamancadeborde
C’est certainement parce que l’on a besoin de soleil !!! Bises Brigitte
ptitecuisinedepauline
Effectivement il est irrésistible!
Mamancadeborde
Je confirme ! Bises Pauline
sotis
irresistible c’est un mot qui lui convient parfaitement!!!! bisous
Mamancadeborde
Je trouve aussi…Bises Gaëlle
Cécile CC
Il est vraiment superbe, il doit être très bon, quand je fais le namandier (une recette de gâteau plutôt difficile à démouler), je mets un disque de papier sulfurisé graissé dans le fond du moule, comme ça le fond se défait facilement sans que le gâteau soit abîmé. Je te dis cela car je me dis qu’il doit être fragile à démouler vu que tu suggères un moule charnière ou silicone, je me trompe peut-être, bises
Mamancadeborde
Pour tout avouer même dans les moules en silicone, je mets souvent une feuille de papier cuisson dans le fond par sécurité ! Et là c’est que j’ai fait car souvent les gâteaux à base d’amande ou de noisette sont assez fragiles ! Bisous Cécile
croquantfondant
Mhuuumm, je viendrais bien partager avec toi!
Mamancadeborde
Avec plaisir Michèle ! Bises
laura
en effet il a l’air irrésistible !
Mamancadeborde
merci ! Bises
La tendresse en cuisine
Oui ma Séverine, quand je vois la photo de la texture je ne peux que confirmer : il est irrésistible. Belle journée et un grand merci pour ce partage magnifique. Gros gros bisous
Mamancadeborde
Le plus dur c’est d’attendre toute une nuit que ce gâteau soit bien imbibée par le sirop de clémentines avant de pouvoir le déguster !!! Bises
mamouandco
Je n’ai jamais utilisé de clémentine en pâtisserie, tu me donnes envie d’essayer ! Je viens de voir une tuerie à base d’amandes et d’orange chez Julia, et là à base d’amandes et de clémentines, vous allez me convaincre !! Merci Sev pour cette recette et très bonne journée 🙂 Gros bisous
Mamancadeborde
La clémentine moi j’adore ! En cette saison j’en mange des quantités industrielles alors ce gâteau s’est imposé à moi ! Bisous
musegourmand
la clémentine et l’amande , deux parfums qui doivent être top réunis dans un gâteau . en plus il à l’air super moelleux , je fond littéralement 🙂
Mamancadeborde
Oui l’association fonctionne très bien et je te confirme ce gâteau est bien moelleux ! Bises
la cuisine de poupoule
Il est très beau ton gâteau. Je ne me vois pas dans le liste des participant pour j’ai participer.
Bonne journée
bises
Mamancadeborde
Je ne te vois pas dans la liste des participants chez Béatrice. Je t’ai ajouté dans mon article. Bonne journée. Bises
Gut
Je suis aussi accroc que toi à la clémentine ! en hiver c’est au moins une par jour même si je mange d’autres fruits en même temps ! Ce gâteau est merveilleusement moelleux et son goût doit être terrible ! Merci Séverine ! gros bisous
Mamancadeborde
C’est sans doute dû au besoin de soleil ! 😉 Bisous Claudine
bénédicte
je l’adore ce gâteau merci contente que tu ai trouvé ton inspiration parmi mes douceurs !
Mamancadeborde
Il y a tellement de recettes allégeantes sur ton blog ! Bisous
Mélie Mélo en cuisine
hummmmmm top !! jolie participation !! Bonne journée bises
Mamancadeborde
Merci ! Bonne journée
Béatrice
Il a l’air drôlement bon ton gâteau. Je ne connais pas du tout, mais je t’en volerais bien une part!
Bisous
Mamancadeborde
Je t’en prie…sers toi ! Bises